Menu 2026 - Oltremare
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Last update
February 25, 2026
Chef
Alessandro Dinghile
Type of cuisine
Siciliano
All food photos (45)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
ANTIPASTI
- Gambero rosso, arancia di Ribera, finocchietto selvatico
- €20
- Crudo, acqua di mare filtrata, olio extravergine
- Pesce azzurro, mandorla pizzuta ed erbe spontanee
- €19
- Identità territoriale
- Seppia tiepida, piselli novelli, salsa al vino e menta selvatica
- €20
- Dolcezza naturale
- Ricciola marinata, agrume siciliano, cappero di Pantelleria, cipollotto
- €19
- Marinatura breve
PRIMI PIATTI
- Spaghetto, ricci di mare locali, bisque di aragosta
- €25
- Intensità marina
- Gnocchi di patate, ricotta di pecora, bottarga di tonno, verdure di campo e maggiorana
- €20
- Delicato e identitario
- Pasta corta, sarde affumicate, finocchietto e arancia amara
- €19
- Tradizione riletta
- Riso Carnaroli, crostacei, fondo di mare, limone salato e timo
- €22
- Verticalità gustativa
SECONDI PIATTI
- Pesce del giorno, fondo di lische agli agrumi ed erbe amare
- €25
- Cottura millimetrica
- Tonno rosso scottato, cipolla rossa in osmosi e alloro
- €23
- Controllo della potenza
- Agnello dei Monti Sicani, yogurt di pecora e scorza d’arancia
- €25
- Pulizia aromatica
- Triglia, acqua di pomodoro leggermente affumicato e origano
- €25
- Tecnica su tradizione
DESSERT
- Arancia di Ribera in tre consistenze
- €9
- Dessert identitario
- Mandorla, latte di pecora e limone
- €9
- Equilibrio
- Cioccolato fondente, olio extravergine e sale marino
- €9
- Amaro controllato
- Pere, vino cotto e alloro
- €9
- Tradizionalista
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