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Menu 2025 - Oribu Brasas Japocastizas
C/ del Marqués del Duero, 6, 28001, Madrid
FusionAverage price €45
9.0
(251 reviews)
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Last update
October 20, 2024
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (11)
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Preset menus
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Menú del día
€22.9 per guestPermanent TheFork offer
Tapas de autor
- Ensaladilla de gamba roja
- €18
- Nuestra versión de un clásico. Con gambas rojas compitadas en aceite de mayonesa ahumada, yema de huevo y zumo de lima. Con toques de siracha, soja, kimchi y acelga roja.
- Brioche de calamares 2.0
- €16
- La versión reinterpretada de un clásico madrileño: el bocadillo de calamares. Servido en pan tangzhong, acompañado de calamares fritos y cebolla pochada. Con un toque de ali oli de ajo negro.
- Tamagoyaki de rabo
- €16
- Tortilla tamagoyaki enrollada en espiral, acompañada de un sabroso guiso de rabo de toro.
- Nigiri invertido de socarrat
- €16
- Lámina de socarrat de arroz de langostinos Crujiente. Sobre quenelle de tartar de gamba. Acompañado con puntos de ali oli. (2 unidades)
- Tartar de Wagyu
- €30
- Steak tartar de Wagyu argentino en corte al cuchillo, preparado al momento. Estilo japonés, 100g.
Esenciales japocastizos
- Arroz meloso secreto
- €22
- Arroz meloso de langostinos y secreto ibérico, con salteado de verduras y ligeros toques de alioli.
- Cocido japocastizo de ramen
- €22
- La perfecta fusión entre Madrid y Japón. Garbanzos cocinados a fuego lento con salsa tare. Acompañado de fideos de ramen salteados, maíz dulce, pad choi, setas shitake y panceta.
Sumibiyaki de la tierra
- Wagyu argentino
- Cortes de wagyu argentino en brocheta, servidos en mesa para brasear.
- Churrasco
- €14
- Cortes de cordero de la sierra norte de madrid en brocheta, servidos en mesa para brasear. 4 unidades
- Pecho Angus
- €28
- Pecho angus, 4 unidades
- Centro de Aguja
- €25
- Centro de aguja, 4 unidades
- Chuletón vaca madurado
- €99
- Chuletón de vaca madurado de Alemania
Sumibiyaki del mar
- Gambón
- €28
- Gambón servido en mesa para brasear.
Sumibiyaki de la huerta
- Verduras
- €15
- Selección de verduritas de la huerta en brocheta, servidos en mesa para brasear.
Robatayaki
- Cabracho
- €30
- Cabracho fresco al carbón al estilo japonés
- Gambón
- €28
- Gambón servido en mesa para brasear.
- Carabinero
- Carabinero al carbón al estilo japonés
Dulces tentaciones
- Cheesecake duo
- €12
- La sintonía perfecta entre dos versiones de la mítica tarta de queso. Esponjosa tarta de queso japonesa con frutos rojos, acompañada de exquisita crema de crema de Cheesecake. Con ralladura de crumble.
- Torrija tokio
- €10
- Nuestra clásica torrija, convertida en lingotes de brioche horneados. Acompañados de compota de manzana asada, quenelle de helado de pistacho y migas de galleta soba boro.
- Browni Japonés
- €12
- Flán de Matcha
- €12
- Flán de Café
- €12
Bebidas
- Mahou 5 estrellas
- €5
- Refrescos
- €3
- Café
- €2.5
- Agua mineral sin gas
- €2.5
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