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Menu 2025 - O Garde Manger
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Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (6)
La pomme de terre
- Au caviar 20g
- €65
- Aux œufs de brochet
- €31
- À la boutargue
- €17
- À la truffe (selon saison)
- €25
La burrata à partager
- Nature
- €12
- Au caviar 20g
- €72
- Aux œufs de brochet
- €38
- À la boutargue
- €28
- À la truffe (selon saison)
- €33
Os à mœlle
- Nature
- €10
- Au caviar 20g
- €70
- Aux œufs de brochet
- €36
- À la boutargue
- €22
- À la truffe (selon saison)
- €30
Entrées…à partager ou pas
- Petites sardines millésimées à l’huile ou épicées
- €15
- Saumon gravlax du chef
- €15
- Saumon fumé d’ecosse
- €19
- Carpaccio de poulpe
- €18
- Notre foie gras et son chutney
- €21
- Croque monsieur truffé
- €14
- Croquettes de pieds de cochon
- €15
- Tartare de boeuf & os à moelle
- €21
- Soupe du moment
- Escargots bio du domaine des orchis (6 pièces)
- €10
- Paté croûte
- €15
- Terrine de gibier par olivier nasti
- €12
- Carpaccio de chevreuil
- €16
Huitres
- BB boudeuse n°4 (6 pièces)
- €20
Les planches
- Tataki de bœuf maturé
- €28
- La planche d’exception
- €50
- (Pata negra bellota, chorizo bellota, os à mœlle, bavette wagyu)
- La planche de la mer
- €60
- Saumon gravlax du chef, carpaccio de poulpe, conserverie la guildive, huitres bb boudeuses, conserverie kaviari
- Jambon gran reserva 30 mois 100g
- €10
- Jambon ibérique cebo 36 mois 100g
- €25
- Pata negra bellota 100g
- €39
- Sélection de fromages affinés
- €18
- Charcuterie maison baffert
- €23
- (Tête de cochon, coppa, boeuf séché, poitrine roulée, croquette de pied de cochon)
- Charcuterie maison baud
- €29
- (Noix de jambon, rillettes, palanche, saucisson, coppa)
Les caviars de la maison kaviari
- Osciètre prestige 20g
- €60
- Osciètre prestige 50g
- €150
- Kristal 50g
- €165
- Osciètre prestige 30g
- €90
- Osciètre prestige 125g
- €375
- Kristal 100g
- €330
Plats
- Gratin aux morilles
- €16
- Secreto de cochon sauce cèpes & légumes de saison
- €32
- Hot dog sauvage
- €18
- Saucisse de gibier, pain brioché, sauce barbecue maison
- Crab roll
- €24
- Crumble courges noisettes
- €19
- Tourte de gibier de montagne par o.nasti
- €27
- Boîte chaude du moment & charcuterie baffert
- €26
- Lasagnes sauvages par o. nasti
- €16
- Souris d’agneau
- €36
- Rigatoni à la truffe & jambon truffé
- €32
- Rigatoni aux morilles & lard
- €28
- Rigatoni à la boutargue
- €28
Le bœuf…à partager ou pas
- La bavette de wagyu (pour 100g)
- €19
- La bavette d’aloyau (pour 100g)
- €11
Entrecôtes (environ 250g)
- Normande
- €30
- Ecossaise
- €32
- Kobeef
- €37
- Aubrac/wagyu
- €39
Côtes de boeuf (pour 100g)
- Normande
- €13
- Sashi
- €15
- Aubrac/wagyu
- €19
- Côte de bœuf du moment
Le veau…à partager ou pas
- Veau de lait du massif de la chartreuse (/kg)
- €85
- Côte de veau, bavette de veau, surprise de veau & poire de veau (selon arrivage)
Accompagnements des viandes
- Toutes les viandes sont servies avec des pommes de terre
Desserts
- Mousse au chocolat & poivre de timut
- €12
- Dessert du moment
- Glace chartreuse arrosée de sa liqueur
- €14
L’incontournable
- Verte/ jaune (4cl)
- €11
- Mof – meilleurs ouvriers de france (4cl)
- €19
- Liqueur d’elixir 1605 (4cl)
- €14
- Liqueur du foudre 147 (4cl)
- €23
- Tau (3cl)
- €34
- Santa tecla jaune 2018 (3cl)
- €34
- V.E.P. verte (3cl)
- €35
- Tarragone verte (période 73-85) (3cl)
- €148
- Tarragone jaune (période 73-85) (3cl)
- €148
- La bénédictine 1950-1960 3cl
- €18
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