Menu 2025 - Opéra
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Last update
December 13, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (2)
Antipasti - entrées froides (entrée)
- Salade verte
- CHF 9
- Avec vinaigrette façon opéra ou assaisonnements à l’italienne servis à table
- Salade mêlée
- CHF 11
- Avec vinaigrette façon opéra ou assaisonnements à l’italienne servis à table
- Mozzarella à la caprese
- CHF 19
- Tranches de mozzarella de bufflonne DOP, tomates cœur de bœuf, origan de calabre et huile d’olive extra vierge au basilic
- Burrata classique
- CHF 19
- Servies avec petites tomates datterino de sicile, basilic, origan et huile d’olive extra vierge
- Burrata et truffe noire
- CHF 21
- Servies avec petites tomates datterino de sicile, basilic, origan et huile d’olive extra vierge
- Burrata avec anchois et poivrons doux de calabre
- CHF 21
- Servies avec petites tomates datterino de sicile, basilic, origan et huile d’olive extra vierge
- Carpaccio de bœuf du val d’hérens
- CHF 26
- Fines tranches de bœuf cru assaisonnées d’huile d’olive extra vierge, de citron et de flocons de sel de maldon sur un lit de roquette, de tomates datterino de sicile et de copeaux de parmigiano reggiano DOP 24 mois d'affinage
- Vitello tonnato
- CHF 28
- Fines tranches de veau suisse cuit à basse température, sauce au thon maison, rampon et câpres frites
- Notre antipasto all'italiana (pp)
- CHF 19
- Pour minimum 2 personnes. Burrata d'andria , jambon cru san daniele réserve, salami felino di varzi, mortadelle de bologne aux pistaches, capocollo (coppa affinée) et salami finocchiona toscan servi avec de la marinade à l’huile d’olive (sott'olio) et "gnocco fritto" all’emiliana
Antipasti - entrées chaudes (entrée)
- Le duo de foie gras de canard
- CHF 29
- Terrine maison de foie gras au passito di pantelleria et escalope de foie gras poêlée, pain brioché maison, surmonté d’oignons rouges en aigre-doux, de framboises et de betteraves chioggia
- Cassolette de chanterelles suisses (selon disponibilité)
- CHF 24
- Sautées à l'ail avec tomates datterino, huile d'olive extra vierge et persil, servie avec toasts
- Notre poulpe grillé
- CHF 25
- Servi avec côtes de bettes au beurre sur lit de mousseline de pois chiches à l’estragon
Le coin des petits
- Nuggets maison de poitrine de poulet suisse crispy et frites allumettes
- CHF 16
- Penne fraîches faites maison, sauce tomate ou beurre
- CHF 15
- Petite pinsa romana margherita et jambon cuit
- CHF 15
Risotto
- Risotto forestier aux bolets et chanterelles
- CHF 32
- Riz carnaroli crémeux avec bolets et chanterelles, touche de racines pourpres et persil. Temps d’attente 20 minutes
Nouveauté conviviale à partager
- Fregola sarde aux saveurs de la mer « façon risotto » (pp)
- CHF 38
- Pour minimum 2 personnes – servie au centre de la table. Cuite comme un risotto et conviviale comme une paëlla… cuisson en sauce tomate, petits pois, moules, palourdes veraci, calamars, poulpes, crevettes, gambas et langoustines, ail et persil frais
Pasta
- Pici al torchio aglio, olio e peperoncino et anchois frais
- CHF 27
- De grand calibre et de grand plaisir.... spaghettoni toscan, recette avec ail, huile et piments frais avec anchois frais de méditérannée, tomates sèches san marzano et basilic
- Treccione de gragnano à la veritable carbonara romaine
- CHF 28
- Pâtes artisanales de blé dur « il capelli » avec guanciale croustillant, jaunes d'œufs, pecorino romano AOP et poivre noir fraîchement moulu
- Linguine de gragnano aux vongoles veraci et bottarga
- CHF 33
- Pâtes qui épousent voluptueusement les sauces de fruits de mer en renforçant l’expressivité sucrée des grains d’origine… vongoles veraci, persil et boutargue de mulet
Pasta fresca
- Tagliolini au ragoût de jambon cru san daniele
- CHF 29
- Rencontre d’une spécialité de pâtes aux œufs bicolores du piémont appelées « tajarin paglia et fieno » et d’une recette traditionnelle de grands-mères d’emilie-romagne de ragoût de jambon cru san daniele réserve 16 mois d'affinage, crème, romarin
- Gnocchi de pommes de terre au veritable pesto génois
- CHF 29
- Gnocchi de grand calibre de notre production sublimés par des pommes de terre fondantes et des haricots verts croquants
- Cannelloni farcis à la fiorentina
- CHF 31
- Pâtes aux œufs de notre production garnies de ricotta de bufflonne et d’épinards, nappées de sauce béchamel et de grana padano AOP, puis gratinées au four
- Scialatielli au citron confit et fruits de mer
- CHF 36
- Pâtes semi-longues et rectangulaires de notre production avec confit de citron, moules, palourdes, poulpes, calamars, gambas et crevettes, tomates datterino, basilic et persil
- Agnoli delle langhe du piémont farcis au bœuf braisé au barolo DOCG
- CHF 38
- Raviolis de notre production farcis au bœuf braisé de la tradition piémontaise mariné et cuit au barolo DOCG et glacés sur fond de crème et truffes
- Raviolis sauce aux morilles et foie gras poêlé
- CHF 41
- Raviolis farcis aux pommes de terre violettes et mascarpone, servis avec sauce aux morilles et foie gras de canard poêlé, flambé au marsala DOP
Nos spécialités de poisson
- Loup de mer (± 1000 gr) (pp)
- CHF 45
- Pour 2 personnes. En croûte de sel ou grillé. Accompagnés de légumes de saison, riz jasmin ou frites allumettes
- Sole meunière label rouge de bretagne légèrement citronnée (± 400/500 gr)
- CHF 59
- Accompagnés de légumes de saison, riz jasmin ou frites allumettes
- Friture de calamars, gambas, crevettes et éperlans
- CHF 44
- Accompagnés de salade verte, sauce tartare et frites allumettes
- Moules all’arrabbiata et croûtons (900 gr)
- CHF 34
- Ail, persil, vin blanc, sauce tomate san marzano et piments frais, servies avec frites allumettes
Nos spécialités de viande
- Tartare de boeuf suisse à la façon du chef (±180 gr)
- CHF 39
- Coupé au couteau et ses multiples condiments, pommade de beurre, pain toasté, petite salade verte et frites allumettes
- Notre polenta onctueuse au ragoût de sanglier
- CHF 42
- Polenta bramata du domaine agricole « sala cereali » et ragoût de sanglier mariné au vin rouge, cuisson lente avec sauce tomate et ricotta affinée râpée
- Tagliata de bœuf (±200 gr)
- CHF 42
- Entrecôte de bœuf simmental suisse rassie par nos soins et aromatisée aux herbes du grand-st-bernard, roquette, tomates datterino, champignons de paris bruns, copeaux de parmigiano reggiano DOP 24 mois et vinaigre balsamique de modena, servie avec frites allumettes
- Filet de bœuf (±200 gr)
- CHF 46
- Filet de bœuf suisse rassi par nos soins, accompagné de légumes de saison et frites allumettes
- Pluma iberica sauce yakitori
- CHF 49
- Cuisson rosée au grill, nappée d’une sauce yakitori, accompagnée de légumes de saison et frites allumettes
- Entrecôte de bœuf angus heritage, canada (±250 gr)
- CHF 59
- Entrecôte de bœuf élevé en plein air, rassie min. 45 jours, accompagné de légumes de saison et frites allumettes
Nos viandes d'exception
- Bœuf rubia gallega (Espagne) - côte de bœuf rubia gallega (100 gr)
- CHF 24
- Uniquement sur reservation, commande au minimum 2 jours ouvrables avant. Rassie min. 45 jours. Minimum 800 gr. Accompagnées de légumes de saison et au choix pour 2 personnes : frites allumettes ou tagliatelle maison au beurre ou riz.
- Bœuf rubia gallega (Espagne) - ribeye ou entrecôte de bœuf de kobe Japon (100 gr)
- CHF 85
- Uniquement sur reservation, commande au minimum 2 jours ouvrables avant. Portion conseillée de 150 à 200 gr par personne – commande minimum pour 2 personnes. Accompagnées de légumes de saison et au choix pour 2 personnes : frites allumettes ou tagliatelle maison au beurre ou riz.
La focaccia
- Au naturel
- CHF 11
- Romarin et huile d’olive extra vierge
- All'aglio, olio e peperoncino
- CHF 14
- Fausse mayonnaise à l’ail, concassé de tomates fraîches, huile d'olive extra vierge, piment frais et persil
- L'azzura
- CHF 27
- Jambon cru san daniele riserva DOP, roquette, mozzarella de bufflonne aop, copeaux de parmigiano reggiano 24 mois et huile de truffe blanche
Nos pinsas « classiques »
- La marinara
- CHF 14
- Sauce tomate, ail et origan de calabre
- La margherita
- CHF 16
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte et basilic
- La bufalina
- CHF 26
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte et mozzarella de bufflonne DOP à la sortie du four
- La napoli
- CHF 22
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, anchois, câpres et basilic
- La 5 fromages
- CHF 25
- Mozzarella fior di latte, gorgonzola doux aop, bûche de chèvre, provola fior di latte d’agerola fumé (na) et parmigiano reggiano 24 mois
- La capricciosa
- CHF 26
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon, champignons de paris bruns, olives taggiasca et cœurs d’artichauts
- La san daniele
- CHF 27
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, basilic et jambon cru san daniele riserva DOP en sortie de four
- La végétarienne
- CHF 25
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, courgettes grillées, aubergines, poivrons au basilic et à l’origan de calabre
- La calabrese
- CHF 26
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, salami piquant ventrecina de calabre, nduja di spilinga calabrese et poivrons doux
- La diavola
- CHF 26
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, salami piquant ventrecina de calabre et piment frais, les deux derniers à la sortie du four
- La prosciutto e funghi
- CHF 25
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon cuit et champignons de paris bruns
- La crostino
- CHF 25
- Jambon cuit, mélange de champignons et mozzarella fior di latte gratinée
- La tonno (et pas seulement)
- CHF 29
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, ail, oignon rouge, olives taggiasca, piment et origan de calabre et en sortie du four ventresca de thon à l’huile d'olive extra vierge
- Sa majesté la tricolore
- CHF 29
- Sauce tomate, à la sortie du four : mozzarella de bufflonne AOP, roquette, jambon cru san daniele riserva aop et copeaux de parmigiano reggiano 24 mois
- La mortadella
- CHF 27
- Mozzarella fior di latte et pesto de pistache, à la sortie du four : mortadelle de bologne IGP, stracciatella de burrata, pistaches hachées
- La frutti di mare
- CHF 29
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, moules, palourdes, langoustines, crevettes, calamars, basilic et poivre
Nos pinsas « gourmet »
- La carbonara
- CHF 26
- Mozzarella fior di latte, crème de jaune d’œuf pasteurisée, pecorino romano AOP et guanciale affiné
- La chevrolet
- CHF 27
- Sauce tomate, fromage de chèvre et provola fior di latte d’agerola fumée (na), poires confites, roquette, miel et noix de pécan
- L’angus
- CHF 28
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, à la sortie du four : carpaccio bœuf black angus, roquette, cœurs d’artichaut et copeaux de parmesan 24 mois
- La burrata del friuli
- CHF 29
- Sauce tomate, mozzarella fior di latte, à la sortie du four : jambon cru san daniele riserva DOP, tomates datterino jaunes, roquette, basilic et burrata d’andria
Nos desserts maison - desserts chauds
- Moelleux aux pistaches de sicile et chocolat blanc
- CHF 15
- Crumble de biscuit et boule de glace stracciatella. Temps d’attente 15 minutes
- Moelleux aux noisettes du piémont igp et chocolat noir
- CHF 15
- Chocolat noir valrhona guajana, crumble de biscuit et boule de glace fior di latte. Temps d’attente 15 minutes
Nos desserts maison - desserts frais
- Tiramisu traditionnel
- CHF 13
- La vraie recette du dessert italien par excellence
- Panna cotta vanillée avec purée de marrons
- CHF 15
- Touche de caramel à l’ancienne, meringue et cacao
- Baba au rhum
- CHF 13
- Avec chantilly et cerises confites
- Paris-brest
- CHF 15
- Pâte à choux et crème au beurre pralinée aux amandes et noisettes
- Cafe gourmand
- CHF 15
- Assortiment de 3 desserts frais à la cuillère et café
Cocktail
- Opera irish coffee
- CHF 14.5
- Whisky - café – noix de macadamia – vanille de madagascar – crème chantilly
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