Menu 2025 - Osteria Roma
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Type of cuisine
Piemontese
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Preset menus
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Gastronomia
- L’assiette gastronomico
- €25
- Selezione di salumi e formaggi del territorio accompagnato da fragranti bocconcini di pan fritto “48 h”, composta di fichi e nocciole piemonte
- Il crudo & pan fritto
- €10
- Prosciutto crudo di langhirano accompagnato da morbidi bocconcini di pan fritto “48h”
- L’alchimia di formaggi
- €12
- Selezione di formaggi dal territorio con composta di fichi e nocciole
- Il crostino alla sabauda
- €9
- Ricetta originale dei savoia del 1450, bocconcini di pollo in olio cottura e acciughe serviti su pane croccante e crema di peperone arrostito
Antipasti
- Gran piemonte
- €16
- La tradizione piemontese in un piatto il vitel tonnè, la battuta della langa con leggera bagna caoda, la giardiniera artigianale e il flan ai porri di cervere con salsa di toma piemonte
- La steak tartare
- €14
- Battuta di fassona di cuneo servita come da tradizione, condita con solo olio e accompagnata da tuorlo d’uovo, trito di scalogno, cetriolini, senape di djon e cristalli di sale maldon
- Il vitel tonnè
- €12
- Morbidissime fettine di girello di fassona accompagnate da salsa tonnata e i frutti del cappero
- Il branda e la caoda
- €11
- Lingottini di polenta con baccalà mantecato, leggera bagna caoda e paglia di porri
- L’ovetto di cervere
- €9
- Ovetto cotto a 65° con sformatino di porri, salsa delicata al formaggio e porri di cervere croccanti
Primi
- Risotto al fondo bruno
- €14
- Risotto carnaroli vercellese mantecato al parmigiano reggiano e burro di cascina con riduzione di fondo bruno e grana croccante
- Tajarin ai porcini
- €16
- Tagliolini freschi all’uovo spadellati con funghi porcini trifolati al prezzemolo
- Agnolotti gran piemonte
- €13
- Agnolotti della tradizione con ripieno di brasato al barolo in crema di burro e scorzetta di limone
- Ravioles della val varaita
- €12
- Gnocchi di melle alla fonduta di formaggi di valle e ricoperti da burro fuso noisette e nocciole di piemonte
Secondi
- Tagliata alla robespierre
- €22
- Tenera coscia di fassona di cuneo alla robespierre con salsa demi glace e patate arrostite alle erbette
- Filetto ai porcini
- €32
- Tenero filetto di fassona nostrana servita con salsa alla robiola di roccaverano, funghi porcini trifolati e patate arrostite alle erbette
- Guancetta brasata
- €18
- Morbida guancia di fassona di cuneo in lenta cottura e brasata al nebbiolo, servita con la sua salsa e squisita purè di patate
- Cinghiale al civet
- €17
- Stracotto di cinghiale al vino rosso accompagnato da lingottini di polenta dorata e cipolla marinata
Il dessert!
- C’è solo un modo per concludere in bellezza un pasto: il dessert!
- Chiedi la carta dedicata al nostro staff e lasciati tentare dalle sorprendenti e intense sfumature di dolcezza.
Bevande
- Birra (da)
- €6
- Bibite
- €4
- Acqua
- €2.5
- San bernardo
- Caffè (da)
- €1.5
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