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Menu 2025 - Palad'arte Peruvian Cuisine
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Last update
May 17, 2025
Chef
Luis Arotengo Zamudio
Type of cuisine
Peruvian
Menu photos (2)
All food photos (520)
Entradas com arte peruana
- Couvert
- €5.5
- Banana pão frita e choclo (milho), molho (abacate) aipo ,malagueta e queijo de cabra e pão de sementes.
- Polvo olivo
- €14.9
- Polvo cozido em ervas peruanas, laminado num cremoso molho de azeitona negra, com abacate e tostas.
- Camarões palad’arte
- €14.5
- Camarões panados al panko, numa cama de puré de camote (batata doce), laranja e molho de maracujá. (5uni)
- Tacos de camarão
- €12.9
- Pequenas tortilhas de maiz (milho) com puré de camote (batata doce) e camarão em molho anticuchero. (3 uni)
- Asas de galinha
- €8.9
- Asas de galinha (anticuchero), fritas, envolvidas num cremoso molho do chef. (5 uni)
- Mexilhões à chalaca
- €8.9
- Mexilhões com salada de cebola roxa, ervilhas e tomate cherry com sumo de lima e molho de ajis. (3 uni)
- Empanadas crioulas
- €8.9
- Empanada de seco de carne (vaca) cozinhada com coentros frescos, chicha de jora (bebida fermentada de milho) e especiarias tradicionais peruanas. (2 uni)
- Solteirito de 3 quinoas
- €8.9
- Salada de 3 quinoas, legumes do dia, queijo de cabra fresco e tomate cherry.
- Bao (pão asiático ao vapor)
- €5.9
- Bao de inspiração peruana, com carne mechada em molho de coentros, cebola roxa e puré de camote (batata doce). (1 uni)
A arte do cebiche peruano
- Cebiche nikkei (atum)
- €18.5
- Cubos de atum dos açores, sumo de lima, molho de ostras, soja e molho sésamo e pepino asiático.
- Leite de tigre (corvina)
- €16.9
- Cubos de corvina com lula crocante, servido em copo com um fantástico caldo de leite de tigre (corvina, sumo de limão, ajis doces peruanos e chicharrón de lulas).
- Cebiche andino (salmão)
- €16.9
- Cubos de salmão selvagem com abacate, marinados em sumo de lima, com camote (batata doce), cebola roxa e choclos (milhos peruanos).
- Cebiche tropical (salmão)
- €16.5
- Cubos de salmão selvagem em sumo de lima e ají amarillo e abacaxi caramelizado.
- Cebiche clássico (corvina)
- €17.9
- Cubos de corvina marinados em leite de tigre, com camote (batata doce), cebola roxa e choclos (milhos peruanos).
- Cebiche do chef luis arotengo (corvina)
- €17.9
- Cubos de corvina, camarões, lula, polvo envolvidos num refrescante molho de lima e ajis peruanos.
- Cebiche crioulo (corvina)
- €17.9
- Cubos de corvina em sumo de lima e rocoto (malagueta peruana) com camote (batata doce), cebola roxa e choclos (milhos peruanos).
- Cebiche do chef cristian zam (corvina)
- €18.5
- Cubos de corvina tenra envolta numa marinada de leite de coco equilibrada pela acidez subtil da lima com mini espetada de camarão polvo e lula, uma explosão de sabores e texturas.
Arte vegetariana
- Quinoto de vegetais
- €16.9
- Risoto de 3 quinoa (peruanas) com legumes salteados na wok
- Ceviche vegetariano
- €14.9
- Ceviche de hongos (cogumelos frescos) , cebola roxa, camote (batata doce) e choclo (milho).
A arte dos chef's
- Polvo à la parrilla (2 pessoas)
- €28.9
- Polvo grelhado apresenta-se tenro e suculento, com notas fumadas que realçam o seu sabor natural, acompanhado por uma seleção de legumes do dia salteados em molho de azeitona negra.
- Atum al pisco (p. autoral)
- €18.9
- Filete de atum dos açores, grelhado ao ponto, com molho do chef que realça os sabores do mar, com um risotto cremoso, aromatizado com pisco e um toque refrescante de lima.
- Vieiras à chef (p. autoral)
- €19.9
- Vieiras salteadas no ponto perfeito envoltas por um molho exclusivo do chef que realça os seus sabores delicados, acompanhadas por um cremoso risotto de tinta de calamar.
- Quinotto paladar (p. autoral)
- €18.9
- Calamar grelhado com textura tenra e ligeiramente alimonada servido com um risotto de três quinoas cremoso e nutritivo a oferecer um contraste perfeito ao calamar.
- Pato achevichado (p. autoral)
- €16.9
- Coxa de pato estufada lentamente em tacho de ferro, garantindo carne suculenta e aromática em molho de lima fresca e puré de camote doce e mandioca frita crocante que adiciona textura e sabor rústico.
- Lombo salteado c/ pasta huancaína
- €22.9
- Cubos de lombo de vaca salteados no wok, mantendo a carne suculenta, cebola roxa, tomate cherry e coentros frescos, acompanha uma pasta fresca envolvida num cremoso molho de huancaína, com um leve toque de picante.
- Lombo com pastel de choclo (vaca) (p. autoral)
- €22.9
- Naco de lombo (± 175g) de vaca grelhado, ao ponto de toda a suculência, previamente temperado com mistura exclusiva de especiarias, selecionadas pelo nosso chef. Acompanhado por um pastel de choclo, que oferece uma textura macia e um sabor levemente adocicado.
- Risotto de camarões
- €17.9
- Camarões descascados salteados em molho de anticuchero com notas ligeiramente picantes e defumados, com lagosta da noruega,com um risotto preparado com um intenso molho de camarões, que prolonga o sabor em cada garfada.
- Mar e terra (p. autoral)
- €23.9
- Naco de lombo (± 175g) vaca grelhado, servido ao ponto, com uma seleção de mariscos frescos, finalizado com chimichurri artesanal, em molho cremoso de mariscos que realça os sabores do mar e terra e com salada da horta do chef.
Arte peruana para criança
- Suprema de galinha
- €10.9
- Bife de galinha panado al panko, com batata frita ou arroz branco.
- Hamburger
- €10.9
- Hamburger 100% carne de vaca ( isento de glúten) grelhado, com batata frita ou arroz branco, ou salada mista
Tiraditos peruanos
- Tiradito de lombo (vaca)
- €15.5
- Lombo de vaca laminado em molho refrescante de ajis peruanos.
- Tiradito de corvina al parmesão
- €16.9
- Corvina laminada em leite de tigre (caldo de peixe) coentros e queijo parmesão.
Causas peruanas
- Causa de camarão
- €16.8
- Purê de batata andina com sumo de lima e ají amarelo, com abacate e camarões em molho do chef.
- Causa de polvo
- €16.8
- Purê de batata peruana com sumo de lima e ajís, polvo da costa laminado e abacate.
- Causa limeña
- €16.5
- Purê de batata andina com sumo de lima e abacate, coroada com uma fantástica mousse de galinha.
- Causa barrios altos
- €16.8
- Purê de batata peruana com sumo de lima e abacate, coroada com cubos de corvina acebichada e crocante de lula.
Sobremesas
- Tres leches
- €5.5
- Bolo humido de tres leites, coberto com chantilly e canela.
- Suspiro a la limenã
- €5.5
- Doce de leite coberto com merengue.
- Mousse de chocolate peruano
- €5.5
- Chocolate peruano com flor de sal e pepitas de cacau nativo.
- Mousse de lucuma
- €5.5
- Fruta dos andes peruanos com sabor a frutos secos.
- Tarte de chocolate
- €5.2
- Chocolate peruano (90%) com flor de sal e pimenta rosa e laranja.
- Tarte merengada de lima
- €5.5
- Lima com merengue e base de bolacha com raspas de lima fresca.
- Mousse de lima e manjericão
- €5.5
- Mousse de lima fresca com manjericão e raspas de lima fresca.
- Churros com chocolate
- €5
- Pequenos churros fritos polvilhados com açúcar em pó, e chocolate peruano.
- Trio de sobremesas
- €10.9
- 3 Leches, suspiro limenha, lucuma
- Gelado
- €5.5
- Gelado de baunilha com chocolate e polvilhado com caju.
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