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Menu 2025 - Osteria Madama la Barbera
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Last update
July 3, 2025
Chef
ANDREA VIARENGO
Type of cuisine
Piemontese
Menu photos (3)
All food photos (25)
Main Course
- Tajarin "40 tuorli" tagliati a mano al coltello al sugo di salsiccia o al burro d'alpeggio
- €12
- Ravioli tradizionali "del plin" al sugo d'arrosto
- €12
- Ravioli di stracchino, patate e seirass con pomodorini confit e olio alle erbe
- €12
- Gnocchi di patate e ricotta con fave, guanciale, basilico e pecorino sardo
- €12
- Linguine di gragnano con gamberi*, bisque di crostacei e bottarga di muggine fresca
- €14
- Tajarin "40 tuorli" tagliati a mano al coltello con Funghi Porcini freschi
- €18
Secondi piatti
- Brasato di vitello al barolo
- €15.5
- Coniglio grigio di carmagnola all'arneis
- €16
- Guancia di vitello stracotta al vino rosso
- €16
- Tagliata di fassone
- €15.5
- Lingua di vitello arrostita cotta a bassa temperatura con peperoni, polenta e salsa rossa
- €16.5
- Polpo e gamberi arrostiti con verdure
- €16
- Tagliere di formaggi (6 pezzi) con i suoi accompagnamenti
- €16
Dessert
- La nostra panna cotta in purezza con salsa ai lamponi e caramello
- €6
- Il Bonèt tradizionale
- €6
- Crema al fiordilatte, crumble di meliga e fragole fresche
- €7
- Semifreddo al miele e torrone
- €7
- Cremino al gianduia e cioccolato fondente
- €6
- Gelato artigianale alla crema con mostarda d'uva
- €6
- Sorbetto artigianale limone e salvia
- €6
Antipasto
- Battuta di Fassone "La Granda" al coltello
- €11
- Antipasto della tradizione
- €15
- Battuta di Fassone, Insalata Russa e Tonno di galletto nostrano con verdure in agrodolce e salsa rossa
- Girello di vitello con salsa tonnata e polvere di cappero
- €11
- Tonno di galletto nostrano, verdure in agrodolce e salsa rossa
- €11
- Sformatino di asparagi e basilico con crema di robiola e salsa al basilico
- €12
- Millefoglie di melanzane, pomodorini confit, basilico e crema di burrata
- €12
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