Menu 2026 - Osteria il Moro
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Last update
November 18, 2025
Chef
Nicola Bandi
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (8)
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Preset menus
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Antipasti
- Carciofo alla carbonella
- €22
- Carciofo, topinambur, spuma di ragusano, croccante al carbone vegetale, aromi, spezie, aglio,latticini
- Polpette di mamma
- €23
- Polpette di guancia di vitello, soffice di patate, salsa ponzu, formaggio caciocavallo, farina,sugo di stufato di vitello, pane panko
- Terrina di lingua e mela verde
- €23
- Lingua di vitello,mela verde, panbrioche,salsa soubisse,olio alle erbe, salsa teriaki,latticini
- Broccolo "arriminato" e gambero rosso
- €25
- Spuma di broccolo, salsa kefir, bisque di gambero rosso, salsa di uva passa, salsa zafferano, croccante di pane, spezie, latticini
- Mosaico di ricciola
- €25
- Ricciola marinata, alga nori, lattuga di mare, spezie, salsa al melograno e gelatina di pompelmo, salsa ostrica
- Come una capasanta
- €26
- Capasanta di calamaro, salsa chimichurri, zenzero, zucca, aglio nero, semi di zucca, spezie
- Seppia e piselli
- €26
- Seppia, pomodori secchi, piselli, mandorle, capperi, aglio, maionese al nero di seppia, spezie, latticini
Primi piatti
- Fusillone dei nebrodi
- €23
- Straccetti di maialino nero dei nebrodi, la sua salsa di cottura, formaggio ragusano, fava di cacao, arancia candita, spezie, fondo bruno
- Bianconiglio
- €25
- Bottoni di pasta all’uovo, ragù bianco di coniglio, verdure, aglio, arancia, polvere di limone nero
- Ricordo d'infanzia
- €28
- Pastina in brodo di merluzzo, polpettine di merluzzo, verdure, spezie, lime, aglio, aromi, pane ra ermo, uovo, parmigiano, mandorle
- Frascatole delle egadi
- €28
- Semola, brodo d’astice, crema di mandorle, olio al basilico, limone fermentato, aglio, astice scaloppato
- Cùscusu da nonna a nipote
- €25
- Semola, aglio rosso di nubia,sale di trapani, cannella, mandorle, spezie, pomodoro, pesce per zuppa, gamberi e calamari
- Spaghetto monograno al san pietro
- €25
- Porro, aglio, finocchietto, pomodoro, sedano, carote, pesce san pietro, bottarga di tonno, mollica di pane al timo
- Plin di sarde
- €23
- Pasta all’uovo, sarde, finocchietto, cipolle, pinoli, uva passa, za erano, estratto di pomodoro, sarde marinate, mollica tostata al finocchietto
Secondi piatti
- Quaglia ritorno da un viaggio
- €26
- Quaglia in doppia cottura, farcia di mollica, verdure di stagione, amarene
- Guancia di vitello radice e cacao
- €26
- Guancia, scalogno, crema topinambur, spezie, fava di cacao
- Triglia alla trapanese
- €26
- Triglia, acqua di pesto trapanese, olio al basilico, finocchio di mare, maionese agli agrumi, mandorle, aglio, patate
- Sgombro lardiato
- €26
- Sgombro in olio cottura, crema all'aglio, croccante al nero di seppia, pomodoro in agrodolce
- Illusione di mare
- €28
- Soffice di patate, finocchio, zenzero, frutti di mare, brodo di cavolo viola, estratto di frutti di mare, spezie, verdure fermentate, ricci di mare
- Dentice e il suo umami
- €28
- Dentice, patate, bieta, acciughe, brodo di dentice affumicato, lime, salsa teriaki, fungo cardoncello, pralinato di nocciole
- Baccala finocchio e arancia
- €28
- Baccala, salsa all'arancia, finocchio brasato, spezie, yogurt
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