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Menu 2025 - Origano Osteria
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Last update
July 7, 2025
Chef
Roberto Musarò
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (190)
Chi ben comincia
- Tartare di vacca “f.lli varvara di carne”, alici, capperi e zabaione salato
- €16
- Polpo alla brace, peperoni e cipollotto
- €16
- Cotto a bassa temperatura e poi finito alla brace, condito con una salsa di peperone arrosto leggermente affumicata, peperoni rossi conditi con olio e menta, cipollotto fritto, friggitelli crudi ed erbette.
- Ricciola maturata, pomodoro verde, cicoria all'acqua Otrantina, basilico e limone
- €18
- Ricciola marinata prima con sale, zucchero e spezie; successivamente maturata con una tecnica giapponese. Rifinita con una glassa al basilico, mayo alle alghe (lattuga di mare e olio a filo) salsa al pomdoro verde, pomodoro verde a filetti, cicoria otrantina.
- Carpaccio di pomodoro, burrata Montrone caruselle, friggitelli e fichi
- €13
- Burrata servita con un carpaccio di pomodori, varietà cuore di bue, salsa di pomodoro secco, caruselle, fichi, friggitelli, olio alle foglie di fico, basilico ed erbe aromatiche.
I primi
- Risotto riserva s. massimo alle erbe, ricotta, cicorie e mandorle
- €16
- Risotto mantecato con pesto alle erbe (basilico, menta, maggiorana, aneto), mandorle tostate, olio evo, colatura di alici e burro acido.
- Il ragù "Pugliese" della domenica
- €15
- Pasta fresca di origano con farina senatore cappelli e ragù di brasciole di manzo
- Spaghetto Pastificio Cavalieri alle cozze affumicate
- €16
- Spaghetti conditi con una salsa con aglio, limone, cozze affumicate, pomodoro confit e olio e peperoncino.
I secondi di carne
- Bombette della valle d’itria, turcinieddi della murgia e carrè di agnello. (da condividere 2 pax)
- €30
- Costata di vaccadelle dolomiti lucane (froll.minima 60 gg) (kg)
- €60
- (Da condividere 2 pax)
- Costine di suino lucano e salsa bbq di cipolla di margherita
- €15
- Il pollo di masseria, limone e friggitelli
- €15
- Braciole, polpette e ragù
- €26
- (Da condividere 2 pax)
I secondi di pesce
- Pescato del giorno (etto)
- €6
- Mescolanza di pesce fritto
- €18
Dolci amenità
- Se vuoi, Tiramisù!
- €8
- Interpretazione dello Chef al san Marzano
- Merletto d'estate
- €8
- Meringa croccante, ricotta affumicata di masseria e frutti di stagione
- Scirocco
- €8
- Granita alla mandorla, mousse al caffè, salsa al caffè e mandorle tostate
- Torta pasticciotto
- €8
- La nostra torta pasticciotto servita con gelato alla camomilla raccolta in masseria
Acqua
- Acqua
- €3
Menù degustazione
- Menù degustazione a cura dello chef roberto musarò
- €60
- 4 portate con vino in abbinamento
Il tagliere di puglia (€ 30,00)
- Da condividere - eccellenze giannelli salumi naturali del subappennino dauno
- Mortadella del Gargano / capocollo al vincotto / filetto lardellato
- Da condividere - selezione torre sant’ emiliano – formaggi della terra d’otranto
- Don alberto / cacioricotta di capra / cabròn
Secondo
- Orto Estate 2025
- €10
- Le verdure del nostro orto, cucinate secondo l'ispirazione dello Chef
- Non chiamatelo Hummus
- €12
- Legumi Calò e vegetali Orto-vigneto Masseria Marangelli
Secondo
- Focaccia integrale, fichi alla brace, erborinato di Cecca
- €8
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