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Menu 2025 - Osteria Il Canto del Maggio
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Type of cuisine
Toscano
Menu photos (2)
All food photos (287)
Per iniziare, lo chef consigli a
- Degustazione di blu
- €20
- Una deliziosa e rarissima selezione di formaggi blu erborinati al cioccolato, pistacchio e tartufo accompagnata da pan brioche fatto in casa
- Pata negra
- €22
- Gran selezione di prosciutto iberico pata negra ovvero “100% puro iberico bellota” considerato il prosciutto più pregiato al mondo
- Tartarmigianaa
- €17
- Battuta di fassona dell’ az. agricola la granda, crumble di parmigiano, pomata di melanzane, ciliegino confit, basilico e spuma di bufala.
- Cheesecake del contadino
- €15
- Cheesecake di pecora con formaggi dell'az. Podere panzano servito con crumble di pere croccante e verdure di stagione in varie forme e consistenze
- Una lingua che non ti aspetti
- €17
- Lingua di vitello cbt, gel ai lamponi, granita di salsa verde e mela in osmosi
- Gli assaggi del canto del maggio tra innovazione e tradizione
- €18
- Degustazione di salumi, pecorino di rocca con mostarda, terrina di fegatini con pan brioche e altre fantasie dello chef
La nostra pasta fatta a mano con farine bio
- Tagliatelle flambee
- €23
- Le tagliatelle flambee dello chef, arricchite con tartufo fresco e mantecate al grana padano
- Lo spaghetto prezioso
- €21
- Spaghetto alla chitarra saltato al burro aromatizzato all’erbette del canto del maggio, servito con perlage di tartufo nero
- Provo-la parmigiana
- €16
- Cappellacci ripieni di mousse di parmigiana di melanzane, croccante di melanzane, colatura di provola e olio al basilico
- Il coniglio e la sua carota
- €17
- Tortelli ripieni di coniglio, crema di carote alla camomilla e polvere di porcini.
- Sua maestà il tartufo
- €18
- Tortelloni ripieni di formaggio e tartufo saltati con noci, salvia e serviti con un’ondata di scaglie di tartufo fresco
- Le pappardelle della battitura
- €15
- Pappardelle all’uovo con sugo di l’ocio preparato con una ricetta antica secondo la traduzione voluta per la cena di fine battitura
Per continuare, i piatti forti dello chef
- La bistecca speciale del canto del maggio/kg
- €80
- La rubia gallega, una delle 5 carni più pregiate al mondo caratterizzata dal dolce cappotto di grasso dorato e dalla carne tenerissima e gustosa, risultato dal lungo periodo di maturazione di 5-15 anni delle mucche, di qui il soprannome “vaca vieja”
- La bistecca dello chef (fiorentina)/kg
- €50
- Bistecca 100% angus, cotta alla brace, tenera e dal sapore deciso, tipico di questa pregiata razza bovina.
- L'anatra viaggiatrice
- €23
- Petto d'anatra con caramello alle arance, pak-choi marinato e mayo al rafano bianco
- Dolce e salato si mescolano ai confini del gusto
- €20
- Filetto di maiale spadellato con burro alle erbette dell’osteria servito con pommes fondant in crosta limonata e gel di cipolla caramellata
- Lo storico peposo alla fornacina di mauro quirini
- €20
- L'inimitabile peposo rivisitato da mauro, unico nel suo gusto e inusuale nella sua forma
- Sformatino di verdure stagionali
- €14
- Servito con crema di formaggio, la nostra mostarda e tartufo fresco.
- Filetto ai frutti rossi
- €28
- Filetto di manzo, jus ai frutti rossi e indivia belga glassata
Le fantasie dello chef
- Chips al tartufo fresco
- €8
- Le nostre chips al tartufo fresco
- Il nostro unico gin & tonic al tartufo
- €10
- Il nostro gin & tonic al tartufo: un'esperienza ineguagliabile
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