Menu 2026 - Ora
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Last update
March 17, 2026
Chef
Stefano Pro
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (12)
All food photos (103)
Preset menus
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Senza fuoco
- Gambero rosso di mazara del vallo (pz)
- €8
- Scampo (pz)
- €7
- Ostrica (pz)
- €7
- Battuto di gambero rosso di mazara del vallo
- €24
- Tartare di manzo
- €18
- Prosciutto crudo selezionato al piatto
- €16
Terra
- L’attesa del bosco
- €16
- Uovo pochè su verdure di stagione al burro, chips di pane, crema di topinambur e tartufo nero pregiato.
- L’anatra al suo fondo
- €40
- Anatra scottata con il suo fondo con gel all arancia, arancia scottata, chips di pane con fois gras alla piastra e cipolla in carpione
- Fuoco lento
- €26
- Ribs di maiale cotte a bassa temperatura, salsa BBQ, verdure di stagione e maionese BBQ
- Profumo di casa
- €18
- Bottoni ripieni di ragù di cortile con burro e salvia.
- Pane e oro
- €16
- Gnocchi di pane con fondo di verdure, fagioli e polvere d’oro.
- Verde oltre ogni confine
- €16
- Pak choi alla soia su crema di piselli, crema di topinambur e piselli in umido
- Pollo in due tempi
- €16
- Tagliata di pollo in CBT e piastra con orto grigliato
- Il lento ragù
- €20
- Fettuccine al ragù di anatra
- Lo scivoloso: omaggio a giggino neglia
- €14
- Spaghetto aglio, olio e peperoncino con pomodorino fresco
- Carbonara
- €16
- Mezze maniche, guanciale, pepe, pecorino, uova fresche
- La domenica ciociara
- €14
- Fini fini al pomodoro.
- Mediterranea
- €18
- Torretta di melanzane al pomodoro, con cialda di parmigiano
- Mediterranea veg
- €16
- Torretta di melanzane al pomodoro
- Equilibrio di terra
- €23
- Pancia di maiale porchettato con fondo di peperoni e crema di mela e sedano
Mare
- Fantasia di mare
- €19
- Calamaro scottato su insalatina di asparagi olive e acciughe, con fonduta di parmigiano peperoncini in fili e punte di asparagi fritte
- Verde in doppia consistenza
- €24
- Risotto agli asparagi in doppia consistenza con gamberi rosa fritti e fonduta di parmigiano
- Cappuccino di baccalà
- €18
- Crema di patate e porro allo zafferano, baccalà mantecato, spuma di latte al baccalà e taralli
- Agrumi e mare
- €26
- Polpo CBT agli agrumi su insalata di finocchio e arancia con maionese di polpo.
- L’oro del mare
- €30
- Ravioli ripieni di astice con salsa all’astice e polvere d’oro.
- Tradizione in viaggio
- €18
- Maltagliato con cozze, fagioli e pecorino.
- La nostra ricciola
- €26
- Ricciola nappata su crema di melanzane, cavolo nero in doppia consistenza e sentore di limone
- Terra salata
- €18
- Chicche con crema di ceci e lupini, polvere di prezzemolo e ceci tostati
- La pescatrice nel bosco
- €26
- Rana pescatrice ripiena di chiodini, bardata con lardo, su purea di pere al rosmarino, con coulis di frutti rossi, pere al peperoncino e noci
- Vestito da sera
- €24
- Spigola in crosta di pane panko alla barbabietola su crema di sedano e zenzero e tuille di sedano
- Come una zuppa
- €28
- La nostra rivisitazione della zuppa di pesce: crumble di pane tostato con soia, pescato di spina, gamberi rosa, cozze e gel di pomodoro
- Spada alla romana
- €23
- Pesce spada scottato su crema di carciofi alla romana
- Sa di “rivacci”
- €30
- Cappellotto di ricotta e limone, con tartare di gambero rosso di mazara del vallo, stracciata e polvere di pesto.
Contorni
- Contorni
- €8
Dolci
- Dolci
- €10
- (Fuori menù)
- Frutta
- €8
Menu degustazione “santa pazienza”
- Menu degustazione “santa pazienza” - sette portate
- €90
- Un percorso di sette portate create dallo chef stefano pro, ispirato dai piatti del menù e dalle degustazioni stagionali. Un’esperienza che cambia ogni giorno, seguendo il tempo della natura e l’intuizione del momento.
Bevande
- Acqua naturale
- €4
- Acqua frizzante
- €4
- Bibite analcoliche
- €5
- Calice bianco
- €7
- Calice rosso
- €7
- Calice franciacorta
- €10
- Calice franciacorta rosè
- €12
- Calice prosecco
- €7
- Aperol spritz
- €6
- Campari spritz
- €7
- Cocktail analcolico
- €7
- Gin tonic
- €10
- Americano
- €8
- Cocktail
- €8
- Amari
- €7
- Espresso illy/dec
- €4
- Espresso illy etiopia/brasile/guatemala
- €6
- Il rituale della moka (per 3 persone)
- €12
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