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Menu 2024 - PAGAILLE - Restaurant Paris 18
46 Rue Ramey, 75018, Paris
FrenchAverage price €35
9.3
(74 reviews)
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Last update
October 16, 2024
Type of cuisine
French
Menu photos (1)
All food photos (17)
+13
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu du Midi
€22 per guestPermanent TheFork offer
Brunch menu
€35 per guestApéritifs à partager
- Olives kalamata
- €6
- Houmous
- €8
- Frites, sauce cocktail
- €7
- Gravlax de truite, vinaigrette passion
- €12
- Focaccia 3 sauces : tomate ricotta, courgette, fromage frais
- €12
- Planche pagaille – jambon blanc, lomo, terrine, fromages affinés
- €20
Entrées
- Vitello tonnato
- €14
- Pickles, graines de moutarde, câpres
- Velouté de champignons
- €11
- Œuf parfait, champignons crus
- Poireaux vinaigrette
- €11
- Croûtons, câpres, comté
- Poulpe grillé
- €13
- Salade de pommes de terre, condiment tomate, jalapeños rouge
Plats
- Risotto de riz noir à la bisque
- €23
- Gambas flambées, émulsion cerfeuil
- Suprême de volaille
- €23
- Bisque de crustacés, polenta citron piment
- Poitrine de cochon
- €24
- Purée de maïs, sauce soubise, jus de braisage
- Potimarron rôti à la sauge et au miel
- €19
- Crème ricotta et ail confit, noisettes torréfiées
Fromage & desserts
- Fromage affiné du moment
- €11
- Beurre au café
- Crémeux chocolat noir
- €12
- Jalapeños confits, chantilly espelette, crumble cacao
- Tartelette figue
- €11
- Sablé citron, sorbet figue - huile d’olive, ganache montée, feuilles de figuier
- 2 boules de glace au choix
- €8
- Yaourt-vanille, chocolat, cacahuète, sorbet figue - huile d’olive
Apéritifs
- Lillet blanc
- €7
- Suze
- €7
- Ricard ou mauresque
- €5
- Campari
- €6
- Porto
- €6
- (Blanc ou rouge)
- Kir
- €7
- (Cassis ou pêche)
- Martini
- €6
- (Bianco ou rosso)
Cocktails
- Spritz
- €9
- (Italicus, saint-germain, limoncello, melon ou campari)
- Basil(ic) smash
- €12
- Mule
- €11
- (Moscow, london ou dark & stormy)
- Gin tonic - beefeater
- €11
- Gin tonic - acme ou normindia
- €13
- Gin tonic - monkey 47, christian drouin ou roku
- €14
- Espresso martini
- €13
- Whisky châtaigne, belle gnôle
- Sour
- €12
- (Amaretto, whisky ou pisco)
- Negroni
- €11
- (Vermouth ou italicus)
- Le jules & julie
- €12
- Bas-armagnac armin, jus de citron, bitter piment, bitter citron
- Pimms
- €11
- Ginger beer, fruits frais
Nos cocktails sans alcool
- Virgin spritz
- €9
- Virgin basil(ic) smash
- €9
- Virgin gin tonic
- €9
Digestifs (4 cl
- Whisky, nikka, cardhu, aberlour 10 ans
- €10
- Whisky, jameson, four roses
- €8
- Rhum, la hechicera, brugal, hampden
- €8
- Rhum, pasador grande réserve
- €10
- Vodka, wyborova
- €8
- Vodka, oishi
- €10
- Tequila, altos, 1800
- €7
- Menta, patxaran, manzana, egiazki
- €7
- Menthe pastille
- €7
- Limoncello
- €6
- Amaretto, disaronno
- €6
- Baileys’ irish cream
- €6
- Crème au rhum vieux, damoiseau
- €6
- Eau de vie (poire, prune, framboise), cartron
- €10
- Calvados, christian drouin
- €9
- Armagnac, armin
- €12
- Chartreuse, génépi
- €12
- Cognac, camus fine island
- €12
Bières & cidres - pressions 25cl
- Peroni blonde
- €4
- Grolsch blanche
- €5
- Meantime IPA
- €5
Bières & cidres - bouteilles (33cl)
- Cidre, appie
- €7
- Peroni sans alcool
- €7
- Cidre mona sans alcool, appie
- €7
Boissons froides
- Evian, badoit (1l)
- €6
- Menthe à l’eau (ou autre sirop) (33cl)
- €3
- Perrier (33cl)
- €5
- Coca - coca zéro (33cl)
- €6
- Orangina (25 cl)
- €6
- Thé vert glacé, uma (25cl)
- €6
- Club mate (33cl)
- €7
- Us de fruits, meneau (25cl)
- €6
- Tomate, orange, pomme
- Ginger beer, uma (33cl)
- €7
- Café frappé
- €5
Kombucha
- Kombucha blanc, nature, vivant (25cl)
- €8
- Kombucha ceylan, gingembre, vivant (25cl)
- €8
- Kombucha jasmin, framboise , vivant (25cl)
- €8
Boissons chaudes
- Expresso, déca
- €2.5
- Allongé, noisette
- €3
- Double expresso, americano
- €3.5
- Crème, latte, cappuccino
- €4.5
- Thé, tisane, la route des comptoirs
- €4
- Chocolat chaud
- €5
Bulles (12,5 cl)
- Prosecco, riccadonna
- €8
- Champagne, domaine hervé rafflin, premier cru, 2015
- €12
Blanc (75 cl)
- Côtes catalanes, domaine tramontane, macabeu blanc 2022
- €29
- IGP gard, mas du chêne, les copines adorent, 2022
- €29
- Sauvignon, domaine complices de loire, pointe d’agrumes, 2022
- €33
- Orléans blanc, clos saint fiacre, 2022
- €35
- Côte du rhône, domaine stéphane ogier, le temps est venu, 2023
- €36
- Côte du roussillon, mas amiel, vertigo, 2022
- €37
- Bourgogne aligoté, domaine bonnardot, 2022
- €41
- Pouilly-fumé, domaine complices de loire, terre de caillotte, 2022
- €48
- Chablis, domaine de chantemerle, 2022
- €50
- Sancerre, domaine françois crochet, 2023
- €54
- Saint-joseph, domaine françois villard, fruit d’avilleran, 2022
- €59
- Saint-romain, domaine henri et gilles buisson, la perrière, 2022
- €75
- Condrieu, domaine de boisseyt, debout les crêtes, 2021
- €76
- Puligny-montrachet, domaine chavy-chouet, enseignières, 2022
- €97
Rouge (75 cl)
- Côtes catalanes, domaine tramontane, grenache noir, rouge, 2022
- €29
- Ventoux, domaine de piéblanc, la tuilière, 2020
- €29
- Côte du rhône, domaine julie karsten, métaphysique des cuves, 2022
- €32
- Costières de nîmes, domaine kreydenweiss, les grimaudes, 2021
- €36
- Saumur-champigny, domaine chancelle, 2021
- €37
- Côtes roannaises, domaine sérol, eclat de granit, 2022
- €38
- Bourgogne, domaine dominique laurent, coulejoie, 2022
- €41
- Morgon, domaine georges descombes, 2022
- €45
- Crozes-hermitage, domaine des hauts-châssis, les galets, 2022
- €48
- AOP baux de provence, domaine de lauzières, equinoxe, 2018
- €50
- Chorey-les-beaunes, domaine georges roy & fils, 2022
- €53
- Saint-joseph, domaine françois villard, poivre et sol, 2021
- €56
- Marsannay, domaine dominique laurent, vieilles vignes, 2021
- €59
- Beaune, domaine henri et gilles buisson, les prévoles, 2022
- €78
- Moulis-en-médoc, château chasse-spleen, l’oratoire, 2019
- €83
- Chateauneuf-du-pape, domaine raymond usseglio & fils, impérial, 2019
- €90
Rosé & orange (12,5 cl)
- Corbières, château ollieux romanis, 2023
- €7
- AOP côtes de provence, domaine sainte-marguerite, 2022
- €9
- Vin de france, domaine mas del périé, skin-contact, 2023
- €9
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