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Menu 2025 - PAGU' Eno-Risto
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Type of cuisine
Apulian
All food photos (22)
Antipasti
- Aperitivo pugliese
- €10
- Selezione di 7 bocconi preparati dal nostro chef con abbinamenti gustosi
- Bruschette bufalina
- €7
- Con pane fatto in casa croccante, pomodorino datterino, mozzarella di bufala pugliese e basilico fresco (comprende 4 pezzi)
- Tagliere di formaggi e salumi pugliesi
- €15
- Comprende tre tipologie di formaggi e salumi pugliesi ricercati con marmellata e confettura, tarallini pugliesi (per 2 persone)
- Tartare di manzo
- €10
- Carne di scottona tagliata al coltello e aromatizzata con aromi naturali e di stagione
Secondi di carne grigliati
- Tagliata di carne di scottona
- €19
- Nazionale da 400g, accompagnata da rucola, pomodorini, grana e salsa BBQ
- Bistecca fiorentina t-bone (all'etto)
- €5
- Di black angus allevato in italia
- Bistecca di tomahawk di angus (all'etto)
- €5
Insalate e contorni
- Insalata mista di stagione
- €5
- Insalata galletto
- €8
- Insalata, petto di pollo grigliato, mais e pomodorini
- Insalata bufalina
- €7
- Insalata, mozzarella di bufala, pomodorini e basilico fresco
- Patate novelle arrosto
- €5
- Contorno di stagione
- €7
Focaccia
- Focaccia barese
- €9
- Impasto di 400 gr lievitato per 48 ore (per 2 persone) con pomodorino datterino, origano, sale e olio extra vergine d'oliva
Dessert
- Dessert
- €7
Pinse pagu' (per 2 persone)
- Pinsa murgia
- €16
- Con capocollo di martina franca, burrata, crema di funghi cardoncelli, crema di pomodori secchi e riduzione di vincotto
- Pinsa roma
- €16
- Con porchetta di ariccia, burrata affumicata, insalata, crema di pomodori secchi e succo di limone
- Pinsa bologna
- €16
- Con mortadella, burrata, salsa alla rucola, granella di pistacchi e aceto balsamico
- Pinsa tonno subito
- €19
- Con filetti di tonno al vapore, burrata, pomodorini disidratati, olive taggiasche, succo di limone
Panini gourmet
- Panino maialino
- €10
- Con salsiccia di maiale a punta di coltello, provolone, salsa di pomodori secchi e peperone crusco
- Panino murgia
- €8.5
- Con capocollo di martina franca, caciocavallo podolico, ortaggi di stagione, crema di pomodori secchi e crema di funghi cardoncelli
- Panino audace
- €11
- Con hamburger da 200g, burrata affumicata, cipolla caramellata, insalata, pomodorino piccadilly e salsa BBQ
- Panino roma
- €8.5
- Con porchetta di ariccia, patate arrosto, salsa di pomodoro pachino e maionese fatta in casa
- Panino operbacco
- €10
- Con zampina di vitello, burrata affumicata, riduzione di vino primitivo dolce e cipolla caramellata
- Panino pagù
- €9
- Con ingredienti di stagione selezionati e abbinati sapientemente dal nostro chef
- Panino il galletto
- €8
- Con pollo aromatizzato alle erbe della murgia, maionese fatta in casa, patate novelle arrosto e insalata
- Panino trònere
- €11
- Con involtino di manzo cotto a bassa temperatura in terracotta per 10 ore, (ripieno di aromi e formaggio, con cipolla appassita e pomodorino disidratato
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