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Menu 2025 - Oltre Ristorante
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Last update
January 30, 2025
Chef
edoardo Pallocca
Type of cuisine
Italian
All food photos (15)
I crudi
- Ostriche perle noire
- €4
- 1 Ostrica
- Ostriche fine binic
- €3.5
- 1 Ostrica
- Selezione di crostacei
- €25
- Gamberi rossi | scampi | gamberi viola | tartare di gamberi
- Tartare mayo agli agrumi,fior di sale e terra di evo - tonno
- €15
- Tonno-pescato-salmone
- Tartare mayo agli agrumi,fior di sale e terra di evo - pescato
- €13
- Tonno-pescato-salmone
- Tartare mayo agli agrumi,fior di sale e terra di evo - gambero
- €18
- Tonno-pescato-salmone
- Selezione di crudi
- €30
- Scampi-gambero rosso-gambero viola-ostrica fin binic-calamaro-carpaccio del pescato-tartare di tonno-salmone in osmosi
- Carpaccio di podolica pecorino in tre consistenze olive taggiasche e crea di verdure
- €18
- Tartare di fassona olio limone e fior di sale
- €15
I cotti
- Merluzzo carbonaro in olio cottura,passatina di ceci e cardoncelli al timo
- €14
- Scampo,broccoletto,burrata e n'duja
- €14
- Tagliere di salumi e formaggi
- €20
- Culatello terre di nebbia-lonzina di palasone-salame di cinghiale-salamella dolce pecorino dop di pienza-cacioricotta vaccina-ubriaco di raboso-burratina DOP campana
- Selezione caldi
- €20
- Selezione di 5 caldi a cura dello chef in base alla stagionalità dei prodotti.
- Carciofo carbonaro
- €10
- Carciofo alla romana-cuore di colonnata e spuma di pecorino
- Tempura di verdure e le sue salse
- €10
- Focaccina home made porchetta puntarelle e burrata
- €12
Primi piatti
- Ravioli fatti in casa, gamberi rossi e burrata,datterino giallo e demi-glace di mare
- €20
- Riso roma ai crostacei, carpaccio di gambero rosa,aroma agli agrumi e dressing al basilico
- €18
- Spaghettone mancini ai ricci di mare e bottarga
- €22
- Tagliolino affumicato,spigola al sale e foglia d'ostrica
- €17
- Mezzo pacchero carciofo alla romana,crcoccante di pane aromatizzato al parma e pecorino
- €15
- Pappardelle fatte in casa stracotto di manzo,cremoso al grana e cesanese in riduzione
- €16
- Gnocchetto di zucca,latte di bufala,nocciola e liquirizia
- €14
Secondi
- Baccala'...... broccolo,broccolo,broccolo
- €18
- Baccalà CBT aromatizzato alla menta, tre colori di broccolo croccante,crema di broccolo romanesco affumicato chips di broccolo.
- Spada,lardo di colonnata,gel di finocchietto selvatico e polvere di olive taggiasce
- €18
- Pescato del giorno ,carciofo in due consistenze e polvere di broccoletto
- €17
- Frittura calamari , gamberi , paranza ,verdure e le sue salse
- €16
- Filetto di fassona fondo bruno alle erbe e verdure baby in agrodolce
- €23
- Tre coste d'agnello il suo fondo,gorgonzola e pere caramellate
- €20
Contorni
- Novelle affumicate
- €6
- Il carciofo alla romana
- €6
- Verdure baby in agrodolce
- €6
- Broccoletto ajo e ojo
- €6
- Puntarelle in salsa di alici
- €6
Dolci
- 7 Vizi
- €7
- 7 cioccolatini ispirati ai 7 vizi capitali
- Il tiramisu'
- €6
- Delizia al mandarino
- €7
- Pan di spagna al mandarino, crema chantilly agli agrumi, glassato al cioccolato bianco al mandarini
- Eclaire, pera e guanaja
- €7
- Eclaire alla vaniglia,pera caramellata,gel di pera e ganache alla guanaja
- Eclissi nel bosco
- €7
- Cheese cake ai frutti rossi e levistico, gel di more,frutti di bosco e fiori eduli
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