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Menu 2025 - Osteria dei Malnat
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Last update
July 12, 2025
Type of cuisine
Lombardo
Menu photos (4)
All food photos (249)
Antipasti
- Selezione di salumi del “noster cervelè”
- €20
- Crudo di parma 30 mesi, coppa, pancetta e salame della bergamasca del “salumificio gamba dal 1860”, serviti con gnocco fritto alla piacentina
- Selezione del “noster furmagiat” DOP
- €22
- Alta selezione di formaggi di mucca, di capra e di erborinati del territorio lombardo: formaggio ubriaco rosso, branzi stravecchio, blu di capra, taleggio DOP, gorgonzola dolce serviti con mostarda di pere e fichi mantovani
- Tagliere misto
- €26
- Selezione di formaggi e salumi dell’osteria serviti con mostarde e gnocco fritto alla piacentina
- Mondeghili della nonna rita, antica ricetta casalinga
- €18
- Tradizionali polpette milanesi servite con salsa verde al prezzemolo
- Nervetti in insalata di polipo
- €16
- Nervetti e polipo con fagioli bianchi di spagna, cipolla caramellata e vinaigrette agrumata
- Battuta di manzo del malnat
- €21
- Battuta al coltello di frisona prealpina selezionata condita con capperi, senape acciughe olio evo e tuorlo d’uovo
- Fiori di zucca in pastella
- €18
- Ripieni di caprino della valsassina e serviti con maionese al fieno blu greco
- Crostini di polenta ai tre sapori
- €18
- Crostini di polenta taragna serviti con cicoriette ripassate aglio e olio, fonduta allo zola DOP, salsicette di luganega brasate al sugo rosso e scalogno
Primi
- “El ris giald a la milanesa” (risotto giallo alla milanese) attesa circa 20 min.
- €20
- Riso carnaroli alla milanese con grana padano e zafferano servito con fondo di vitello
- “El ris giald del di dopu” in tre versioni
- €19
- Riso giallo carnaroli al salto, piastrato e servito con fonduta di grana padano DOP, liscio con fiocchi di sale maldon e salsiccette di luganega brasate al sugo rosso e scalogno
- Casoncelli bergamaschi
- €20
- Ravioli casarecci ripieni di carne, cubetti di pere, uvetta e amaretti, serviti con burro, salvia, guanciale croccante e grana padano
- Dal mare a mediglia
- €19
- Spaghetti selezionati “metodo massi” alle vongole veraci su crema di peperone verde dolce coltivati sul territorio di mediglia
- Riso alla camomilla
- €20
- Riso carnaroli dell’azienda agricola rapio mantecato all’infuso di camomilla e caprino della valsassina con coulis di frutti rossi e timo
Secondi
- Cotoletta alla milanese (ricetta del 1134)
- €30
- Costoletta di vitello non battuta impanata e cotta al rosa in burro chiarificato, servita con maionese e chips di patate
- Orecchia di elefante
- €27
- Battuta di lonza di maiale del “salumificio gamba dal 1860” impanata e vestita con rucola e pomodorini
- “L’oss bus cunt el so risutin giald” (osso buco con risotto) piatto unico
- €30
- Ossobuco di vitello in umido con sedano, carote, cipolle, pomodoro e gremolada classica (salsa tipica milanese con prezzemolo, aglio e sentore di limone), servito su risotto giallo alla milanese
- Sant’ambroeus piatto unico
- €30
- Servito in una terracotta in crosta di pastasfoglia, con riso carnaroli giallo milano, cipolle dorate stufate con dolcetto d’alba, raspadura e vitello cotto a bassa temperatura con sette pepi, bacche di ginepro e anice stellato
- Pluma di maiale nostrano bergamasco
- €26
- Pluma di maiale selezionato del salumificio gamba cotto a bassa temperatura con aromi e spezie, piastrato e servito con cicoria ripassata, purea di patate affumicate e riduzione al vino rosso di valbissera
- Vitello tonnato alla nostra maniera
- €26
- Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con verdure e aromi, servito con salsa tonnata all’antica, fondo di arrosto, capperi e acciughe
- Costata di frisona prealpina all’antica
- €29
- Selezione di carne pregiata da frisona prealpina servita con demi glacee al rosmarino e patate arrosto
Contorni
- Chips
- €7
- Patate al forno
- €7
- Insalata mista
- €7
- Verdure alla griglia
- €7
Dolci
- Tiramisù classico
- €9
- Savoiardi bagnati nel caffè con crema di mascarpone e cacao in polvere venezuelano
- Barbajada
- €9
- Rivisitazione della storica bevanda milanese. Biscotto di frolla bretone, ganasce al cioccolato ginduia, panna fresca montata e riduzione al caffè in chicchi
- Cheesecake ai lamponi
- €9
- Dolce a base di formaggio fresco e panna, servita con lamponi su cramble di biscotti e miele
- Panna cotta al cioccolato
- €9
- Panna cotta ai 2 cioccolati, salsa di mirtilli e spugna al cioccolato
- Rotolando verso oriente
- €9
- Cremoso allo iuzu e cioccolato bianco su cramble al rosmarino
- Sorbetto di stagione
- €9
- Gelato artigianale
- €9
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