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Menu 2024 - Osteria Tinca'nto
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Osteria Tinca'nto
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Chef
VALENTINA CALONI
Type of cuisine
Italian
Menù "la cicchetteria" (4pz)
- Cuccurucucù
- €10
- Tartina con patè di tinca affumicata e paprika dolce
- Spigoli
- €10
- Torta di pasqua con zucchina grigliata, uova di carpa e germogli
- Liberi liberi
- €10
- Tartina burrata, agoni fritti e germogli
- L'eccezione
- €10
- Supplì bianco di riso con trota salmonata su guacamole e germogli
- Testardo
- €10
- Tartina gorgonzola, uova rosse di carpa e granella di pistacchio
- Nella notte
- €10
- Tartina persico flambé e tartufo
- Donna cannone
- €10
- Tartina burrata, alici marinate e curcuma
- Crazy love
- €10
- Polpetta di melanzana e tinca affumicata su guacamole e germogli
Fish burger
- Mini fish burger (2pz)
- €8
Antipasti
- Tartare di lago
- €14
- Tartare di coregone e tartare di trota salmonata con salsa guacamole ,germogli e uova di trota ikura
- Frittura di agoni
- €7
- Crostone del trasimeno con tartufo
- €12
- Crostone, burrata, persico marinato e scaglie di tartufo
- Crostone del trasimeno con cipolla rossa di cannara
- €12
- Crostone, burrata, persico marinato e cipolla rossa di cannara caramellata
- Fish ball
- €12
- Fish ball di persico fritte con zest di lime
- Crostini di patè di fegatini
- €6
- Insalata di persico
- €7
- Bruschetta al tartufo
- €12
Primi piatti di pesce
- Il taglierino del lolo
- €15
- Taglierino bianco con persico e uova di carpa
- Paccheri in salsa di pomodoro, peperoncino , persico e olive taggiasche
- €15
- Gnocchi alla tinca affumicata
- €14
- Il cappellaccio matto
- €16
- Cappellacci fatti a mano in sfoglia di barbabietola ripieni di persico e menta in crema di parmigiano
- Strangozzi persico e tartufo
- €18
Primi piatti di terra
- Strangozzi al ragù bianco di chianina
- €14
- Maccheroncini alla norcina
- €12
- Strangozzi al tartufo
- €16
Secondi piatti di pesce
- Trota salmonata
- €16
- Trota salmonata con crema di patate alla curcuma e crumble di pane speziato
- Gocce del trasimeno in umido
- €16
- Medaglioni impanati con all'interno persico in salsa di pomodoro
- Filetto di carpa regina in porchetta
- €16
- Frittura di filetti di persico
- €22
- Filetti di persico del trasimeno
- Gran fritto di lago
- €20
- Persico, crocchette di boccalone e curry, polpette di persico e tinca, agoni, verdure pastellate
Secondi di terra
- Spezzatino di chianina in bianco
- €16
Contorni
- Insalata mista
- €4
- Patatine fritte
- €4
- Verdure grigliate
- €4
Dessert
- Budino di panettone
- €6.5
- Budino di panettone artigianale con uvetta e marsala servito con crema pasticcera al rum
- Crostatina di mele
- €6.5
- Crostatina di mele con frangipane alle mandorle servita con crema pasticcera alla cannella
- Torta morbida di castagne
- €6.5
- Torta morbida di castagne e rum servita con gelato fiordilatte
- Cheescake al caramello
- €6.5
- Servita con granella di arachidi
- Cheesecake al cioccolato fondente
- €6.5
- Servita con granella di nocciole
- Tozzetti con vin santo
- €5
Vini bianchi
- Vino della casa
- €12
- Bottiglia da 0,75 lt blend di vitigni autoctoni, come grechetto e trebbiano spoletino, ed internazionali come chardonnay e pinot grigio
- Raina-la peschiera di pacino bianco
- €24
- 100% trebbiano toscano vinificazione: 3 giorni sulle bucce in vasche di acciaio inox. Fermentazione con i propri lieviti in acciaio inox. Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox sulle fecce fini, 2 mesi in bottiglia.
- Cantina la spina filare maiore
- €22
- Uve trebbiano spoletino
- Cantina la spina eburneo
- €20
- Uve grechetto, sia quello classico che la varietà grechetto di todi, il trebbiano spoletino e la malvasia bianca di candia.
- Cantina cenci anticello riserva
- €38
- Grechetto 100% riserva 2018
- Cantina bettalunga piaggione
- €30
- Chardonnay 100 %
- Andrea pilar - calaverna
- €23
- 100% grechetto
- Madrevite il reminore
- €26
- Umbria indicazione geografica protetta bianco trebbiano spoletino
- “Figlio della luna” bianco di torgiano DOC
- €19
- Albello del lago cantina fanini
- €18
- Pinot bianco 85%, tocai friulano 10%, sauvignon blanc 5%
- Andrea pilar "vigne altre" trebbiano umbro
- €22
Trentino alto adige bianchi
- Abbazia di novacella -sylvaner
- €28
- Alto adige valle isarco doc un vino bianco elegante e sostanzioso. Colore da giallo verdolino a giallo paglierino. Fresco, con note fruttate di mele e pere mature e di melone al naso. Al palato è potente, minerale e col finale Abbastanza grasso.
- Fanti vignaiolo manzoni bianco
- €30
- Tipo di uve: manzoni bianco vigneti delle dolomiti - bianco - indicazione geografica tipica
Friuli venezia giulia bianchi
- Pierpaolo pecorari ribolla gialla
- €28
- Fermentazione in serbatoi di acciaio (18/20 °c). permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
- Pierpaolo pecorari pinot grigio
- €28
- Vitigno pinot grigio natura del terreno: altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm) vinificazione: fermentazione in serbatoi di acciaio (20°c). permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali. Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
- Sauvignon cantina le pianure
- €18
- Sauvignon 100%
- Friulano cantina le pianure
- €18
- Friulano 100%
- Chardonnay cantina lle pianure
- €18
- Chardonnay 100%
Marche bianchi
- Pecorino offida DOCG carminucci "belato"
- €24
- 100% Pecorino
- Passerina IGP carminucci "casta"
- €24
- 100% Passerina
Vini rosati- Umbria rosati
- La bisbetica madrevite
- €24
- Vitigni: gamay del trasimeno
- "R osa ancestrale" tenute baldo
- €20
- Bettalunga gessaie
- €28
Vini rossi - Umbria rossi
- C’osa madrevite
- €32
- Trasimeno denominazione d'origine controllata gamay del trasimeno riserva
- Merlato (2020) cantina la spina
- €22
- Umbria igp merlot 100%
- A fortiori (2020) cantina la spina
- €34
- Nebbiolo 100% proviene da un’uva ormai rara in umbria, il nebbiolo, ancorchè presente nel nostro territorio da lungo tempo: già alla fine dell’ 800 veniva coltivata anche nel podere dei miei avi.
- (2021) Cantina marco merli
- €22
- Vitigni sangiovese in prevalenza, merlot, cabernet sauvignon, ciliegiolo e malvasia nera. Vino di velluto tessuto, piccante, pungente vivace ed armonioso. Grana fine delicatamente marcata di filo verde. Intuitivo d'inchiostro, Mora, mirtillo e ferro.
- Tenute baldo “le ripaie” sangiovese umbria I.G.T.
- €20
Bollicine- Francia bollicine
- Champagne guy lamoureux tradition 100% pinot nero
- €38
- Champagne guy lamoureux rosé de saignee 100% pinot nero
- €38
- Champagne guy lamoureux heritage
- €44
- Uvaggio 70% pinot nero 30% chardonnay
- Champagne guy lamoureox mille bouquet
- €48
- Uvaggio 50% pinot nero 50% chardonnay
Lombardia bollicine
- Zero spaccato franciacorta brut nature
- €34
- Terreno morenico con buona presenza di scheletro, 36 mesi sui lieviti, non dosato
Trentino bollicine
- Cime di altili a trento doc brut millesimato
- €38
Calici
- Vino al calice bianco
- €5
- Vino al calice rosso
- €6
- Vino al calice rosato
- €6
- Calice champagne
- €10
- Calice franciacorta
- €9
- Calice vino della casa
- €3.5
- Blend di vitigni autoctoni, come grechetto e trebbiano spoletino, ed internazionali come chardonnay e pinot grigio
Amari
- L'orvietan
- €6
- È il risultato di una lunga infusione a freddo delle erbe. Dopo essere stato passato in piccoli torchi e poi filtrato con telo, viene lasciato in botti di legno per almeno un anno prima dell’imbottigliamento 25 erbe officinali in Un’antica formula segreta per riscrivere una nuova storia da bere.
- Amaro importante 'jefferson' vecchio magazzino doganale
- €6
- Nel bicchiere si presenta color mogano scuro. Al naso si distinguono aromi di agrumi canditi, erbe aromatiche, china, anice stellato e chiodi di garofano, a cui seguono note balsamiche e iodate. L'assaggio colpisce per coerenza, eleganza e lunghezza, rivelando un sorso appagante, pieno e generoso.
- Ardelio
- €6
- Prodotto con erbe e piante officinali raccolte a mano sulle colline di trevi, in umbria, l’amaro è dedicato ad ardelio ciarletti, “il signore della terra di mezzo tra gli ulivi ed i boschi di cui conosce ogni erba, fiore e segreto“.
- Amaro dell’erborista
- €5
- Rame amaro
- €6
- Rame fernet
- €6
- Generici
- €4
Rum
- Ron barceló imperial
- €6
- Il top di gamma stupisce occhi e palato. Dal colore ambrato con riflessi rosso ramato, brillante e cristallino con un’inconfondibile vivacità, questo rum eccezionale si lascia assaporare in modo pieno, caldo e ben bilanciato grazie all’alcool raffinato, all’aroma a base di frutta tropicale matura.
- Rum agricole damoiseau vo
- €6
- Prodotto. processo di invecchiamento minimo di 3 anni in botti di rovere che recedentemente contenevano bourbon. Aroma e gusto. I suoi sapori aromatici ricchi e complessi comprendono sottili sentori di legno, frutta Secca e spezie.
- Naga indonesian rum
- €6
- La fermentazione lenta della melassa viene arricchita dall’aggiunta di lievito di riso rosso giavanese. Successivamente alla distillazione post stil, viene fatto un primo affinamento in botti di legno locale dette jatti, e subito dopo un secondo passaggio di invecchiamento in botti ex bourbon
- Rum nation panama 10 anni
- €6
- Il rum panama 10 anni è un rum morbido, leggero e delicato, di buona dolcezza e grande bevibilità. Profumi di miele, cioccolato e uva passa accompagnano un sorso piacevole e immediato: per gli amanti dei rum latini Dolci e spensierati
- Rum don papa baroko
- €6
Gin
- Gin dolce vita giardini capresi bergamotto
- €6
- Vanta botanici raccolti esclusivamente in italia. Ginepro in toscana, coriandolo in lazio, scorze di arancio, pompelmo rosa, mandarino, limone in sicilia, bergamotto e cedro in calabria e le zagare di limone ed arancio dalla campania.
- Sabatini gin
- €7
- Premium london dry gin dallo spirto toscano. Dall’amore per il buon bere e per la propria terra della famiglia sabatini nasce sabatini Gin, premium london dry gin ottenuto dalla distillazione tradizionale di nove botaniche toscane raccolte a villa ugo, storica dimora a Pochi passi da cortona: ginepr
- Il gin del professore
- €7
- Per la produzione si utilizza un distillato di ginepro italiano, prodotto utilizzando esclusivamente ginepro selvatico dall’umbria e dalla toscana, in cui vengono infuse più di 10 erbe e spezie insieme a scorze di agrumi fresche ed ad un ingrediente segreto.
- Amuerte white
- €8
- Gin dell’orto
- €5
- Nasce a brufa, in umbria, dall’incontro tra un braman, un cuoco ed un sommelier…
- Rame italian dry gin
- €7
Whisky
- Whisky talisker 10 anni
- €7
- Marino, finemente torbato e speziato, talisker fa impazzire gli appassionati e affascina i neofiti, che nella versione del 10 anni ritrovano la piacevole freschezza di un whisky citrico e maltato, che già mostra interessanti sentori di Pepe nero e frutta gialla.
- Whisky akashi red blended
- €6
- Un whisky di malto e cereali leggero e delicato, molto morbido e di facile beva, l’akashi red è un blended whisky giapponese invecchiato per 2 anni botti ex-bourbon e affinato per 1 anno in botti ex-sherry prima di essere imbottigliato.
- Italian whisky puni gold
- €8
- Kentucky bourbon woodford reserve
- €6
- È un eccellente kentucky bourbon distillato rigorosamente a mano, da piccoli lotti di whisky, accuratamente selezionati e sottoposti a tripla distillazione con alambicchi pot still. Caratterizzato dall’alta percentuale di segale nella miscela e fatto maturare
Liquori
- Limocello baia dell'angelo
- €4
- Frutto di una secolare tradizione, il limoncello baia dell'angelo, viene preparato tutt'ora secondo l'originale ricetta sorrentina, quella classica, rigorosa ed inimitabile. Nel rispetto del disciplinare di produzione che classifica l'alta qualità del limoncello di sorrento, vengono utilizzati esclu
- Noches royales
- €5
- Vermouth raìna
- €5
- Prodotto in quantità limitate è prodotto da uve autoctone di sagrantino e sangiovese provenienti dai vigneti più rappresentativi dell’azienda: il campo raina e il la peschiera di pachino. Il vino base viene aromatizzato con Infusi alcolici naturali di erbe aromatiche e spezie.
- Dorange off
- €5
- La grappa dorange of della famosa distilleria bonollo unisce il sapore unico della grappa of amarone barrique con il gusto mediterraneo di pregiate arance di sicilia. Un liquore originale, vellutato e con una personalità aristocratica, racchiuso in uno speciale astuccio in alluminio
Le birre (33cl)
- Birra di perugia american red ale
- €6
- Le birre (33cl)birra di perugia calibro 7 american pale ale
- €6.5
Bevande
- Acqua 0,75 lt
- €2
- Bibita in lattina
- €3
- Caffè
- €1.2
- Caffè dek
- €1.5
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