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Menu 2025 - Orasea Food & Wine Experience
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Last update
June 13, 2025
Chef
Francesco Gallo
All food photos (88)
Bevande
- Acqua naturale geraci
- €3.5
- Acqua frizzante geraci
- €3.5
- Caffè
- €2
Antipasti Crudi - Raw Starters
- Tonno rosso frollato alla pizzaiola trasparente con melassa di pomodoro secco, gel di brodo di vitello al katsuobushi e aglio nero di Nubia
- €20
- Dry-aged mediterranean red tuna with sun-dried tomato melassa, veal broth gel with katsuobushi and black garlic paste from Nubia
- Alalunga maturata in alga Nori e cipolla rossa in variazione
- €20
- Cured albacore tuna aged in seaweed and red onion variations
- Stella marina di gambero rosso* di Mazara del Vallo con il suo gelato
- €22
- Sea star of red prawn* from Mazara del Vallo and its ice cream
Antipasti Cotti - Cooked Starters
- Un'altra versione del Fish & Chips con anello di calamaro ricostruito, cotoletta di palombo in fiocchi di patate & panko e gambero viola* in fili di patata croccante
- €20
- Our fish & chips with reconstructed calamari ring, smooth-hound cutlet in potato flakes & panko crust, purple pranwn* in crispy potato threads
- Razza chiodata in aspic d’acqua di pomodoro e insalatina pantesca
- €20
- Thornback ray in tomato water aspic with Pantelleria salad
- Aragostella in finto cocktail anni 80
- €25
- Lobster reinterpretation of an ‘80s cocktail classic
Primi Piatti - Middle Courses
- Spaghettoni al pesto di bottarga di tonno rosso, datterini appassiti, zucchina fritta e mollica tostata
- €26
- Spaghettoni pasta with red tuna bottarga pesto, semi-dried datterini tomatoes, crispy zucchini and toasted breadcrumbs
- Fusilloni mantecati all’estratto di peperone rosso su stracotto di coda di tonno al peperone verde e gel di peperone giallo alla colatura di alici
- €26
- Fusilloni pasta creamed with red bell pepper extract on braised tuna tail with green pepper and yellow pepper gel with anchovy colatura
- Raviolini al pescato e gambero rosa di Sciacca in zuppetta di pesce e cucuzza siciliana
- €26
- Homemade raviolini filled of fresh fish and Sciacca pink shrimp in a seafood broth and Sicilian “cucuzza”
- Gnocchi di patate ripieni di “capuliatu” di polpo* in salsa di pomodoro giallo e polpo all’arrabbiata con emulsione di tenerumi
- €26
- Homemade potato gnocchi stuffed with mince octopus* in yellow cherry tomato sauce and spicy octopus “arrabbiata” with emulsion of Sicilian tender squash leaves
- Tagliolini alle alghe con burro al limone, aglio di Nubia sotto cenere ed emulsione di ricci* e ostriche
- €28
- Homemade seaweed tagliolini with lemon butter, ash-roasted Nubia garlic with sea urchin* & oyster emulsion
Secondi Piatti - Main Courses
- Trancio di ricciola frollata alla brace e patate al fumo di foglie d’ulivo
- €30
- Dry-aged amberjack with olive leaf-smoked potatoes
- Ombrina farcita con mousse di pesce e spinacini al “pil pil” di cozze di Messina e hummus di fagioli bianchi
- €30
- Stuffed croacker with fish and spinach mousse, Messina moussel sauce and white bean hummus
- Calamaro* alla Trapanese con salsa di pomodoro arrostito crema di aglio dolce di Nubia alla mandorla ed emulsione al basilico
- €30
- Low-temperature cooked squid* “Trapanese style” with roated tomato sauce, cream of almond and sweet Nubia garlic and basil emulsion
- Trancio di pesce spada arrostito con il suo fondo bruno alla menta, variazione di melanzane e agrodolce di capperi
- €30
- Roasted swordfish steak with its brown stock and mint notes, aubergine variaton and sweet&sour capers
- N° 3 Gamberoni rossi* di Mazara del Vallo alla carbonella con patate prezzemolate e maionese di crostacei al sifone
- €36
- Charcoal-grilled No. 3 king red prawns* from Mazara del Vallo with parsley potatoes and shellfish mayonnaise
Dolci - Dessert
- Limone sale e zucchero - Semisfera al limone dolce e fermentato su crema lemon curd, caramello salato montato al sale di Trapani e meringa bruciata
- €12
- Hemisphere of sweet and fermented lemon on lemon curd, salted caramel cream with Trapani sea salt and burned meringue
- Croccante in “falso gelato” - Mousse di ricotta e vaniglia con amarene e croccante di cioccolato e frutta secca
- €12
- Ricotta and vanilla mousse with sour cherry and a chocolate and mixed nuts crunch
- Caffe freddo in tre P’assaggi - Tortina cremosa al caffè bianco e miele di ape nera, gelato artigianale al mascarpone & caffè con cremino al sifone
- €12
- Creamy white coffè cake and black bee honey, mascarpone and coffè ice cream and whipped cremino
Menu Vegetariano - Vegetarian Menu
- Uovo poached con patate affumicate, cipolla croccante e melassa di pomodoro secco
- €16
- Poached egg on smoked potatoes, crispy onion and sun dried-tomato syrup
- Primo sale piastrato con insalatina Pantesca moderna
- €16
- Grilled “primo sale” cheese with Pantesca salad
- Spaghettoni in salsa di pomodorino giallo al basilico, datterini appassiti, zucchine fritte e mollica tostata
- €20
- Spaghettoni pasta with yellow cherry tomato and basil sauce, semi-dried datterini, fried zucchini and toasted breadcrumbs
- Minestra di pasta spezzata con zucchina siciliana e tenerumi
- €20
- Minestra pasta with Sicilian zucchini and Sicilian tender squash leaves
- Bistecca di melanzana cotta a bassa temperatura alla trapanese
- €22
- Low-temperature cooked aubergine steak Trapanese style
- Cotoletta di Vastedda del Belice e variazione di cipolla rossa
- €24
- Vastedda del Belice cheese culet with variations of red onions
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