Menu 2026 - Origine
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Last update
November 3, 2025
Chef
Andrea Alessandrelli
Type of cuisine
Italian
Menu photos (16)
All food photos (68)
Preset menus
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Antipasti
- La terra della vallesina
- €11
- Carota fermentata, crema di riso uruchimai al cipresso, yogurt, aglio nero estratto del suo ciuffo.
- Uova al tegamin
- €20
- Tuorlo d’uovo marinato nello zucchero a velo, spuma di pecorino e tartufo pregiato
- Il cerchio
- €14.5
- Battuto di trota, maionese vegetale, alga hijiki, gel e gelatine di frutta e verdura.
- Contrasto
- €15
- Lumache di terra e di mare in potacchio, potage parmentier e crema di olive verdi e brodo di pollo ristretto
- Tra le foglie del bosco
- €12.5
- Mousse di vitello, maionese vegetale, gel di mandarino e rucola selvatica
Primi piatti
- Riso rosa
- €18
- Riso mantecato in brodo di gamberi bianchi e fiori di ibisco, con crudo di gamberi rosa, polvere di lampone e gel di pomodoro fermentato.
- Fiamma d’orto
- €15
- Fusilli cotti arrosto, serviti con creme di verdure stagionali e polvere di limone nero fermentato.
- Lasagna aperta
- €16
- Ragù marchigiano bianco e besciamella alla fava tonka, completati da salsa di pomodoro del nostro orto
- Sibillini
- €18
- Tagliatelle in brodo di camomilla, funghi freschi di stagione e polvere di alloro
Secondi piatti
- Il coccio di terracotta
- €28
- Faraona cotta lentamente in pentola, accompagnata da sedano rapa, erbe trovate e castagne alla brace.
- Autunno selvatico
- €26
- Petto di piccione cotto al punto, la sua coscia alla cacciatora e il suo filetto crudo.
- Vegetariano
- €18
- Piatto inedito della settimana, frutto di ingredienti freschi e stagionali selezionati con cura
- Acqua e sole
- €25
- Pescato locale servito cotto alla piastra con limonella, cipollotto in agrodolce ed erbe del nostro giardino.
Difference
- Brazil yellow bourbon
- €3.5
- Sapore di cioccolato fondente e un pizzico di agrumi.
- Jamaica blue mountain
- €8
- Note di fave di cacao fondente mescolate a noci di macadamia
- Wild kopi luwak (zibetto asiatico)
- €18
- Note di legni di bosco. Il tartufo bianco del caffè.
- Brazil swiss water decaffeinato
- €4
- Note di ricco cioccolato fondente, caramello.
Liquori
- Selezione di liquori
- €7
- Note di ricco cioccolato fondente, caramello.
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