Menu 2026 - Officina del Gusto
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February 15, 2026
Menu photos (8)
All food photos (237)
Antipasti
- Pizzaccia braccianese
- €10
- Impasto soffice di pizza fritta come da antica ricetta braccianese, con pomodoro, pecorino e basilico
- Spicchi di carciofo fritto dorato
- €10
- (Piatto stagionale autunno/inverno)
- Pizzaccia special tre gusti dello chef
- €12
- Battuta di manzo al coltello con stracciata di bufala e cipolla caramellata
- €15
- Tagliere di salumi stagionati e caci (per 2 pp)
- €16
- Salumificio “villani”
- Carpaccio di fassona piemontese servito con tartufo e scaglie di grana
- €15
- Coccio di melanzane alla parmigiana
- €9
- Prosciutto di parma e mozzarella di bufala
- €12
- Bruschetta tricolore
- €9
- Con pane ai 7 cereali, pomodoro datterino, stracciatella di burrata e olio al basilico
Antipasti di mare
- Tartare di salmone con stracciatella di burrata e pistacchio
- €14
- Cozze alla brace
- €13
- Cozze del nord est italia, cotte alla brace, olio sale e menta
- Grilled mussels
- €14
- Mussles from north east italy cooked on the grill with salt and mint oil
- Moscardino fritto con paprika e limone
- €14
- Catalana di gamberi al vapore
- €14
Intanto sul tavolo
- Suppli
- €2
- Pomodoro e mozzarella
- Suppli' piccante
- €2
- Pomodoro, mozzarella e peperoncino
- Fiore di zucca (3 pz)
- €7
- Ripieno di mozzarella e alici
- Olive ascolane (6 pz)
- €6
- Stick di mozzarella fritte (6 pz)
- €6
- Filetti di baccala' fritti (3 pz)
- €9
- Serviti con salsa ranch
Primi piatti
- Lombrico braccianese con guanciale, pistacchio e pecorino
- €12
- Lombrico braccianese cacio, pepe e tartufo
- €12
- Raviolo dello chef
- €13
- Ripieno di carne chianina con burro aromatizzato al tartufo e crema di parmigiano
- Lombrico pomodorini burrata e basilico
- €11
- Fettuccine con cinghiale sfilacciato alla cacciatora e pecorino romano
- €13
- (Piatto stagionale autunno / inverno)
- (piatto stagionale autunno / inverno)
- €13
- (Piatto stagionale autunno / inverno)
Primi piatti di pesce
- Tonnarello alle vongole
- €15
- Tonnarello ricciola pomodorini e basilico
- €15
- Tonnarello al ragu' di mare
- €15
- Tagliatella dell'officina
- €15
- (Chiedi al tuo cameriere)
Secondi piatti
- Filetto di manzo alla brace
- €27
- Controfiletto di manzo alla brace
- €22
- Eccellenza grigliata mista (per 2 persone)
- €45
- Manzo, galletto, agnello, arrosticini, rosticciana di maiale, patata alla cenere accompagnata con maio al tartufo e maio al tabasco
- Special mixed grill 2 people
- €16
- Beef, cockerel, lamb, arrosticini, pork and ash potatoes served with tru e mayonnaise and tabasco mayonnaise
- Rosticciana di maiale CBT con patate
- €16
- Stinco di maiale CBT alla birra con patate alla cenere
- €18
- Costolette di agnello fritte dorate con patate alla cenere
- €17
- Costolette di agnello scottadito con cicoria ripassata ajo ojo e peperoncino
- €17
- Galletto in doppia cottura cbt e alla brace
- €16
- Arrosticini di agnello con patate alla cenere
- €16
- Cinghiale alla cacciatora da vecchia ricetta braccianese
- €18
Secondi piatti di pesce
- Frittura di gamberi e calamari
- €18
- Calamaro alla griglia in salsa verde
- €15
- Millefoglie di orata con sfoglie di patata al finocchio selvatico
- €17
- Trancio di salmone con salsa ranch e petalo di platano croccante
- €18
- Pesce del giorno
- €18
Pizza
- Rossa
- €5
- Marinara
- €6
- Pomodoro , aglio, olio e prezzemolo
- Red hot
- €6
- Pomodoro, peperoncino e prezzemolo
- Margherita
- €7
- Pomodoro e mozzarella
- Napoli
- €8
- Pomodoro, mozzarella e alici
- Diavola
- €9
- Pomodoro, mozzarella e salame piccante
- Funghi
- €8
- Pomodoro, mozzarella e funghi
- Capricciosa
- €11
- Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofini, uovo, olive e prosciutto
- Boscaiola
- €10
- Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia
- L'adriano
- €10
- Pomodoro, mozzarella, tonno, cipolla e pecorino romano
- Dama bianca
- €9
- Mozzarella e prosciutto crudo di parma
- 4 Formaggi
- €9
- Mozzarella, gorgonzola, scamorza e groviera
- Sottobosco
- €12
- Mozzarella, porcini e tartufo
- Girasole
- €10
- Mozzarella, fiori di zucca, alici tricolore
- €10
- Mozzarella, insalatina, pachino e crudo
- Ortolana
- €9
- Mozzarella e verdure di stagione
- Crostino
- €8
- Mozzarella e prosciutto cotto
- Salsiccia special
- €10
- Mozzarella, patate e salsiccia
- Colonnata special
- €12
- Patate, rosmarino e lardo di colonnata
- Margherita con bufala
- €12
- Pomodoro, mozzarella e bufala
Nel forno
- Scamorza - con crudo di parma
- €10
- Scamorza - con funghi porcini
- €12
- Crostini - con crudo di parma
- €9
- Crostini - con alici del cantabrico
- €9
- Crostini - con funghi porcini
- €10
Focacce
- Olio e rosmarino
- €5
- Prosciutto crudo di parma
- €9
- Verdure di stagione
- €9
- Rughetta bresaola e grana
- €10
- Focaccione
- €10
- Lattuga, pomodoro, mozzarella, carciofini, tonno olive e prosciutto
Contorni
- Patate rustiche al forno
- €5
- Cicoria ripassata ajo ojo e peperoncino
- €5
- Ortaggi grigliati di stagione
- €5
- Broccoletti selvatici di Anguillara Sabazia ripassati aglio olio e peperoncino
- €7
- Insalatina di stagione
- €5
- Broccoletto selvatico ajo ojo e peperoncino
- €5
- (Piatto stagionale autunno/inverno)
- Puntarelle alla romana
- €7
- (Piatto stagionale autunno/inverno)
- Carciofo alla romana
- €7
- (Piatto stagionale autunno/inverno)
- Caponata di verdure
- €6
- (Piatto stagionale autunno/inverno)
- Zucchine alla scapece
- €6
- (Piatto stagionale autunno/inverno)
- Verdure grigliate
- €6
- (Piatto stagionale autunno/inverno)
Menu bimbo
- Capriccio
- €15
- Pasta al pomodoro,cotoletta di pollo con patate fritte o polpette al sugo
Pizze
- Rossa
- €5
- Marinara
- €6
- Pomodoro, aglio, olio e prezzemolo
- Red hot
- €6
- Pomodoro, peperoncino e prezzemolo
- Margherita
- €7
- Pomodoro e mozzarella
- Napoli
- €8
- Pomodoro, mozzarella e alici
- Diavola
- €8
- Pomodoro, mozzarella e salame piccante
- Funghi
- €8
- Pomodoro, mozzarella e funghi
- Capricciosa
- €10
- Pomodoro, mozzarella, funghi, carciofini Uovo, olive e prosciutto
- Boscaiola
- €9
- Pomodoro, mozzarella, funghi, salsiccia
- L'adriano
- €9
- Pomodoro, mozzarella, tonno, Cipolla e pecorino romano
- Dama bianca
- €9
- Mozzarella e prosciutto crudo di parma
- 4 formaggi
- €9
- Mozzarella, gorgonzola, scamorza e groviera
- Sottobosco
- €12
- Mozzarella, porcini e tartufo
- Girasole
- €10
- Mozzarella, fiori di zucca, alici
- Tricolore
- €9
- Mozzarella, insalatina, pachino e crudo
- Ortolana
- €9
- Mozzarella e verdure di stagione
- Crostino
- €8
- Mozzarella e prosciutto cotto
- Salsiccia special
- €9
- Mozzarella, patate e salsiccia
- Colonnata special
- €11
- Patate, rosmarino e lardo di colonnata
- Margherita con bufala
- €10
- Pomodoro, mozzarella e bufala
- Varianti
- €2
Dolci
- Tiramisu
- €6
- Composto al momento servito con varianti sfiziose pistacchio / burro d’arachidi dolce / nutella
- Millefoglie
- €6
- Crema al mascarpone classico con Zucchero a velo / alla nutella / Ai frutti di bosco / al pistacchio
- Tozzetti braccianesi
- €6
- Ricetta tipica con nocciole e Gocce di cioccolato serviti Caldi con crema al mascarpone
- Cheesecake
- €6
- Servita scomposta al bicchiere ai: frutti di bosco / alla nutella / al burro d’arachidi dolce
- Tortino di mele e cannella
- €6
- Servito caldo con gelato alla vaniglia
- Tortino cuore caldo
- €7
- Con gelato alla vaniglia
- Crema catalana
- €7
Bevande
- Acqua frizzante
- €2
- Acqua naturale
- €2
- Coca cola 33 cl
- €3
- Coca cola 1 lt
- €6
- Coca cola zero 33 cl
- €3
- Fanta 33 cl.
- €3
- Sprite 33 cl
- €3
Birre alla spina 20cl
- Schmucker pils 20cl
- €4
- Germania - pils - 4,9% vol.
- Riegele keller 20 cl
- €4
- Germania - keller - 5% vol.
Birre in bottiglia
- Ichnusa non filtrata 50 cl
- €5
- Italia - lager non filtrata- 5% vol.
- Erdinger weizen 50 cl
- €6
- Germania - weiss - 5,3% vol.
- Baladin botanic alcoolfree 33 cl
- €6
- Italia - analcolica - artigianale
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