Menu 2026 - Osteria Fiaschetto
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Last update
December 16, 2025
Chef
Lorenzo Bajocchi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (110)
Antipasti - per cominciare
- Tagliere di salumi e giardiniera per due persone
- €25
- Coppa piacentina, speck IGP “Alto Adige”, salame nostrano e Pancetta piacentina “burro del chianti” e la nostra giardiniera
- L'uovo e il fungo
- €17
- Uovo cotto a 63° su cestino di pasta phillo, funghi cardoncelli spadellati e spuma di patate
- Mortadella tartufata
- €15
- Mortadella al tartufo villani su pan focaccia e stracciatella di battipaglia
- Il midollo
- €17
- Midollo di manzo, tartare di scottona, servito con nocciole tostate del piemonte e briciole di grano saraceno
- Creme brulè di zucca e foie gras
- €18
- Creme brulè alla zucca mantovana con fava tonka, foie gras e sale maldon
- Insalata di puntarelle
- €16
- Puntarelle fresche con mela verde, acciughe e bottarga
- Tris di pecorini
- €16
- Pecorino semi-stagionato, pecorino ubriacone e pecorino stagionato
- Cheesecake di zola
- €16
- Cheesecake salata di gorgonzola DOP con riduzione di aceto balsamico, crumble al grano saraceno e cipolla caramellata
Primi - i nostri primi
- Tagliolini ai carciofi
- €16
- tagliolini freschi fatti in casa con salsa al limone, carciofi freschi e ricotta affumicata
- Risotto alla milanese
- €17
- Risotto "Az. Ag. Musso" allo zafferano, fonduta di parmigiano, midollo bruciato e gremolada
- Tagliatelle al cinghiale
- €17
- Tagliatelle fresche fatte a mano al ragù di cinghiale
- Ravioli del plin al sugo di brasato
- €18
- Ravioli del plin con sugo di brasato, castelmagno e erbe aromatiche
- Carbonara e tartufo
- €19
- Spaghetti alla carbonara al tartuto nero e guanciale croccante
Secondi - i nostri secondi
- Guancia di maialino iberico
- €26
- Guancia di maialino iberico affumicato da noi al sigaro su crema di zucca mantovana e cavolo nero
- Brasato di manzo
- €24
- Brasato di manzo su purea di patate e la sua jus
- L’essenza della carne
- €27
- Controfiletto di manzo alle erbe con patate al forno e mugnoli accompagnata da maio al pepe di sichuan.
- Parmigiana di melanzane
- €18
- Parmigiana di melanzane al forno con stracciatella di battipaglia, basilico e salsa di pomodoro fresco
- La costoletta
- €30
- Carrè di vitello impanato e fritto nel burro chiarificato come da tradizione con patate al forno
Dessert - i nostri dolci
- Gelato o sorbetto artigianale
- €8
- Gelato alla vaniglia del madagascar
- Torta alla gianduia
- €8
- Torta morbida al cioccolato gianduia con salsa ai lamponi
- Cheesecake di castagne
- €8
- La nostra cheesecake di castagne con terra al cacao e salsa ai cachi
- Tiramisù 2.0
- €8
- Tiramisu al sifone con riduzione al caffè e sfoglia fatta in casa
- Creme brulè alla cannella
- €8
- Panettone con zabaione
- €8
- Panettone artigianale ripassato con crema al mascarpone
- Cantucci integrali dello chef
- €8
- Preparati con farina integrale bio e mandorle tostate accompagnate dal vin santo frescobaldi oppure con nettare degli dei 2019, vin santo
Bevande - le bevande
- Acqua microfiltrata
- €3
- Bibite
- €5
- Caffè
- €2
- Amaro
- €5
- Calice di vino
- €6
- Birra artigianale
- €7
- Birra artigianale italiana baladin chiara
Aperitivi
- Aperol spritz
- €9
- Campari spritz
- €9
- St. germain hugo
- €12
- Limoncello spritz
- €9
- Negroni
- €9
- Americano
- €9
- Sbagliato
- €9
- Gin tonic
- €9
Vini da dessert
- Marsala 2017, dolce, florio
- €6
- Marsala 2017, semisecco, florio
- €7
- Marsala 2017, semisecco riserva, florio
- €7
- Passito vertemate, mamete prevostini
- €10
- Picolit, zorettig
- €7
- Passito di pantelleria 2015, florio
- €7
- Passito pacenzia, tenute orestiadi
- €6
Grappa
- Grappa nonino
- €5
- Grappa nonino riserva
- €6
- Grappa trentina marzadro
- €6
- Grappa barrique 903
- €5
- Grappa diciottolune
- €6
- Grappa domenis storica nera
- €7
- Grappa domenis storica bianca
- €7
Whisky
- Talisker 10y
- €10
- Oban 14y
- €15
- Macallan 12y
- €18
Rum
- Matusalem 23y
- €12
- Diplomatico mantuano
- €10
- Diplomatico riserva exslusive
- €13
- Zacapa 23y
- €15
- Botran riserva 15y
- €18
Amari
- Essentiae caffè
- €6
- Essentiae erba cedrina
- €6
- Essentiae arancia
- €6
- Amaro florio
- €5
- Jefferson
- €6
- Braulio riserva speciale
- €7
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