Menu 2025 - Palapa – Terrasse cachée
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Type of cuisine
International
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
À partager
- La planche savoyarde
- €18
- Jambon cru de savoie, saucisse sèche, beaufort, reblochon
- Le choux-fleur
- €9
- Citron confit, crackers aux graines
Entrées
- Le ceviche vegetal
- €14
- Harmonie de courgette jaune et verte, pickles de radis, celtuce croquante, coulis de tagète, éclats de fraise et framboise, leche de tigre
- Le magret de canard
- €15
- Du sud-ouest, fumé maison, carmine fondante et croquante, confit de fraise au piment d’espelette
- L’araignée de mer
- €18
- En émietté, condiment kumquat et radis en pickles, fraîcheur de concombre
Plats
- Le poulpe
- €29
- De nos côtes, en deux cuissons, pimenté au chorizo basque, mousseline de pomme de terre fumée et navet glacé
- La volaille fermière
- €29
- Contisée aux morilles, sélection du maraîcher sur crumble de seigle, jus corsé aux morilles
- L’asperge des landes
- €28
- Grillée et son tartare végétal, mousseline herbacée
- L’aubergine
- €26
- En cannelloni, confit de légumes du soleil, houmous aux amandes et à la livèche, émulsion de tomme de brebis
Incontournables
- La caesar à la française - poulet fermier
- €24
- Croustillant, cœur de romaine, tomate (selon saison), œuf fermier bio, sauce césar, croûtons
- Le vitello tonnato - veau fermier de l’aveyron (150g)
- €28
- Sauce tonnato, câpres à queue, brie noir, croûtons et sauge en tempura
- L'hamburger - boeuf aubrac (125g)
- €26
- Pain brioché aux céréales, comté, poitrine de veau fumée, oignon rouge, pickles, mayonnaise à l’ail et à l’estragon, frites fraîches et salade
- Le brioché végétal
- €26
- Toasté au beurre demi-sel, falafels aux amandes, jaune d’œuf confit, kimchi blanc et mayonnaise au vadouvan, frites fraîches et salade
Desserts
- Les fromages affinés - de nos régions
- €12
- Sélection à la découpe
- Les pâtisseries maison
- €14
- Créations de notre équipe de pâtissiers, pâtisseries incontournables, tarte à partager, fruits de saison et autres gourmandises
L'amour de saison
- Entrée-plat ou plat-dessert
- €35
- Uniquement le midi du lundi au vendredi
- Entrée-plat-dessert
- €44
- Uniquement le midi du lundi au vendredi
L'amour de saison - entrée
- Joue de boeuf
- €15
- En cromesquis et condiment aubergine brûlée
L'amour de saison - plat
- Filet de daurade
- €28
- Rôti, quinoa façon risotto mini-légumes grillés, sauce à l’oseille
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