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Insider
Menu 2024 - Orso Grigio
Via Regole, 10, 38010, Ronzone
TrentinoAverage price €55
9.3
(81 reviews)
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Last update
July 29, 2024
Chef
Cristian Bertol
Type of cuisine
Trentino
Menu photos (13)
+11
All food photos (43)
+39
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù degustazione
€85 per guestI miei antipasti del territorio
- Carpaccio di carne salada Trentina con insalatina, scaglie di grana, salsa di mele, olio d’oliva del Garda e concassè di pane tostato e funghi finferli
- €20
- Insalatina di radicchietto di campo allo speck croccante sfumato all’aceto di mele e uovo sodo
- €16
- Carpaccio di canederlo con gocce di fonduta di puzzone di Moena, dadolata di rape rosse e insalatina
- €18
I miei viaggi
- Salmerino alpino Trentino in carpione con le sue verdure croccanti ciuffi di songino, riduzione di aceto balsamico e olio d’oliva extra vergine *
- €20
- Paté di capriolo e foie Gras su crema di mirtillo nero trentino con pan brioche e piccoli frutti di Sant’Orsola
- €20
- Salmone marinato al Trento D:O:C: al profumo di erba cipollina con burro lavorato e crostini croccanti
- €20
I miei primi piatti di montagna e non…
- Cappelletti di pasta fresca alla ricotta del caseificio di Fondo e cime di ortica, burro trentino e Trentingrana
- €18
- Mezze lune di grano duro ripiene di radicchio tardivo, speck nostrano e germogl
- €18
- Cavatelli di pasta di grano duro con salsa di pomodorini secchi sott’olio, asparagi verdi, olive taggiasche e ricotta salata affumicata
- €18
- Tagliatelle di pasta fatte in casa ai funghi finferli trifolati al prezzemolo fresco del nostro orto
- €18
E non solo… anche un po‘ di tradizione e territorio
- Tagliolini di pasta fatta in casa al pesto leggero
- €18
- Praline di ricotta del caseificio di Fondo con fonduta di Puzzone di Moena , scaglie di formaggio di Malga e croccante allo speck
- €18
- Risotto carnaroli mantecato all’aglio Orsino grana trentino e burro di malga e funghi finferli trifolati
- €18
- min 2 pax
Le mie carni del territorio
- Filetto di bue rigorosamente al sangue, salsa al vino rosso teroldego, e fagottini di asparagi verdi e polenta di Storo tostata
- €30
- Filetto di cervo scottato con polenta di patate, pera Williams salsa di mirtillo rosso e profumi di ginepro
- €28
- Filetto di maialino cotto al forno in crosta di pistacchio, prugne cotte al vino rosso, pomodorini e gocce di purea e crema di mela
- €25
Non solo territorio
- Galletto dorato al forno sfumato alla birra con purea di patate su salsa di alle olive taggiasche e chips di patate*
- €25
I secondi di pesce come li vedo io
- Code di gamberi scottati su purea di patate con funghi finferli trifolati e olio d’oliva del Garda e germogli di stagione
- €25
- Filetto di branzino cotto al vapore con asparagi verdi e salsa Bolzanina e germogli
- €25
La nostra selezione di formaggi
- Mosaico di formaggi della val di non e del trentino con le nostre confetture
- €20
- Composizione di pecorini pregiati di diverse stagionature con miele millefiori di malosco
- €20
- Selezione di formaggi della malga castrin e malga bordolona con la mia marmellata di fichi
- €20
Dolci freddi
- Mezza sfera di cioccolato fondente con mousse di cioccolato bianco, e granella di pistacchio su letto di frutta fresca e salsa di fragole
- €15
- Il mio tiramisù con mascarpone, caffè d’orzo, cacao amaro e cialde croccante
- €15
- La mia millefoglie (pasta sfoglia croccante, piccoli frutti fragole e crema pasticcera alla vaniglia del Madagascar
- €18
Dolci caldi
- Soufflé di cioccolato fondente all’80% di cacao con cuore morbido su crema alla vaniglia, gocce di lampone, fragole e piccoli frutti freschi
- €15
- Mini strudel alla pasta sfoglia con mela renetta di ronzone su salsa alla crema, polvere di cacao e nocciole, gocce di lampone, meringa e frutta fresca
- €15
- Carpaccio di ananas marinato allo zucchero di canna con sorbetti
- €15
Vini dolci (al bicchiere consigliati)
- Moscato rosa
- €10
- Sole d’autunno
- €10
- Malvasia delle lipari
- €10
- Sauternes 2009
- €14
Bollicine (al bicchiere)
- Altinum trento DOC
- €9
- Prosecco val dobbiadene
- €8
- Franciacorta brut
- €12
- Champagne premier cru
- €15
Vini bianchi regionali (al bicchiere)
- Vermentino
- €8
- Gewürztraminer puntay
- €9
- Pinot grigio
- €8
Vini rossi regionali e non solo (al bicchiere)
- Teroldego rotaliano armillo
- €8
- Pinot nero st.daniel
- €9
- Gaban “cabernet merlot “
- €10
- Lucente
- €10
Frequently Asked Questions
Orso Grigio
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