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Menu 2024 - Palad'arte Peruvian Cuisine
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Palad'arte Peruvian Cuisine
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Last update
October 14, 2024
Chef
Luis Arotengo Zamudio
Type of cuisine
Peruvian
Menu photos (2)
All food photos (364)
+360
Entradas com arte peruana
- Couvert
- €5
- Chifles (banana, pão), cancha (milho peruano), molho (abacate, aipo, aji amarillho), pão
- Camarões paladarte (p. autoral)
- €14.9
- Camarões panados com panko numa cama de purê de camote (batata doce e laranja) e de maracujá
- Causa de lima
- €16.5
- Purê de batata peruana alinhada com abacate e cebiche de corvina.
- Causa de barranco (p. autoral)
- €16
- Purê de batata peruana alinhada, com pedaços de corvina panados e creme de ceviche
- Chupe de camarão
- €13.9
- Sopa de miolo de camarão (descascado) com batata, queijo fresco, maiz (milho), arroz e leite evaporado, coroada com mini ovo
- Parihuela
- €14.8
- Sopa com carne de caranguejo moo, verduras do dia, cerveja negra evaporada, aji panka, cubos de corvina e mixto de mariscos frescos
- Chicharrón de peixe
- €14.9
- Lombo de corvina às tiras panado, batatas douradas, molho tártaro e crioula
- Tacos andinos
- €12.9
- Tacos de carne mechada de osso buco em molho do chef, em pequenas tortillas de maíz peruano (3 uni)
- Empanadas arequipeñas
- €10.5
- Empanadas de camarão e queijo andino em molho bisket. (2 uni)
- Tequeños de carne
- €10.9
- Rolos de massa asiática recheados com carne de vaca e creme de abacate peruano. (4 uni)
- Patacones amazonicos (p. autoral)
- €10.5
- Banana pão no forno, esmagada com mousse de camarão e abacate. (3 uni)
A arte do cebiche peruano
- Cebiche clássico peruano
- €17.9
- Cubos de corvina marinados em leite de tigre (peixe, sumo de lima e vegetais) com camote (batata doce), cebola roxa e choclo (milho)
- Cebiche do chef (p.autoral)
- €18.9
- Cubos de corvina, polvo da costa laminado, camarão descascado e lulas envoltos num fabuloso molho secreto do chef com camote (batata doce), cebola roxa e choclo (milho)
- Cebiche palad'arte (p. autoral)
- €18
- Cubos de corvina e abacate envolvidos num fantástico sumo de lima e abacate à moda do chef e coroados com crocante de calamares (lulas).
- Cebiche de rocoto crioulo
- €18
- Cubos de corvina e camarões descascados em molho de rocoto e especiarias vermelhas.
- Cebiche tropical (p. autoral)
- €17.9
- Cubos de salmão selvagem em molho de lima e maracujá com camarões crocantes e purê de camote (batata doce)
- Cebiche negro
- €16.9
- Mexilhões da costa em tinta de choco e cerveja negra com crocante de calamares.
- Trio de cebiches
- €32
- Cebiche clássico, cebiche tropical, cebiche negro
Arte vegetariana
- Arroz chaufa de hongos
- €14.9
- Arroz com nuances asiáticas salteado na wok com cogumelos frescos, vegetais da horta e molho peruano
- Quinoto de vegetais
- €15.9
- Risoto de 3 quinoa (peruanas) com legumes salteados na wok
- Ceviche vegetariano
- €14.9
- Ceviche de hongos (cogumelos frescos) , cebola roxa, camote (batata doce) e choclo (milho).
A arte dos chef's
- Cordeiro andino (p. autoral)
- €21.5
- Corte de cordeiro tenro no tacho de barro, cozinhado a baixa temperatura com sabores tradicionais da cozinha arequipeña, com purê de batata andina (violeta).
- Osso buco à moda do chef (p. autoral)
- €21
- Osso buco cozinhado na caçarola de ferro, com risoto de aji amarillo e temperos andinos.
- Seco nortenho
- €17.9
- Nossa versão para o seco nortenho é preparado com costela de vaca (em pequenos cortes) em molho de coentros e vegetais da horta, feijão e mandioca em chicha jora (fermento de maiz).
- Pato do chef (p. autoral)
- €21.9
- A releitura do nosso chef de um dos pratos mais tradicionais da gastronomia peruana (arroz con pato). Magret de pato aromatizado com cítricos, e arroz cremoso com maiz morado (milho).
- Chaufa amazonico
- €16.9
- É a perfeita fusão da cozinha peruana e chinesa, conhecida no peru como chifa, aqui interpretada pelos nossos chefs. Arroz frito na wok, com patacones (banana-pão), bacon, ovo e especiarias peruanas.
- Tacu tacu nortenho
- €17.9
- Tacu tacu (feijão, arroz frito) com camarões salteados na wok, lagosta da noruega em molho do chef.
- Corvina à lo macho (p.autoral)
- €23.5
- Lombo de corvina grelhada, envolvida em molho de mariscos frescos (vieira, ameijoa, lagosta da noruega), em cama mandioca dourada.
- Calamar do chef (p.autorial)
- €17.9
- Calamar grelhado em molho do chef, com pequenos cortes e risoto negro (tinta choco)
- Salmão com 3 quinoas
- €18.9
- Lombo de salmão selvagem grelhado com risoto de 3 quinoa (peruanas) em molho do chef.
- Clássicos do chef's
- €22.9
Sobremesas
- Tres leches
- €5
- Bolo humido de tres leites, coberto com chantilly e canela
- Suspiro a la limenâ
- €4.9
- Doce de leite coberto com merengue
- Mousse de chocolate peruano
- €4.9
- Chocolate peruano com flor de sal e pepitas de cacau nativo
- Mousse de lucuma
- €4.9
- Fruta dos andes peruanos com sabor a frutos secos
- Tarte de chocolate
- €4.9
- Chocolate peruano (90%) com flor de sal e pimenta rosa e laranja
- Tarte merengada de lima
- €4.9
- Lima com merengue e base de bolacha com raspas de lima fresca
- Mousse de lima e manjericão
- €4.9
- Mousse de lima fresca com manjericão e raspas de lima fresca
- Churros com chocolate
- €4.9
- Pequenos churros fritos polvilhados com açúcar em pó, e chocolate peruano
- Trio de sobremesas
- €9.9
- 1- 3 leches, 2- suspiro limenha, 3- lucuma
- Sugestão da reposteria
- €5
Arte peruana para criança
- Suprema de galinha
- €9.9
- Bife de galinha panado al panko, com batata frita ou arroz branco.
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