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Menu 2025 - Osteria dei Malnat
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Type of cuisine
Lombardo
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Antipasti
- Selezione di salumi del “noster cervelè”
- €20
- Crudo di parma 30 mesi, coppa, pancetta e salame della bergamasca del “salumificio gamba dal 1860”, serviti con gnocco fritto alla piacentina
- Selezione del “noster furmagiat” DOP
- €22
- Salva cremasco, gorgonzola erborinato, taleggio e castelmagno serviti con mostarda di pere e fichi mantovani
- Tagliere misto
- €26
- Selezione di formaggi e salumi dell’osteria serviti con mostarde e gnocco fritto alla piacentina
- Mondeghili della nonna rita, antica ricetta casalinga
- €18
- Tradizionali polpette milanesi servite con salsa verde al prezzemolo
- Polenta in tre versioni
- €18
- Polenta di storo taragna servita con panna cotta al gorgonzola, salsicette al sugo e cipolle e con baccalà mantecato
- La zuppa “cunt i scigul” del malnat
- €17
- Zuppa di cipolle dorate stufate in brodo vegetale, su crostone di pane cotto in forno a legna, servita nella tipica tazza “testa di leone” e gratinata con formaggio casera
- “Cudeghin cun i lent”, il classico milanese intramontabile
- €17
- Cotechino artigianale del “salumificio gamba dal 1860” servito con lenticchie di castelluccio di norcia
- La busecca del malnat (trippa)
- €17
- Trippa rossa classica servita con fagioli borlotti, cotica e una foglia di salvia croccante
- Baccalà mantecato su crostone di polenta
- €18
- Baccalà mantecato con ricotta di pecora e spezie servito su crostone di polenta alla piastra
Primi
- “el ris giald a la milanesa” (risotto giallo alla milanese) attesa circa 20 min.
- €20
- Riso carnaroli alla milanese con grana padano e zafferano servito con fondo di vitello
- “El ris giald del di dopu” in tre versioni
- €19
- Riso giallo carnaroli al salto, piastrato e servito con fonduta di grana padano dop, liscio con fiocchi di sale maldon e ragù di cinghiale
- Risottino alle castagne, taleggio e zenzero attesa circa 20 min.
- €20
- Riso carnaroli mantecato con castagne, taleggio DOP e polvere di zenzero
- Casoncelli bergamaschi
- €20
- Ravioli casarecci ripieni di carne, cubetti di pere, uvetta e amaretti, serviti con burro, salvia, guanciale croccante e grana padano
- Tortelli mantovani
- €19
- Classici tortelli mantovani con ripieno di zucca, amaretti, mostarda di fichi e grana padano
- Crespelle valtellinesi
- €19
- Crespelle ripiene di porcini trifolati e besciamella con fonduta di casera e gratinate al forno
- Tagliatelle al ragù di cinghiale
- €19
- Tagliatelle casarecce al ragù di cinghiale marinato con bacche di ginepro, chiodi di garofano, anice stellato e stufato con dolcetto d’alba e cacao
- Gnocchi zola noci e pere al vino rosso
- €19
- Gnocchi di patate della tradizione serviti con noci, gorgonzola e pere stufate al vino rosso
Secondi
- Il nostro carrello del lesso
- €30
- Cappello del prete, biancostato, gallina, lingua, cotechino, carote, serviti con salsa verde, mostarda, rafano, senape, bagnetto rosso
- Cotoletta alla milanese (ricetta del 1134)
- €30
- Costoletta di vitello non battuta impanata e cotta al rosa in burro chiarificato, servita con maionese e chips di patate
- Orecchia di elefante
- €27
- Battuta di lonza di maiale del “salumificio gamba dal 1860” impanata e vestita con rucola e pomodorini
- “L’oss bus cunt el so risutin giald” (osso buco con risotto) piatto unico
- €30
- Ossobuco di vitello in umido con sedano, carote, cipolle, pomodoro e gremolada classica (salsa tipica milanese con prezzemolo, aglio e sentore di limone), servito su risotto giallo alla milanese
- La cassoeula
- €27
- La regina della cucina milanese fatta con verze di prima brina stufate, guancette di maiale, cotenna, verzini e puntine di maiale
- Sant’ambroeus - piatto unico
- €30
- Servito in una terracotta in crosta di pastasfoglia, con riso carnaroli giallo milano, cipolle dorate stufate con dolcetto d’alba, raspadura e vitello cotto a bassa temperatura con sette pepi, bacche di ginepro e anice stellato
- Guancia di maiale con purè affumicato
- €28
- Guancia di maiale marinata nella birra scura, cotta a bassa temperatura servita con porro fritto e con contorno di purè affumicato
- Costata alla griglia da 500 gr - piatto unico
- €30
- Con olio, rosmarino e sale maldon, servita con salsa bernese alla senape e patate al forno
- Fish and chips de milan ovvero “scarliga merluss”
- €26
- Filetto di baccalà fritto in pastella e servito con chips di patate e maionese aromatizzata al fieno greco blu
Contorni
- Chips
- €7
- Patate al forno
- €7
- Insalata mista
- €7
- Spinaci
- €7
Dolci
- È in vendita il nostro panettone artigianale da 1 kg in confezione regalo
- €50
- Panettone
- €9
- Panettone artigianale servito con salsa al mascarpone
- Cheesecake al cioccolato
- €9
- Dolce a base di formaggio fresco e yogurt bianco con cioccolato gianduia servito su cramble di biscotti e miele
- Panna cotta del bosco
- €9
- Pannacotta alle castagne glassate al caramello salato della casa
- Tiramisù classico
- €9
- Savoiardi bagnati nel caffè con crema di mascarpone aromatizzata allo zafferano e cacao in polvere venezuelano
- Meneghina di mele alle tre farine
- €9
- Riso, mandorla e 00/ torta di mele tipica milanese, servita con gelato alla crema
- Cannoncini del malnat
- €9
- Tris di cannoncini tradizionali milanesi ripieni di crema pasticcera, con granella di pistacchio, cacao e zucchero a velo
- Sorbetto al limone
- €9
- Sorbetto al sambuco
- €9
- Gelato alla crema
- €9
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