Menu 2025 - Osteria Mamma Rosa
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Last update
August 25, 2025
Chef
valerio stumpo
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (8)
All food photos (342)
Preset menus
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Starter
- Ostriche fine de claire n. 2 (cad.)
- €4
- Scampi, gamberi rossi di mazzara, ricci secondo disponibilita (cad.)
- €7
- Il carpaccio di pesce (secondo disponibilità di mercato) con gambero rosso del “mar ionio” e tartarina di pesce (med)
- €16
- La tartare di gamberi rossi o viola “secondo disponibilità mercato” con finocchietto, pomodorini di pachino e coulis di acciughe (med)
- €19
- Tartare di tonno fresco “pinna gialla” in emulsione di olio e limone, vela di pane e germogli di alfalfa (med)
- €16
- Tartare di scampi, gamberi rossi e maraguja
- €28
- (Frutto della passione)
- Tartare di salmone con riso venere e crema di avocado
- €22
- Il salmone rosso selavaggio d’alaska affumicato, servito con capperi di pantelleria, riccioli di burro e pane tostato
- €23
- Le code di gamberoni alla catalana con pomodori sardi e la vera cipolla di tropea, all’emulsione di aceto balsamico
- €22
- Polpo con le patate alla ligure
- €20
- Gamberi sgusciati alla marchigiana con la panura di mamma rosa cotti su carta forno
- €18
- Il guazzetto di moscardini di mamma rosa con le vele di pane tostato al timo e il bagnetto al prezzemolo
- €18
- Le acciughe sfilettate di sciacca (sicilia), al verde “alla piemontese” con burro “maitre d’hotel”, pane tostato e mousse di pomodori secchi
- €18
- Le noci di capesante cotte nel loro guscio e poi gratinate con panure al verde (cad.)
- €4.5
Main Course
- Pate’ di fegato d’oca con crostini, burro e marmellata di cipolle bianche
- €25
- Jamon iberico pata negra al coltello stagionato 36 mesi
- €27
- Il culatello di zibello emiliano e i suoi accostamenti
- €20
- Gli affettatti misti all’taliana secondo tradizione
- €19
- Lardo di pata negra su crostini caldi
- €17
- Il prosciutto toscano D.O.P. al coltello
- €16
- Salumeria monte san savino arezzo
- La verdura fresca assortita pastellata e fritta
- €15
- La caprese di bufala con julienne di basilico e olio extra vergine
- €15
Primi piatti
- Gli spaghetti con mezzo astice e pomodorini di pachino
- €29
- Tagliatelle di kamut fatte in casa al granchio spolpato con pomodorini di pachino
- €24
- I tagliolini freschi fatti in casa con scampetti sgusciati e funghi porcini freschi
- €22
- Il risotto del pescatore – ai frutti di mare (p.p)
- €23
- (Minimo due persone)
- Gli spaghetti alle vongole veraci sgusciate da noi, pomodorini di pachino e polvere di bottarga
- €20
- L’ossobuco di vitello in cremolata e il vero risotto alla milanese (piatto unico)
- €29
- Il risotto mamma rosa (p.p)
- €20
- Bresaola, zucchine, stracchino, olio tartufato (minimo per due)
- Le pappardelle fresche al ragu’ toscano cotto al forno minimo quattro ore
- €17
- I paccheri di gragnano all’amatriciana
- €16
- Con guanciale
- Gli spaghetti alla carbonara secondo la tradizione
- €16
- La zuppa di verdure con dadolata di pane all’olio di timo servite a parte
- €14
- Gli spaghetti a modo nostro con pomodori datterino e julienne di basilico
- €14
Secondi piatti di pesce
- Il rombo pescato al forno e i contorni di stagione (p.p)
- €32
- (Minimo due persone)
- Il sempre fresco branzino al sale (p.p)
- €25
- (Da due persone)
- L’astice alla catalana con pomodori camone, la vera cipolla di tropea, julienne di basilico ed emulsione di aceto balsamico (1/2 astice)
- €30
- Il nostro fritto misto di pesce secondo disponibilita di mercato, pastellato e dorato e le sue verdurine croccanti
- €28
- La pescatrice arrosto a modo nostro con patate novelle, olive taggiasche e pomodorini di pachino
- €26
- Gamberoni reali alla griglia (4 pezzi)
- €25
- La tagliata di tonno “pinna gialla” scottata al sesamo su crema di cipolla rossa di tropea in agrodolce
- €24
- Il filetto di branzino pescato alla ligure con patate violette, olive taggiasche snocciolate e pinoli
- €25
- La scaloppa di branzino fresco ai semi di papavero su allumette di ortaggi leggermente scottati
- €25
Secondi piatti di carne
- La fiorentina di scottona (Nord Europa) scaloppata e accompagnata da patate novelle arrosto e verdure grigliate (p.p)
- €36
- (Minimo due persone)
- Lo chateaubriand di fassona piemontese con patate novelle e verdure alla griglia accompagnato con salsa bernese alla menta e ristretto di vino rosso (p.p)
- €36
- (Minimo due persone)
- Il filetto di fassona piemontese alla griglia con patate arrosto e verdure alla griglia
- €32
- La vera cotoletta di vitello alla milanese cotta a modo giusto (burro chiarificato) e accompagnata con rucola e pomodorini
- €30
- La tomahawk black angus (Australia) scaloppata con le patate al forno e verdure grigliate 1.2kg (p.p)
- €55
- (Minimo per due persone)
- La tartare di carne rossa di fassona piemontese servita con crostini caldi e condita con i suoi 16 ingredienti
- €26
- La costata di scottona (Nord Europa) cotta alla griglia
- €32
- Le costolette di agnello “french rack” cotte alla griglia, adagiate su un letto di verdurine leggermente scottate e servite con salsa bernese alla menta
- €26
Contorni
- Il pinzimonio secondo stagione
- €14
- Le verdure miste alla griglia
- €10
- L’insalata mista secondo stagione
- €9
- Erbette di campo stufate in casseruola con aglio, olio e peperoncino
- €9
- Le verdure miste al vapore
- €9
- Le patate novelle arrosto secondo mamma rosa
- €8
- Le patatine fritte (abruzzo)
- €8
- Pure’ di patate
- €8
Formaggi
- Selezione di formaggi con la marmellata di mele, arance e pepe rosa
- €16
- (Fatta in casa)
- Misto di formaggi di capra servito con miele e marmellata
- €16
- La mozzarella di bufala campana
- €12
- Pecorino sardo stagionato 4-5 mesi
- €12
- Pecorino di grotta stagionato 4-5 mesi
- €10
- Il gorgonzola delicato con miele d’acacia e le noci
- €9
- Il grana padano
- €7
- “Fragrante, deciso ma al tempo stesso mai piccante”
I dolci
- I dolci della casa
- €12
- I sorbetti
- €9
- (Limone / mandarino / mela verde)
- I gelati (1 pallina)
- €4
- (Cioccolato / pistacchio / crema / marron glacè / fragola / mango)
- L’insalata di frutta mista esotica e nazionale
- €12
- Il mango solo via aerea
- €12
- L’ananas
- €10
- Il misto bosco
- €12
Caffetteria
- Caffe’
- €2.5
- Caffe d’orzo
- €4
- The, tisane selezionate
- €6
Bevande
- Birra in bottiglia
- €7
- Acqua minerale in bottiglia
- €3.5
- Coca cola / fanta / sprite
- €6
Liquori
- Liquori nazionali
- €8
- Liquori esteri
- €15
- Whisky
- €15
- Grappe
- €15
- Dry colorless brandies distilled from fermented grape pomace
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