Menu 2026 - Osteria dei Malnat
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Last update
April 16, 2026
Type of cuisine
Lombardo
Menu photos (4)
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Antipasti
- Selezioni di salumi del lodigiano
- €20
- Alta selezione dal salumificio artigianale bertoletti di graffignana, la degustazione di salame, coppa, mortadella e pancetta verrà accompagnata da giardiniera fatta in casa, confettura di cipolla al balsamico di nostra produzione e gnocco fritto
- Selezione di formaggi “beppino occelli”
- €20
- Selezione di 4 esclusivi classici di beppino occelli: “ubriaco” formaggio a pasta dura affinato in vinacce e vino al barolo “il miglior formaggio ubriaco slow food 99”. “al castagno” formaggio misto pecorino e vaccino affinato maturato per circa 1 anno e mezzo in foglie di castagno. “al whisky” formaggio di latte vaccino raffinato in malto d’orzo e whisky un formaggio unico dal profumo intenso e complesso. “crutin” formaggio a pasta rotta con tartufo estivo affinato in piccole cantine scavate nel tufo. Tutta la selezione è servita con le sue confetture e mostarde preparate in casa da noi
- Mondeghili della nonna rita
- €17
- Immancabili polpette della tradizione milanese di cui ogni famiglia tramanda la propria ricetta, le nostre vengono servite con chutney di mango, pesto di basilico e menta
- Battuta di manzo
- €17
- Battuta di manzo al coltello con guarnizione di senape antica, acciughe e tuorlo d’uovo
- Nervetti in insalata
- €15
- Tradizionale insalata di nervetti di vitello, cipolle rosse in agrodolce, fagioli bianchi di spagna e gremolada
- Fiori di zucca alla milanese
- €17
- Impanati e fritti ripieni di mozzarella, ricotta, acciuga e limone, serviti con insalatina di finocchi e arance
- Baccalà mantecato, polenta soffiata, capperi e pomodori secchi
- €18
- Cremoso baccalà mantecato all’ antica, accompagnato da sfoglie croccanti di polenta e guarnizione estiva
Primi
- Risotto alla milanese
- €19
- Il piatto più celebre della cucina milanese per il quale abbiamo scelto la varietà vialone nano dell’azienda rapio unendo pistilli di zafferano della migliore qualità e mantecando al burro e parmigiano reggiano
- Ris all’erborin e vongol (vongole)
- €20
- Primo piatto della tradizione meneghina d’altri tempi che incontra la delicatezza della nostra salsa ajoli e finocchietto selvatico, vongole e clorofilla di prezzemolo
- Ravioli al bruscitt
- €20
- Tipico raviolo della tradizione ripieno di manzo e cipolla rosolate al vino rosso, servito burro, salvia, parmigiano e pancetta croccante
- Tagliatelle al ragù
- €18
- Tagliatelle fatte in casa al ragù bianco di vitello e cipolla fondente
- Gnocchi del contadino allo zola e pere
- €18
- Gnocchetti di patata fatti in casa serviti con fonduta di zola dolce e pere croccanti
- Riso al salto – el ris del di dopu
- €16
- Anticamente un piatto d’avanzo, il riso al salto alla milanese viene servito croccante con limone fermentato, melassa di cipolle e alloro bruciato
Secondi
- Costoletta di vitello alla milanese - ricetta del 1134
- €30
- La costoletta con il manico apparve nel 1134 in un banchetto di nove portate offerto ai canonici della basilica di sant’ambrogio, noi la serviamo come allora… costoletta di vitello impanata alla milanese e fritta in burro chiarificato in cottura al rosa viene accompagnata patate fritte tre volte e salsa olandese
- Orecchia di elefante
- €27
- Costoletta di maiale impanata alla milanese battuta bassa servita con rucola e pomodorini
- Coniglio ai peperoni, olive taggiasche e bagnacauda
- €25
- Rollè di coniglio ripieno di peperoni e olive taggiasche servito con bagnacauda
- Asparagi croccanti alla camomilla
- €22
- Asparago servito su crumble di camomilla con fonduta leggera di parmigiano, ravanelli in agrodolce e tè jasmine
- Vitello tonnato
- €22
- Vitello cotto al rosa come da tradizione, salsa tonnata e capperi fritti croccanti
- Guancette al vino rosso stracotto
- €25
- Guancia di maialino nostrano cotta a bassa temperatura al vino rosso stracotto servito con biete spadellate
- Frittura di rane, alborelle e verdure in pastella dell’orto
- €25
- Frittura di coscette di rana nostrane e alborelle verdure dell’orto in pastella, servite con limone e maionese
- Tagliata del malnat
- €28
- Costata di manzo (600 g. ca.) cotta alla griglia, servita con patate wedge in tripla cottura e salsa olandese
- Ossobuco alla milanese
- €30
- Grande icona della cucina del territorio l’ossobuco di vitello viene cotto in umido con sedano, carote, cipolle, pomodoro e servito su risotto alla milanese con gremolada tradizionale (intingolo tipico all’uso milanese con prezzemolo, aglio e scorza di limone)
- Sant’ambroeus
- €28
- Un piatto unico nato nella nostra cucina e servito in terracotta in crosta di pasta sfoglia, composto da una base di riso alla milanese sul quale si adagia vitello cotto a bassa temperatura con sette pepi, bacche di ginepro e anice stellato, cipolle stufate con dolcetto d’alba e raspadura
Dall'orto
- Insalata di finocchi con arance e capperi di pantelleria
- €10
- Peperoni al forno
- €10
- Guarniti con aglio, prezzemolo, pangrattato, capperi e mix di pepi
- Giardiniera di verdure
- €10
- Fagioli alla contadina
- €10
- Fagioli olio EVO cipollotto fresco e mix di pepi
Dolci
- Tiramisù
- €8
- Biscotto savoiardo prodotto in casa, bagna e gel di caffè, crema al mascarpone
- Tropi-caprese
- €8
- Caprese al cioccolato fondente e cocco servita con cremoso di dulce de leche, lime, e cocco tostato
- Crema catalana, zafferano e pompelmo
- €8
- Servita tiepida e croccante, con il tipico binomio del caramello dolce e amaro al quale uniamo canditi di pompelmo e lo zafferano, la regina delle spezie
- Pan de mej e zuppetta di latte, sambuco e albicocche
- €8
- Dolce nella memoria che oggi rischia di essere dimenticato, il nostro pan de mej è servito con un latte in piedi profumato ai fiori di sambuco e albicocche candite
- Panettone della tradizione
- €8
- Servito con crema al mascarpone
- Gelati & sorbetti
- €9
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