Menu 2026 - Olea
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Last update
September 30, 2025
Chef
Donato Molle
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (8)
All food photos (49)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Insalata mista di stagione
- CHF 13
- Millefoglie di melanzane vegana con coulis di basilico
- CHF 23
- Crema di patata americana con funghi porcini e polvere di zucca
- CHF 19
- Zuppetta di polipetti profumata al lime con crostone di pane casereccio
- CHF 24
- Tartare di manzo con funghi porcini e tuorlo disidratato, 140gr
- CHF 32
- La nostra caesar salad con pollo
- CHF 24
- La nostra caesar salad con gamberi
- CHF 27
Primi
- Spaghetti alle vongole veraci con bottarga di muggine e briciole di pane profumato
- CHF 32
- Chicche di patate e castagne al ragu di cervo profumato al cacao
- CHF 28
- Selezione carnaroli mantecato ai carciofi con carpaccio di gambero rosso
- CHF 33
- La vera ricetta dello spaghetto alla carbonara
- CHF 28
- Lasagne della tradizione emiliana fatte in casa
- CHF 26
Secondi
- Tataki di salmone scozzese in crosta ai due sesami con alga wakame e maionese al wasaby
- CHF 37
- Cuore di baccalà morhua in olio cottura su schiacciata di patate viola e miele di tiglio ticinese
- CHF 39
- Guancetta di manzo brasata al merlot con crostone di polenta taragna
- CHF 39
- Novotel burger con formaggio d’alpe, pomodoro, guanciale e cipolla rossa
- CHF 35
- Cotoletta di seitan croccante con salsa al miso e rucola selvatica
- CHF 30
The olea’s butcher menu
- Tagliata di manzo (ca. 250 gr)
- CHF 45
- Ribeye ojo de agua (ca. 250 gr.)
- CHF 47
- Petto d’anatra con riduzione all’arancia (ca. 200 gr)
- CHF 35
- Carré CBT (ca. 500 gr)
- CHF 35
- Tagliata di petto di pollo CBT (ca. 220 gr.)
- CHF 30
- Tomino alla griglia (ca. 220 gr.)
- CHF 22
Contorni
- Verdure brasate
- Insalatina mista
- Patatine fritte
- Patate novelle alla paprica
Desserts
- Tiramisù della tradizione fatto in casa
- CHF 15
- Tortino caldo al cioccolato valrhona guanaja (15 min)
- CHF 15
- Montblanc vegano con la sua meringa
- CHF 15
- Creme brûlée alla fava tonca
- CHF 15
- Cheesecake ai fichi con sorbetto al pompelmo rosa
- CHF 15
- Gelato di nostra produzione (pallina)
- CHF 5
- I gelati sono di nostra produzione, i gusti variano in base alla disponibilità del prodotto fresco. Il nostro personale sarà lieto di indicarvi le nostre proposte
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