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Menu 2025 - Pachamama Milano - Cocina Novoandina
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Type of cuisine
Peruvian
Menu photos (7)
All food photos (48)
Entradas
- Tequeños de ají de gallina (5 pz)
- €10
- Involtini ripieni di pollo in salsa di peperoncino giallo e spezie
- Funghi alla griglia en salsa anticuchera andina
- €9
- Funghi con chimichurri, bagnati con salsa anticuchera (ají panca, pepe, cumino, aceto, prezzemolo, aglio e origano)
- Papa rellena en salsa huancaina
- €10
- Patata ripiena con carne di manzo accompagnata da salsa huancaina e insalata criolla (cipolla rossa)
- Causa crocante acevichada
- €12
- Sfera di patate peruviane impanate accompagnata da salsa acevichada di pesce (trota)
- Causas 3 regiones
- €15
- Degustazione di patate peruviane ripiene di pesce, polipo e pollo
- Anticuchos (2 pz)
- €12
- Cuori di manzo alla griglia con spezie peruviane, mais e patate con salsa di peperoncino rosso (rocoto)
- Yuquitas del valle (5pz)
- €10
- Palline di manioca empanate con quinoa, ripiene di formaggio
- Pastel de choclo
- €10
- Torta di mais peruviano, fatta al forno ripiena di carne e spezie con salsa di rocoto
- Ensalada andina con tartar de trucha
- €10
- Insalata di quinoa nera e bianca, formaggio,pomodoro, avocado, coriandolo con tartare di pesce trota
Fondos
- Pepian de choclo con lomo flameado
- €20
- Lomo argentino affumicato con cipolla e pomodoro, acompagnato con pure di mais e spezie
- Costillar amazonico con patacones
- €20
- Costina di maiale bagnata con salsa agrodolce (miele di chancaca, frutta e condimento anticuchero) accompagnata con patacones e salsa di cocona (ají charapita, cipolla, limone e coriandolo).
- Pechuga en salsa pachamanquera con ajiaco de olluco
- €18
- Purè di olluco ( cipolla, aglio, ají panca, pepe e cumino ) acompagnato con petto di pollo alla griglia bagnato con salsa pachamanquera
- Ossobuco a la norteña
- €22
- Ossobuco macerato e stufato con prodotti del nord del perú (cipolla, aglio, pepe, cumino, chicha di jora, zucca loche, aji amarillo e coriandolo) accompagnato con pure di pallares.
- Linguinne en salsa anticuchera con lomo flameado
- €20
- Salsa anticuchera (aji panca, pepe, cumino, aceto, prezzemolo, aglio e origano) con funghi, peperone rosso, accompagnato con lomo a cubetti flambè.
- Fetuccini ala huancaina con trucha a la parrilla
- €20
- Huancaina (aji amarillo, aglio e latte) con fetuccine accompagnato da filette di trota e chimichurri
- Pulpo parrillero
- €18
- Polipo alla griglia bagnato con chimichurri accompagnato choclo patate dorate e salsa di rocoto
- Chijaukay
- €18
- Riso fritto con salsa di soia e salsa di ostriche accompagnato con pollo crocante in salsa orientale (salsa di soia, ostriche e zenzero)
- Chaufa de quinoa pollo, chancho y pulpo
- €18
- Mix di quinoa bianca e nera con salsa di soia, salsa di ostriche, cipolla cinese, polpo, maiale e pollo
- Arroz con pato pachamama
- €20
- Riso verde norteño, anatra, piselli, carota e uova di codorniz
- Jalea
- €22
- Filetto di pesce con croccanti frutti di mare accompagnato con manioca frita salsa tartar e insalata de cipolle rosse
- Carapulcra con maiale dorado
- €20
- Patate seca peruviana accompagnata da maiale al forno, riso e insalata di cipolle rosse.
Ceviches
- Ceviche ahumado
- €18
- Pesce persico affumicato marinato con lime in salsa di peperoncino giallo accompagnato con chelino di piselli e mais peruviano
- Ceviche de trucha
- €18
- Pesce trota marinato con lime, avocado, mango con mais peruviano cuzqueño
- Ceviche huanchaquero (clàsico)
- €20
- Pesce persico con frutti di mare, marinato con lime, coriandolo, aglio, pepe, mais peruviano e patata dolce peruviana.
Makis
- Acevichado
- €12
- Parrillero
- €12
- Tiradito
- €12
- Furai
- €12
- Maki norteño
- €12
Postres
- Picarones
- €7
- Tres leches
- €6
- Mousse de lucuma
- €6
- Suspiro a la limeña
- €6
Culto a la pachamama
- Flor costera (rinfrescante)
- €12
- Pisco Quebranta, chicha morada, cordial de flor de jamaica, saint germain.
- Inti raymi (fruttato)
- €12
- Pisco quebranta fat washing burro, aguaymanto, quinoa, chicha de jora, birra ipa.
- Ayahuasca (esotico fresco)
- €12
- Pisco quebranta infuso con muña, cordiale alle erbe andino, italicus, absenta.
- Pisco mule (floreale, rinfrescante)
- €12
- Pisco Quebranta Fat washing burro, aguaymanto, quinoa, chicha de jora, birra ipa.
- Amazonas esoticas (speziato, marino)
- €12
- Jw double black fat washing salmon, falernum, amaro lucano.
- Huanchaco (rinfrescante, esotico)
- €12
- Ron blanco bacardi, frutto della passione, menta, lampone.
- Mama killa (dea della luna)
- €12
- Gin malfi rossa, shurb de fragola y curcuma, lychee.
- Negroni paraiso (aperitivi fruttati)
- €12
- Gin tanqueray ten al cocco, blend de vermouths, campari infuso in ananas e haba tonka.
- Bitter pasiflora (leggermente amaro)
- €12
- Vodka da patate autoctone peruviana, campari, frutto della passione, mandorla.
- Doña irma (fruttato, speziato)
- €12
- Tequila blanco espolón mango, liquore fatto in casa de pepe, lime.
Pisco esperienza
- Pisco sour
- €10
- Pisco quebranta, lime, zucchero
- Chilcano
- €10
- Pisco quebranta. Lime, ginger ale
- Algarrobina
- €10
- Pisco quebranta, latte, algarrobina, cacao
- Capitán
- €10
- Pisco quebranta, vermouth rosso.
- Pisco punch
- €10
- Pisco quebranta, sciroppo d'ananas, lime. Acqua
- Sol y sombra
- €10
- Pisco quebranta macerado en arandanos, lime, ginger ale.
Classico e contemporaneo
- Negroni/ sbagliato/ hugo boss/ old friend/ margarita/ moscow mule/ paper plane/ aperol spritz
- €8
- Gin tonic
- €10
- Hendricks
- €10
- Tanqueray ten
- €10
- Malfi rossa
- €10
- Portofino
- €10
- Tinto de verano
- €8
Cocktail analcolici
- Urpicha (palomita)
- €9
- Bitter analcolico, shurb fragola, lime, ginger beer & terra di arancia
- Brujo del ande
- €9
- basilico cordiale, cetriolo, soluzione salina, ruda, lemon soda
Amari, liquori e distillati
- Amaro montenegro /amaro del capo/amaro lucano/sambuca molinari/grappa bianca/vermouth/cointreau/amaretto disarono/limoncello
- €3
- Pisco mosto verde
- €5
- Quebranta portón
- €5
- Pisco quebranta
- €4
- La caravedo
- €4
- Tequila rubio cuervo
- €3
- Brandy hennessy
- €3.5
- Scozzese jw black
- €3.5
- Bourbon jim bean
- €4.5
- Whisky irlandese jameson
- €4.5
- Rum havana 7
- €4
- Vodka grey gosse
- €4
Bebande
- Chicha morada
- €6
- Emoliente
- €5
- Inca kola
- €4
- Coca cola
- €3
- Lemon soda
- €3.5
- Acqua naturale
- €2.5
- Acqua frizzante
- €2.5
Birre
- Cuzqueña de trigo
- €5
- Cuzqueña de malto
- €5
- Artigianale peruviane
- €6.5
- Piccola chiara
- €4.5
- Media spina IPA
- €6.5
- Piccola spina IPA
- €5
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