Menu 2026 - Orasea Food & Wine Experience
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Last update
March 5, 2026
Chef
Francesco Gallo
All food photos (94)
Bevande
- Acqua naturale geraci
- €3.5
- Acqua frizzante geraci
- €3.5
- Caffè
- €2
Antipasti - Starters
- Pane nero spumoso in crosta all’origano e sarda salata, sarde in olio cottura, matarocco e fonduta di primo sale
- €18
- Spongy Tumminia anciet grain bread in an oregano crust with salted sardines, oil-poached sardines, “matarocco” tomato pesto and “primo sale” cheese fondue
- Sgombro affumicato su finocchio fondente al latte e acciuga, umami di arancia, confettura di olive e gel di cipolla marinata
- €18
- Smoked mackerel over milk-braised fennel with anchovy, orange umami, olive jam and marinated onion gel
- Gambero rosso* crudo al sesamo tostato, ceci spumosi, gel di alghe, limone e panelle fritte
- €20
- Raw red prawns* with toasted sesame, airy chickpea mousse, seaweed gel, lemon and traditional fried panelle
- Polpo* rosticciato al rib di Frank con mousse fredda di patate e spuma al fumo di foglie d’ulivo
- €20
- Charred octopus* with Frank’s rub, chilled potato mousse and olive leaf smoked foam
- Crudo di pesce maturato in alga Nori con dressing marino alle nocciole e gelato ai ricci* di mare sabbiato
- €20
- Dry-aged raw fish matured in Nori seaweed with marine hazelnut dressing and sea urchin* ice cream
- Ostrica poached al fumo di brace su porro confit cremoso con salsa allo champagne e caviale
- €24
- Warm poached oyster with ember-smoke over creamy leek confit, champagne sauce and caviar
Primi Piatti - Middle Courses
- Risotto allo zafferano siciliano cotto al brodo di vitello, ragù alla bolognese di tonno rosso, salsa di piselli e panko fritto
- €26
- Sicilian saffron risotto cooked in veal broth with red tuna bolognese raguot, pea sauce and fried panko
- Pasta mischiata in minestra di patate, fondo di triglie, fonduta di vastedda del Belice e triglia cruda al fumo di pigna
- €26
- Assorted pasta shapes in potato soup with red mullet reduction, vastedda del Belice cheese fondue and pine-cone smoked raw red mullet
- Gnocchi di piselli e maggiorana alle seppie su salsa al nero e spuma di ricotta al forno
- €26
- Handmade pea and marjoram gnocchi with cuttlefish, served over black squid ink sauce and baked ricotta foam
- Spaghetti di Perciasacchi al pesto di bottarga e mandorle, cavolfiore tostato, pomodoro secco candito e “pane atturratu”
- €28
- Perciasacchi ancient grain spaghetti with bottarga and almond pesto, toasted cauliflower, candied sun-dried tomatoes and toasted breadcrumbs
- Raviolini di fave e crostacei pregiati in bisque al finocchietto selvatico e asparagi dolci e selvatici cremosi
- €28
- Handmade broad beans raviolini and premium shellfish in a wild fennel bisque with sweet and wild creamy asparagus
Secondi Piatti - Main Courses
- Trancio di merluzzo cotto in olio all’origano arso su carpaccio di pomodoro pelato, baccalà mantecato allo “stratto” e il suo latte all’aglio dolce di Nubia
- €26
- Cod loin cooked in burnt oregano oil on a peeled tomato carpaccio, creamed salt cod with “stratto” of sun-dried tomato, and its cod milk with Nubia sweet garlic
- Filetto di branzino “al cartoccio”, con salsa beurre blanc alla mediterranea e patate prezzemolate “aggrassate”
- €28
- Sea bass fillet “al cartoccio” with Mediterranean style beurre blanc and parsleyed potatoes
- Ricciola frollata alla brace su crema di topinambur, fondo bruno alla menta e carciofo spinoso di Menfi fritto e arrostito
- €28
- Charcoal-grilled dry-aged amberjack on Jerusalem artichoke cream, mint infused veal jus and Menfi Spinoso artichokes fried and roasted
- Torcione di ventresca di tonno rosso scottato con salsa al midollo di bue e cipolla rossa in variazione
- €30
- Seared Mediterranean red tuna belly torchon with beef marrow sauce and red onion variations
Piatti Vegetariani - Vegetarian Dishes
- Uovo fritto su porro fondente e cremoso di patate, cavolfiore tostato, nocciole e fonduta di primo sale
- €16
- Fried egg over leek fondue and creamy potatoes with toasted cauliflower, hazelnuts and “Primo sale” cheese
- Pasta mischiata con patate aggrassate e affumicate, erbette, salsa di vastedda del Belice e mandarino candito
- €20
- Assorted pasta shapes with smoked potatoes and herbs, creamy Vastedda del Belice cheese sauce and candied mandarin
- Carciofo spinoso di Menfi alla brace e fritto su purè di topinambur, salsa di piselli e spuma di ricotta al forno
- €24
- Charcoal-grilled and crispy fried artichokes “Carciofo Spinoso di Menfi” over Jerusalem artichokes purée, green peas sauce and baked ricotta foam
Dolci - Dessert
- Ciuri Ciuri - Mousse di crema pasticcera allo zucchero di fiori e polline con cuore di fragola e camomilla su gel di rosa, ibisco e miele d’ape nera Sicula
- €10
- Flower sugar and pollen pastry cream mousse with a strawberry and chamomile heart, on a rose and hibiscus gel with Sicilian black bee honey
- Cioccolato, olio e olive - Mousse di cioccolato fondente su salsa di cioccolato bianco all’olio d’oliva, olive candite e biscotto al cacao e sale di Trapani
- €10
- Dark chocolate mousse on white chocolate and olive oil sauce, with candied olives and a cocoa and Trapani sea salt biscuit
- Iris illusoria - Variazione di ricotta di pecora, salsa calda al cioccolato all’arancia e coppa fritta zuccherata
- €10
- Sheep’s milk ricotta variations, warm orange-infused chocolate sauce and a fried sugar-coated wafer
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