Register my restaurantHelp
Insider
Menu 2024 - Onyx
71 Rue de Provence, 75009, Paris
FrenchAverage price €40
9.3
(392 reviews)
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
September 30, 2024
Chef
Nassim KOUTA
Type of cuisine
French
All food photos (172)
+168
Menu carte blanche
- 5 étapes (pour l’ensemble de la table)
- €89
- Amuse bouche 2 entrées, 1 poisson, 1 viande et dessert
Entrées
- LE CEVICHE DE BAR
- €19
- Miel, yuzu et soja blanc
- LA BURRATINA
- €25
- Pralin noix de cajou, vinaigrette truffe blanche d'alba, riz sauvage soufflé
- LE BOEUF
- €27
- En tataki, mayonnaise Yuzu Kosho, crumble de cacahuètes/curry
- LE THON ROUGE
- €28
- Crème raifort, jus de betterave lactofermentée, betterave crapaudine, basilic, tomate cerise
- LE VEAU
- €29
- Comme un tartare, Comté affiné, condiment betterave, framboise crispy, jaune d'oeuf confit
- LA GAMBAS
- €29
- Crème de chou-fleur, consommé de gambas, praliné noisette au vinaigre balsamique blanc, citron noir
- LE FOIE GRAS
- €32
- En mi-cuit, compression griotte et confiture de cerise noire
Plat
- LE BAR
- €29
- Fenouil confit roti, sauce coquillage végétal, pistou courgette pistache, basilic
- LE POULPE DE GALICE
- €32
- Snacké, émulsion café, condiment del piquillo, brioche toastée, condiment cacahuète
- LA LOTTE
- €37
- Rotie, sauce beurre blanc aux agrumes, cerfeuil tubéreux, choux pointu, cresson
- L'ENTRECOTE ARGENTINE
- €39
- Mousse de pomme de terre fumée, pomme de terre grenaille, mini carotte fane, jus de boeuf
- LE FILET DE BOEUF
- €45
- Cacao, compression de persil, petit épeautre acidulé, hus de boeuf
- LE RIS DE VEAU
- €49
- Doré et croustillant, condiment façon Spritz, jus de veau
- LE HOMARD BLEU
- €58
- Rotie, sauce homardine, girolles, crémeux carotte cumin
Desserts
- LE 1000 FEUILLES SIGNATURE
- €15
- Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel fève de tonka
- LE PALET CHOCOLAT FRAMBOISE
- €15
- Sablé noisette, palet croquant Dulcey et confit framboise, voile cacao, crème anglaise au lait ribot, sorbet et caviar de framboise
- LA POMME POCHEE AU SHISO
- €16
- Pink lady pochée au shiso rouge, sablé croquant et dacquoise, namelaka spéculoos, noisettes grillés, sorbet pomme verte
- LE PARIS BREST SIGNATURE
- €18
- Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisette grillées
- LE CAFE GOURMAND
- €15
- Café accompagné d'un assortiment de mignardises
- LE CHAMPGANE GOURMAND
- €29
- Coupe e champagne accompagnée d'un assortiment de mignardises
- LA SELECTION DE FROMAGES
- €19
*Menu au choix parmi les mets notés d'un Astérisque* ( Hors les samedis dimanches midi/Hors jours fériés )
- Menu Entrée + Plat ou Plat + Dessert
- €35
- Menu Entrée + Plat + Dessert
- €42
Entrees midi ( hors les samedis dimanches midis/hors jours fériés )
- * LE POTIMARRON
- €16
- En velouté, magret de canard fumé, graines de courge, huile romain
- * LA DAURADE
- €18
- Marinée au sel et aux algues, poireaux, raisins au vinaigre balsamique blanc, neige de feta
- LE CEVICHE DE BAR
- €19
- Miel, yuzu et soja blanc
- LA BURRATINA
- €25
- Pralin noix de cajou, vinaigrette truffe blanche d'alba, riz sauvage soufflé
- LE BOEUF
- €27
- En tataki, mayonnaise Yuzu Kosho, crumble de cacahuètes/curry
- LE VEAU
- €29
- Comme un tartare, Comté affiné, condiment betterave, framboise crispy, jaune d'oeuf confit
- LA GAMBAS
- €29
- Crème de chou-fleur, consommé de gambas, praliné noisette au vinaigre balsamique blanc, citron noir
- LE FOIE GRAS
- €32
- En mi-cuit, compression griotte et confiture de cerise noire
Plats midi ( hors les samedis dimanches midis/hors jours fériés )
- * LE POISSON DU MARCHE
- €29
- * LA VOLAILLE
- €29
- Supreme de volaille jaue, sauce vin jaune, pleurotes, cébettes, pommes de terre grenaille
- LE BAR
- €29
- Fenouil confit roti, sauce coquillage végétal, pistou courgette pistache, basilic
- LE POUPLE DE GALICE
- €32
- Snacké, émulsion café, condiment del piquillo, brioche tastée, condiment cacahuète
- LA LOTTE
- €37
- Rotie, sauce beurre blanc aux agrumes, cerfeuil tubéreux, choux pointu, cresson
- L'ENTRECOTE ARGENTINE
- €39
- Mousse de pomme de terre fumée, pomme de terre grenaille, mini carotte fane, jus de boeuf
- LE FILET DE BOEUF
- €45
- Cacao, compression de persil, petit épeautre acidulé, hus de boeuf
Desserts midi ( hors les samedis dimanches midis/hors jours fériés )
- * LE NID DE MIRABELLES
- €14
- Crème d'amandes, fleur d'oranger, nid de kadaif croustillant, Diplomate vanille/mirabelle, sorbet mirabelle
- LE 1000 FEUILLES SIGNATURE
- €15
- Feuilletage inversé, crème intense à la vanille grillée, caramel fève de tonka
- LE PALET CHOCOLAT FRAMBOISE
- €15
- Sablé noisette, palet croquant Dulcey et confit framboise, voile cacao, crème anglaise au lait ribot, sorbet et caviar de framboise
- LA POMME POCHEE AU SHISO
- €16
- Pink lady pochée au shiso rouge, sablé croquant et dacquoise, namelaka spéculoos, noisettes grillés, sorbet pomme verte
- LA PARIS BREST SIGNATURE
- €18
- Choux croustillant, crème intense au praliné pécan et noisette, ganache vanille caramélisée, noix de pécan et noisettes grillées
- LE CAFE GOURMAND
- €15
- Café accompagné d'un assortiment de mignardises
- CHAMPGANGE GOURMAND
- €29
- Coupe de champgne accompagbée d'un assortiment de mignardises
- LA SELECTION DE FROMAGES
- €19
Frequently Asked Questions
Onyx
Book a table for
🔥 Already 5 bookings today
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.