Menu 2025 - Palma Restaurant
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Chef
Roberto Granieri
Menu photos (2)
All food photos (8)
Antipasti
- La nostra tartare di fassona
- Selezionata “come vuoi” . il nostro personale vi affiancherà nel miglior condimento per la vostra tartare
- Bunuelos de viento con tuorlo e guanciale al cuore e veli di pecorino romano DOP
- €18
- Lingotto di salmone dry age con alga nori, coulis di datterino rosso e ricotta fumè
- €15
- Gamberoni croccanti al panko con salsa tzatziki e zest di limone caramellato
- €18
- Cilindro di lonzino “san marco” ripieno di erborinato su gazpacho di peperone rosso infornato a freddo
- €16
- Coppia di tacos al palma con selezione del mediterraneo
- €14
- Patanegra iberico selezione sierra mayor
- €18
- Alici del cantabrico con burro di bufala
- €17
- Caviale selezione beluga
- €18
Primi piatti
- Dim sum homemade alla barbabietola con ricotta
- €18
- Funghi porcini su blue di bufala e perlage di tartufo
- Linguina senatore cappelli da coltivazione “bio” con crema all’aglio nero
- €20
- Tartare di scampi e sablè al basilico
- Risotto selezione acquerello alla polpa di riccio e bottarga di muggine
- €18
- Tagliatella all’uovo con cacio e pepe show cooking (min x 2 pax)
- €15
- Tortelli con ricotta di mandorla e pomodoro secco
- €15
- Salsa al pomodoro infornato e polvere di olive nere
- Pacchero al ristretto di pesce bianco con datterino confit e timo limonato
- €15
Secondi piatti
- Frittura di calamari e stick di polenta con brunoise di verdure dell’orto e maionese allo yuzu
- €18
- Filetto di halibut atlantico in crosta, su spuma di patate e menta con pomodorino confit, polvere di olive nere e fior di cappero
- €18
- Straccetti di manzo laccati con salsa spicy yiakiniku e pak choy
- €15
- Filetto di manzo selezionato su purea di patata dolce e cocco
- €17
Contorni
- Insalata cube con salsa lara in agrodolce
- €6
- (Cipolla-carota-aceto di riso-mela verde-soia-sedano-iceberg)
- Selezione di verdure alla griglia
- €7
- Slice di patata al forno
- €5
- Dessert del giorno
- €6
Bevande
- Acqua nataurale 1l
- €2
- Bevande in lattina
- €3
- Calice di vino
- €6
- Calice di bollicine
- €7
- Caffe
- €1.2
- Amaro
- €5
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