Menu 2026 - Palazzo Calò - Badu' Bistrot
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Chef
Stella shi
Type of cuisine
Barese
All food photos (56)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Feb 14
Available on Jan 22
Available on Jan 29
Antipasti
- BAO DEL GIORNO - al pz
- €7
- Soffice paninetto al vapore ripieno
- Parmentier
- €14
- Vellutata di tuberi orientali ripassate, clorofilla alle erbe
- Pescato del giorno
- €18
- Carpaccio di pescato* locale alla maniera di Wenzhou, cipollotto e zenzero
- Quinto quarto di vitello
- €16
- Chutney di pera nashi, scalogno glassato (su disponibilità)
- Chawanmushi
- €13
- Budino d’ uovo salato con funghi cardoncelli brasati in brodo
Primi
- Ramen
- €16
- Essenza di pollo con erbe provenzali, katsuobushi, funghi shitake, ajitsuke tamago
- Noodles Burro e Alici
- €17
- Gusto tradizionale dal tocco orientale Noodles fatto in casa, burro montato all’ alice di Sciacca, furikake, assoluto di limone
- Plin di cavoli
- €15
- Tipica pasta piemontese stile gyoza ripiena di brassicacee, taccole, demi glace vegetale e aglio nero
- Riso jasmine alla cantonese
- €15
- Pesto di piselli, prosciutto di Praga arrostito, julienne d’uovo
Secondi
- Pescato
- €20
- Filetto di pesce* cotto sulla pelle, consistenze di asparagi
- Filetto di manzo
- €23
- Tournedos di manzo, patata di Galatina D.O.P. fondente, fondo bruno al pepe Sichuan
- Katsusando
- €17
- Capocollo croccante, shokupan artigianale, misticanza e salsa Katsusando
- Calamaro
- €18
- Calamaro* brunito, emulsione di carota e zenzero e salsa al nero di seppia
- Melanzana drippata
- €14
- Melanzana cotta al vapore e arrostita al miso, dripping di pomodoro basilico e fonduta di reggiano 36 mesi
Dolci
- Millefoglie crema e amarena
- €6
- Pasta sfoglia stratificata tra crema pasticcera e amarene in conserva
- Bignè namelaka
- €7
- Pasta choux ricoperta di craquelin, burro d’arachidi montato,frozen lamponi
- Pannacotta
- €7
- Pannacotta al cocco, gel di mango, zest di limone candito e menta fresca
- Tart
- €7
- Friabile frolla sablee, crema inglese, fragole Candonga e basilico
Bollicine
- Patriarche héritage (francia)
- €24
- Charmat, brut /rosè
- Covides (spagna)
- €28
- Duc de foix, cava brut
- Cesare (lazio)
- €36
- Piana dei castelli, cesanese
- Marine rose' (veneto)
- €54
- Sandro de bruno, metodo classico pas dosè
- Vulkano (veneto)
- €36
- Sandro de bruno, chardonnay, pinot bianco, metodo classico
- Mirage à bulles (francia)
- €38
- Côté cairn, clairette, aligotè, muscat, brut nature
- X bulles (francia)
- €42
- Domanine le fay d' homme, chardonnay, brut
- Lionel girard (francia)
- €65
- Champagne de lozey, brut tradition/rose
- Ca memoria (lombardia)
- €65
- Ca del vent, pinot nero, chardonnay
- Carte d'or brut (francia)
- €60
- Gautherot, champagne - arden
Vini bianchi
- Aligotè classique (cote de nuits-borgogna)
- €52
- Sylvaine pataille, aligotè
- Vouvray sec (vouvray-loira),
- €45
- Francois et julien pinon, chenin blanc
- Curti russi (puglia)
- €26
- Mocavero, verdeca
- Terra mij (puglia)
- €26
- Sacco, bombino
- Soave DOC (veneto)
- €30
- Sandro de bruno, garganeca
- Scazzaridde (puglia)
- €30
- I parieti, minutolo, verdeca
- Rex banner (rifermentato)
- €30
- Umbria, lumiluna trebbiano
- Matto (marche)
- €32
- Filodivino, verdicchio
- Estasi in ascesa (puglia)
- €35
- Franco de filippo, moscato secco
- Follia (lazio)
- €33
- Piana dei castelli, grechetto, malvasia, sauvignon € 33
- Punto zero
- €36
- Toscana, primaluce vernaccia trebbiano
- Pinot bianco (austria)
- €38
- Tauberschuss, pinot bianco
- Zala
- €36
- (slovenia) marinic, malvasia
- Big bang francia
- €85
- Domaine de l’aitonnement, jacquère, altasse
- Savagnin francia
- €80
- Domaine coubert cotes du jura, savagnin 100%
- Casale dei ceci
- €28
- Umbria, lumiluna grechetto
- Fì (puglia)
- €22
- Cantine del risveglio, fiano
- Chardonnay (puglia)
- €30
- Masciullo
- Feif seigneur (francia)
- €45
- Domaine le fey d'homme, melon de bourgogne
- Fois (campania)
- €28
- Cautiero, falanghina
- Cadiz (alto adige)
- €32
- Kurtatsch, chardonnay
- Arenis (alto adige)
- €33
- Kurtatsch, gewürztraminer
- Monaci (campania)
- €25
- Morone, falanghina
- Riesling (lombardia)
- €27
- Monsupello, 100% riesling renano
- Sciaia (puglia)
- €21
- Cantine del risveglio, chardonnay
- The lady (veneto)
- €24
- Ferro 13, pinot grigio
- Vulcaia (veneto)
- €27
- Inama, sauvignon
Vini rosati
- Negroamaro rosato (puglia)
- €30
- Masciullo, negroamaro
- Partager (puglia)
- €27
- Roberto seripanni firulli, primitivo
- Susumaniello (puglia)
- €30
- Masciullo, susumaniello
- Unanotte (puglia)
- €25
- Sacco, nero di troia
- Le rose de janot bio (francia)
- €35
- D.J. david, syrah, tempranillo, cinsault
- Etna (sicilia)
- €38
- Graci, nerello mascalese
- Out (lazio)
- €30
- Piana dei castelli, cesanese
Vini rossi
- Cesine' (campania)
- €32
- Adelina, aglianico
- Nebbiolo langhe DOC (piemonte)
- €38
- Fratelli barale, nebbiolo
- Negroamaro (puglia)
- €40
- Marra, negroamaro
- Camerlengo (basilicata)
- €48
- Camerlengo, aglianico
- Caporale (puglia)
- €28
- Paglione, montepulciano, bombino bianco, nero di troia
- Eleganza (lombardia)
- €38
- Belvedere, pinot nero
- Nerd (sicilia)
- €28
- Ferro 13, nero d'avola
- Salvo (abruzzo)
- €38
- Colle florido, montepulciano d'abruzzo
Cocktails
- Americano
- €8
- Aperol/campari spritz
- €8
- Badugin
- €10
- Gin tonic
- €10
- Chiedere referenze al personale di sala
- Martinez
- €8
- Martini
- €8
- Milano-torino
- €8
- Moscow mule
- €8
- Negroni / sbagliato
- €8
- Vodka tonic
- €10
- Vodkatini
- €8
Bibite
- Acqua tonica
- €3
- Cocacola
- €2.5
- Fanta
- €3
- Lemon soda
- €3
Birre
- Asahi, 5% alc asahi, 5% alc
- €6
- Menabrea bionda, 4,8% alc menabrea bionda, 4,8% alc
- €4
- Menabrea rossa 7,5% alc
- €4.5
- Nastro azzurro capri, 4,2% alc nastro azzurro capri, 4,2% alc
- €4.5
- Nastro azzurro, 0% alc
- €4
- Nastro azzurro, 5,1% nastro azzurro, 5,1%
- €4
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