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Menu 2024 - Osteria Primo
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Osteria Primo
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à la carte
Chef Pietro Adragna
Dietary optionsGluten free, Organic food, Vegetarian dishes
Le degustazioni
- 3 portate
- €35
- (percorso di mare, terra o percorso misto, seguendo la fantasia dello chef)
- 5 portate
- €50
- Percorso di mare, terra o percorso misto, seguendo la fantasia dello chef
- 7 portate
- €65
- (percorso misto mare e terra, seguendo la fantasia dello chef)
- Assaggini. mix di assaggini dal menù.
- €35
Ne carne ne pesce
- Millefoglie di patate, funghi e porri, formaggio di capra e tartufo
- €14
- Cotoletta di zucca, cipolla caramellata, maionese alla senape
- €13
- Tempura di verdure di stagione, maionese al basilico
- €13
Le uova
- Un gioiello è per sempre.
- €14
- Uovo croccante in pochè, parmigiano e tartufo
- L’uovo “in trippa”.
- €12
- Uovo in camicia, salsa al pomodoro, mentuccia romana e pecorino
Dessert
- Sferamisù.
- €9
- Banana, arachidi e caramello salato.
- €9
- Lampone, cioccolato bianco, champagne.
- €9
- Il Magnum di Primo
- €9
- Semifreddo al Pistacchio Glassato con Cioccolato Fondente Guanaja 70%
- €9
T come tapas (ma anche come tradizione)
- Come il supplì alla romana.
- €11
- Riso al salto al pomodoro, ragù di rigaglie di pollo, spuma di fiordilatte.
- Croccante di fagioli con le cotiche
- €10
- Un classico della tradizione romana in versione croccante
- Sarde o alici allinguate, maionese al lime
- €12
- Frittura di alici o sarde, secondo il pescato
Crudi
- Battuto di scampi, mela verde, arancia e ravanelli.
- €17
- Tartare di pescato locale, finocchi, olive e mandarino
- €16
- Battuto di manzo, stracciatella di bufala, zabaione salato al cappero
- €16
Pasta ripiena
- Caramelle di “pasta con le sarde”
- €16
- Sfoglia al finocchietto, ripieno di sarde, pane, uvetta, pinoli, finocchietto, prezzemolo
- Plin alla vaccinara.
- €16
- Sfoglia al cacao ripiena di coda alla vaccinara, fondente al parmigiano e demi glace.
Pasta fresca
- Busiate trapanesi gamberi, pistacchio e mandorle tostate
- €17
- Gnocchetti alla gricia di polpo
- €15
Pasta secca
- Sua maestà, la carbonara. Spaghettone lagano, guanciale amatriciano sano, pecorino romano, uova bio
- €12
- Eresia. l’amatriciana di casa mia
- €12
Bassa temperatura
- Filetto di manzo alla wellington, carote e finocchi
- €21
- Coscia di pollo farcita, scampi, spinaci, uva e crema di patate al limone.
- €18
- Manzo tonnato.
- €18
- Tataki di manzo marinato, crema di tonno e patate, maionese al cappero, salsa verde, demi glace.
- Polpo, panbrioche, maionese al wasabi, crema di cipolla caramellata, salsa teryaki.
- €18
- Sgombro alla “Beccafico”, crema di zucca al marsala e polvere di agrumi canditi
- €15
- Sgombro marinato e cotto cbt, pane, pinoli, uvetta, cipolla e prezzemolo.
- Calamaro ripieno, cime di rapa, provola affumicata e patate
- €18
I contorni
- Chiedi al nostro personale di sala i contorni del giorno, saremo a tua completa disposizione
- €6
Full menu
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