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Menu 2025 - Osteria dei Malnat
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Last update
April 2, 2025
Type of cuisine
Lombardo
Menu photos (4)
All food photos (229)
Antipasti
- Selezione di salumi del “noster cervelè”
- €20
- Crudo di parma 30 mesi, coppa, pancetta e salame della bergamasca del “salumificio gamba dal 1860”, serviti con gnocco fritto alla piacentina
- Selezione del “noster furmagiat” DOP
- €22
- Salva cremasco, gorgonzola erborinato, taleggio e castelmagno serviti con mostarda di pere e fichi mantovani
- Tagliere misto
- €26
- Selezione di formaggi e salumi dell’osteria serviti con mostarde e gnocco fritto alla piacentina
- Mondeghili della nonna rita, antica ricetta casalinga
- €18
- Tradizionali polpette milanesi servite con salsa verde al prezzemolo
- Flan di verdure alle zucchine
- €18
- Flan servito con fonduta di gorgonzola dop e il suo fiore croccante
- Nervetti in insalata di polipo
- €16
- Nervetti e polipo con fagioli bianchi di spagna, cipolla caramellata e vinaigrette agrumata
- Carpaccio di manzo alla maggiorana
- €20
- Carpaccio servito con raspadura di grana padano dop e senape al sentore di miele
- Fiori di zucca in pastella
- €18
- Ripieni di caprino della Valsassina e serviti con maionese al fieno blu greco
- Crostini di polenta ai tre sapori
- €18
- Crostini di polenta taragna serviti con cicoriette ripassate aglio e olio, fonduta allo zola DOP, salsicette di luganega brasate al sugo rosso e scalogno
Primi
- “El ris giald a la milanesa” (risotto giallo alla milanese) attesa circa 20 min.
- €20
- Riso Carnaroli alla milanese con Grana Padano e zafferano servito con fondo di vitello
- “El ris giald del di dopu” in tre versioni
- €19
- Riso giallo Carnaroli al salto, piastrato e servito con fonduta di Grana Padano DOP, liscio con fiocchi di sale Maldon e salsiccette di luganega brasate al sugo rosso e scalogno
- Casoncelli bergamaschi
- €20
- Ravioli casarecci ripieni di carne, cubetti di pere, uvetta e amaretti, serviti con burro, salvia, guanciale croccante e Grana Padano
- Tagliatelle al ragù di agnello e more
- €19
- Tagliatelle ai 36 tuorli con ragù di agnello nostrano e more selvatiche
- Gnocchi alle ortiche con salsiccia brianzola
- €19
- Gnocchi di patate artigianali serviti con crema alle ortiche e salsiccia saltata al vino bianco
- Spaghetti cacio e pepe del Malnat
- €17
- Spaghetti del pastificio Pietro Massi con pecorino romano stagionato e pepe iraniano
- Riso alla camomilla
- €20
- Riso carnaroli dell’azienda agricola Rapio mantecato all’infuso di camomilla e caprino della Valsassina con coulis di frutti rossi e timo
Secondi
- Cotoletta alla milanese (ricetta del 1134)
- €30
- La mitica cotoletta con il manico apparve nel 1134 in un banchetto di nove portate offerto ai canonici della basilica di Sant’Ambrogio noi la serviamo come allora… Costoletta di vitello non battuta impanata e cotta al rosa in burro chiarificato, servita con maionese e chips di patate
- Orecchia di elefante
- €27
- Battuta di lonza di maiale del “Salumificio Gamba dal 1860” impanata e vestita con rucola e pomodorini
- “L’oss bus cunt el so risutin giald” (osso buco con risotto) piatto unico
- €30
- Ossobuco di vitello in umido con sedano, carote, cipolle, pomodoro e gremolada classica (salsa tipica milanese con prezzemolo, aglio e sentore di limone), servito su risotto giallo alla milanese
- Sant’Ambroeus piatto unico
- €30
- Servito in una terracotta in crosta di pastasfoglia, con riso Carnaroli giallo Milano, cipolle dorate stufate con Dolcetto d’Alba, raspadura e vitello cotto a bassa temperatura con sette pepi, bacche di ginepro e anice stellato
- Pluma di maiale nostrano bergamasco
- €26
- Pluma di maiale selezionato del salumificio Gamba cotto a bassa temperatura con aromi e spezie, piastrato e servito con cicoria ripassata, purea di patate affumicate e riduzione al vino rosso di Valbissera
- Agnello in panure al cioccolato
- €26
- Costoletta di agnello nostrano in panure di nocciole su carciofi spadellati e salsa al cioccolato fondente
- Vitello tonnato alla nostra maniera
- €26
- Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con verdure e aromi, servito con salsa tonnata all’antica, fondo di arrosto, capperi e acciughe
- Tagliata all’antica
- €28
- Tagliata di controfiletto con demi glacee al rosmarino e patate arrosto
- Ran, pesit e articioc
- €22
- Piatto della tradizione Milanese, Rane e pesciolini fritti in farina di mais e grano saraceno servi con carciofi croccanti
Contorni
- Chips
- €7
- Patate al forno
- €7
- Insalata mista
- €7
- Verdure alla griglia
- €7
Dolci
- Tiramisù classico
- €9
- Savoiardi bagnati nel caffè con crema di mascarpone e cacao in polvere venezuelano
- Millefoglie
- €9
- Pasta sfoglia croccante, crema chantilly e amarene
- Strudel di mele
- €9
- Strudel della tradizione con mele, uvetta, pinoli e cannella
- Cheesecake ai frutti di bosco
- €9
- Dolce a base di formaggio fresco e panna, servita con frutti di bosco su cramble di biscotti e miele
- Panna cotta al cioccolato
- €9
- Panna cotta ai 2 cioccolati e salsa di mirtilli e lamponi
- Sorbetto al limone
- €9
- Sorbetto al sambuco
- €9
- Gelato alla crema
- €9
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