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Menu 2025 - Osteria Fiaschetto
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Last update
May 5, 2025
Chef
Lorenzo Bajocchi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (102)
Antipasti
- Tagliere di salumi e giardiniera
- €16
- Mortadella “la favola”, speck igp “alto adige”, salame nostrano e “burro del chianti” e la nostra giardiniera
- L'uovo e la tradizione
- €16
- Uovo cotto a 63° su cestino croccante di pasta phillo, crema di fave e spuma di pecorino.
- Il midollo
- €17
- Midollo di manzo, tartare di scottona, servito con nocciole tostate del piemonte e briciole di grano saraceno
- Il cuore del gorgonzola
- €16
- Cheesecake di zola dolce, biscotto salato ai semi di girasole, gel di aceto balsamico e cipolle caramellate.
- Tris di pecorini caseicio cugusi
- €16
- Pecorino semi-stagionato, pecorino ubbriacone e pecorino stagionato
Primi
- Risotto di gusto
- €17
- Risotto “az. agricola musso” al castelmagno, pere, ristretto di marsala e crumble di noci
- Tagliatelle della tradizione
- €16
- Tagliatelle fatte in casa con ragù di agnello e erbe aromatiche
- Carbonara e tartufo
- €19
- Spaghetti alla carbonara al tartuto nero e guanciale croccante
- Sapori di primavera
- €16
- Tagliolini ai carcio con salsa al limone e ricotta affumicata.
- Fresco e croccante
- €16
- Orecchiette fresche con pesto di fave e pistacchi con crumble di parmigiano e peperone crusco
Secondi
- Eleganza di mare
- €25
- Filetto di branzino su crema di patate viola, scarola ripassata con uvetta e olive di taggia e chips
- Agnello con patate allo zafferano
- €25
- Scamone d'agnello cotto lentamente con purea di patate allo zafferano, funghi cardondelli e salsa al vino rosso
- L’essenza della carne
- €27
- Controletto di manzo alle erbe con roasti di patate e mayo al pepe di sichuan.
- Romana tradizione
- €20
- Carcio romaneschi alla giudia su crema di prezzemolo e ricotta dura
- La costoletta
- €30
- Carrè di vitello impanato e fritto nel burro chiaricato come da tradizione con patate al forno
Dessert
- Gelato o sorbetto
- €8
- Gelato alla vaniglia del madagascar, pistacchio di sicilia, cioccolato fondente o mandarino tardivo
- Tiramisù 2.0
- €8
- Tiramisu al sifone con riduzione al caffè e sfoglia fatta in casa.
- Sbrisolona mantovana
- €8
- Sbrisolona mantovana alle mandorle con ricotta di pecora e gel di pere.
- Creme brulè alla vaniglia
- €8
- Creme brulè alla vaniglia, banana caramellata e zucchero moscovado
- Semifreddo ai chi secchi
- €8
- Semifreddo ai chi secchi marinati nel rum diplomatico e arancia con terra al cacao e coulis di lampone
- Cantucci integrali dello chef
- €8
- Preparati con farina integrale bio e mandorle tostate
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €3
- Bibite
- €5
- Caffè
- €2
- Amaro
- €5
- Calice di vino
- €6
- Birra artigianale
- €7
- Birra artigianale italiana baladin chiara
Vini da dessert
- Marsala 2017, dolce, florio
- €6
- Marsala 2017, semisecco, florio
- €7
- Marsala 2017, semisecco riserva, florio
- €7
- Passito vertemate, mamete prevostini
- €10
- Picolit, zorettig
- €7
- Passito di pantelleria 2015, florio
- €7
- Passito pacenzia, tenute orestiadi
- €6
Grappa
- Grappa nonino
- €5
- Grappa nonino riserva
- €6
- Grappa trentina marzadro
- €6
- Grappa barrique 903
- €5
- Grappa diciottolune
- €6
- Grappa domenis storica nera
- €7
- Grappa domenis storica bianca
- €7
Whisky
- Talisker 10y
- €10
- Oban 14y
- €15
- Laphroigh 10y
- €13
- Macallan 12y
- €18
Rum
- Matusalem 23y
- €12
- Diplomatico mantuano
- €10
- Diplomatico riserva exslusive
- €13
- Zacapa 23y
- €15
- Botran riserva 15y
- €18
Amari
- Essentiae caffè
- €6
- Essentiae erba cedrina
- €6
- Essentiae arancia
- €6
- Amaro florio
- €5
- Jefferson
- €6
- Braulio riserva speciale
- €7
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