Menu 2025 - Osteria Giardino di Barbano
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Chef
Pasquale Lauria
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (2)
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Preset menus
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Antipasti
- Gran tagliere x 3 persone
- €38
- Salumi della macelleria scarpaccia, treccia di bufala maremmana, peperoni cruschi IGP, pecorino di pienza, coccoli, pappa al pomodoro e crostini misti
- Antipasto toscano
- €16
- Salumi della macelleria scarpaccia, pecorino di pienza e crostini misti
- Coccoli prosciutto e stracchino
- €14
- Coccoli di pasta fritta con prosciutto crudo toscano di scarpaccia e stracchino
- Selezione del casaro
- €16
- Selezione di formaggi stagionati, semi stagionati e freschi con mostarde e miele
- Carpaccio di barbabietola
- €13
- Barbabietola con mandorle, noci e wild herbs
- Melanzane in parmigiana vegan
- €16
- Salsa di pomodorini del piennolo con crema di formaggio vegano e olio al basilico
- La battuta di fassona
- €18
- Carne di manzo piemontese, stracciatella pugliese, tartufo nero di stagione con salsa zabaione e capperi di pantelleria
- Il nostro crudo di pesce
- €25
- Scampi, gambero rosso di mazara, tonno e salmone marinati agli agrumi e acciughe del cantabrico, servito con maionese al wasabi e gelée di limone
- Tartare di gambero rosso di mazara
- €18
- Gambero rosso con infuso al frutto della passione, lime e sale nero
- Ceviche di spigola pescata e caviale
- €18
- Filetti di spigola con succo e scorza di limone, cipolla rossa di tropea, peperoncino, uova di lompo e olio nuovo
- Baccalà croccante
- €18
- Filetto di baccalà in tempura con pomodori datterini in doppia consistenza, peperone crusco IGP e maionese al wasabi.
I primi piatti
- Linguine del pastificio mancini allo scoglio
- €22
- Cozze, vongole, gamberi, scampi e moscardini di polpo e pomodorino fresco
- Spaghettini del pastificio mancini al gambero rosso di mazzara
- €20
- In bisque di gambero rosso, stracciatella pugliese e crudo di gambero rosso
- Calamarata del pastificio mancini con porcini e gamberi
- €18
- In salsa di pomodorini del piennolo, con porcini e gamberi
- Risotto in crema di peperoni arrosto
- €18
- Mantecato in crema di peperoni arrosto, fiocchi di lardo di colonnata e peperoni crusco IGP
- Tagliolini di pasta fresca artigianale al tartufo nero di stagione
- €18
- Pasta artigianale, mantecata al burro e tartufo nero di stagione
- Pacchero del pastificio mancini alla barbano
- €18
- Paccheri in salsa ai tre pomodori, cacio ricotta e basilico
- Plin di pasta fresca artigianale allo stracotto
- €18
- Pasta ripiena di carne di manzo, su crema di mozzarella di bufala, polvere di alloro e goccie di aceto balsamico di modena
Secondi
- Tentacolo di polpo fritto
- €20
- Polpo fritto croccante, in salsa tartara
- Tonno scottato in salsa ponsu
- €22
- Tonno fresco scottato, con verdure croccanti, sesamo e salsa ponsu
- Filetto di salmone
- €22
- Filetto di salmone in crosta di pane su crema di porro, spinaciotto e gelée di limone
- Spadellata di mare
- €25
- Cozze, vongole, scampi, gamberoni, baccalà e moscardini di polpo
- Anatra all’arancia
- €22
- Anatra cotta in CBT, con salsa all’arancia, composta di cipolla e maionese al rosmarino
- Filetto alla rossini
- €32
- Filetto di manzo scottona rosolato al brandy il suo fondo bruno con pane croccante, foies gras e spinaciotto
- Medaglione croccante alle verdure
- €16
- Medaglione di zucchine, melanzane e peperoni, impanatura croccante, su crema di peperoni, julienne di insalatina verde, olio nuovo e lime
Verdure
- Fagioli all’olio
- €6
- Spinaci
- €6
- Peperoni cruschi IGP croccanti
- €7
- Patate fritte
- €5
- Patate arrosto
- €6
- Insalata mista
- €5
La brace
- Bistecca alla fiorentina servita con fagioli e patate (al hg)
- €6
- Filetto di manzo lardellato con tartufo di stagione e spinaciotto
- €30
- Filetto alla griglia, sale maldon, rosmarino e spinaciotto
- €28
- Tagliata di manzo all’aceto balsamico
- €24
- Carne di manzo polacca, emulsione all’aceto balsamico e cipollotto
Insalatone
- Sfiziosa
- €10
- Insalata, tonno, cipolla di tropea, mais, pomodoro
- Nizzarda
- €12
- Insalatina, uovo, tonno, olive, acciughe, pomodoro
- Greca
- €12
- Insalata, feta, cetrioli, pomodori, olive
- Caprese
- €16
- Mozzarella di bufala campana DOP 250g, pomodori, basilico
- Panzanella croccante
- €13
- Pane toscano croccante, pomodoro, cipolla, cetrioli, basilico
Menù
- Menù bistecca (2 persone)
- €80
- Crostini misti dell'osteria, tagliatelle al ragù di cinta senese bistecca alla fiorentina (min. 1 kg) con fagioli e patate arrosto, acqua e caffè.
- Menù degustazione tartufo (2 persone)
- €75
- Tagliatella al tartufo fresco, filetto di manzo al lardo di colonnata e tartufo fresco con patate arrosto, acqua e caffè.
Le pizze “speciali”
- Bufalina
- €10
- Pomodoro, mozzarella, bufala, basilico
- Gustosa
- €13
- Pomodoro, stracciatella, pesto, parmigiano, pomodorini, basilico e pinoli
- Mezza stagione
- €13
- Pomodoro, stracciatella pugliese, pom. secchi, olive e basilico
- Salsiccia e friarelli
- €10
- Mozzarella, friarelli, salsiccia
- Napoli del conte
- €12
- Pom., mozz. Bufala, origano, basilico, puntine di capperi e filetti di acciuga del cantabrico
- Donna rosa
- €14
- Mozzarella, salmone, scorza di limone, philadelpia, filangè di zucchine e pepe rosa
- Tartufo reale
- €14
- Bianca con bufala, tartufo fresco, patate lesse e stracciatella di andria
- Mezzaluna
- €13
- Rucola, pomodorini, burrata e prosciutto crudo
- Barbano DOP
- €13
- Salsa di pomodoro, rucola, pomodorini, bufala DOP e prosciutto crudo, tutto a crudo
- La parmigiana
- €13
- Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane, parmigiano e basilico
- Stromboli
- €12
- Mozzarella, salamino piccante, cipolla rossa, gorgonzola e nduja
- Osteria bianca
- €12
- Bufala, gorgonzola, porcini e pepe nero
Le pizze classiche
- Marinara
- €7
- Pomodoro, aglio, origano
- Margherita
- €8
- Pomodoro, mozzarella, basilico
- Salsiccia
- €9
- Pomodoro, mozzarella salsiccia toscana
- Diavola
- €9
- Pomodoro, mozzarella salamino piccante
- Cotto e funghi
- €9
- Pomodoro mozzarella cotto e funghi
- 4 formaggi
- €9
- Pomodoro, gorgonzola, fontina, mozzarella, emmenthal tutti freschi
- Capricciosa
- €10
- Pomodoro, mozzarella, cotto, funghi, carciofi, olive
- Maialona
- €10
- Pomodoro, mozzarella, salsiccia, cotto, salamino
- Porcini e salsiccia
- €12
- Pomodoro, mozzarella, salsiccia, porcini trifolati da noi
- Ortolana
- €9
- Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni
- Tonno e cipolla
- €10
- Pomodoro, mozzarella, cipolla rossa e tonno
- Calzone classico
- €10
- Mozzarella, pr. cotto, salsa pomodoro
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