Menu 2026 - Palmaria
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Last update
April 2, 2026
Chef
Giovanni Sica Susini
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (42)
All food photos (35)
Vegetariano
- Crema di asparagi, uovo perfetto servita con crostini di pane
- €22
- Asparagus cream soup, perfect egg served with bread croutons
- Insalata di stagione cotta e cruda in saor
- €20
- Seasonal salad, cooked and raw, “in saor”
- Risotto con crema di cavolfiore, formaggio shropshire e tartufo
- €24
- Risotto with cauliflower cream, shropshire cheese and truffle
- Trenette al pesto con patate e fagiolini
- €22
- Trenette with pesto, potatoes and green beans
- Zuppa di cipolle gratinata
- €19
- Gratinated onion soup
- Selezione di formaggi
- €24
- Barbabietola alla wellington e agretti saltati
- €24
- Beetroot wellington and sautéed “agretti”
Ingressi
- Tentacolo di polpo, friggitelli, stracciatella di burrata e acciughe
- €26
- Octopus tentacle, friggitelli peppers, burrata stracciatella and anchovies
- Tataki di tonno laccato al BBQ, melanzane affumicate e caviale di limoni di monterosso
- €26
- BBQ-glazed tuna tataki, smoked eggplant and monterosso lemon caviar
- Ceviche di ricciola con olio di olive taggiasche e agrumi delle cinqueterre
- €29
- Amberjack ceviche with taggiasca olive oil and cinque terre citrus fruits
- Crudo del giorno
- €39
- Raw seafood selection
- Ostriche del golfo dei poeti
- €32
- Oyster selection
- Crudo royale
- €50
- Royal raw seafood selection
- Capesante e lingua di vitello scottate e salsa verde
- €32
- Seared scallops and veal tongue with green sauce
- Tartare di fassona con tuorlo fritto, maionese all’acciuga e crumble alla nocciola
- €30
- Fassona beef tartare with fried egg yolk, anchovy mayonnaise and hazelnut crumble
- Turnedot di coniglio in crépinette con brunoise di patate, champignon alla maggiorana e humus di melanzane
- €30
- Rabbit tournedos in crépinette with potato brunoise, marjoram mushrooms and eggplant hummus
I primi
- Risotto all’aragostella, fiocchi di burrata e punte di asparagi
- €36
- Risotto with lobster, burrata flakes and asparagus tips
- Spaghetti monograno, pane, burro e acciughe
- €24
- Spaghetti with bread, butter and anchovies
- Maltagliati aglio olio e peperoncino, calamaretti, ricotta salata e carciofi fritti
- €24
- Maltagliati with garlic, oil and chili, baby squid, salted ricotta and fried artichokes
- Tonnarelli alla carbonara
- €23
- Tonnarelli carbonara
- Linguine ai muscoli
- €24
- Linguine with mussels
- Ravioli con bollito di manzo, essenza di mostarda e bagnetto verde
- €28
- Beef boiled-meat ravioli with mustard essence and green sauce
I secondi
- Cuore di merluzzo alla ligure
- €26
- Cod fillet “ligurian style”
- Filetto di san pietro alla mugnaia e pack choi
- €35
- John dory fillet “à la meunière” with pak choi
- Pescato del giorno (kg)
- €95
- Orata, branzino, dentice secondo disponibilita'
- Frittura di calamari e gamberi con verdure paglia
- €26
- Sole fillet with truffle and asparagus
- Filetto di manzo con lingua di vitello, tartufo e riduzione al Porto
- €34
- Beef fillet with veal tongue, truffle and Port wine reduction
- Carrè di agnello cotto a bassa temperatura con spuma di patate affumicate, tartufo e fondo bruno
- €34
- Rack of lamb cooked at low temperature with smoked potato espuma, truffle and jus
- Guancia di vitella brasata al rosso di Bolgheri, crema di sedano rapa e porro fritto
- €35
- Braised veal cheek with Bolgheri red wine, celeriac cream and fried leek
Dessert
- Il nostro tiramisù
- €13
- Classic tiramisu
- Tortina della nonna con gelato ai pinoli
- €14
- Grandma’s tart with pine nut ice cream
- Mousse leggera alla vaniglia con meringa croccante e frutti rossi
- €15
- Vanilla light mousse with crunchy meringue and red berries
- Composta di frutta
- €13
- Sliced seasonal fruit
- Selezione di formaggi locali
- €24
- Selection of local cheeses
- Selezione di gelati e sorbetti artigianali
- €12
- Selection of artisanal ice creams and sorbets
- Cremoso al cioccolato fondente, caramello salato e arachidi
- €15
- Dark chocolate cremeux, salted caramel and peanuts
- Cake al limone, sorbetto al limone e basilico e spuma al cocco
- €15
- Lemon cake, lemon and basil sorbet and coconut foam
Vini al bicchiere - bollicine
- DOCG valdobbiadene prosecco sup.re “colbelo” extra dry
- €12
- DOC prosecco bellenda rosè brut
- €12
- “Tre” buvoli metodo classico brut
- €15
- Champagne lamiable “terre d'etoiles” gran cru brut
- €25
Vini al bicchiere - bianchi
- Bianco della casa
- €10
- DOC colli di luni vermentino “villa linda”
- €10
- IGT umbria “bramito della sala”
- €12
- DOC collio pinot grigio
- €12
- DOC cinqueterre “perciò”
- €14
Vini al bicchiere - rosè
- IGT liguria di levante “rosa luna”
- €10
Vini al bicchiere - rossi
- Rosso della casa
- €10
- IGT toscana “belemesseri”
- €12
- DOC oltrepò pavese pinot nero riserva “il nirò”
- €12
- DOCG chianti classico solatione riserva 2018
- €14
- DOC bolgheri rosso “clarice”
- €15
Prosecco e spumante
- DOCG valdobbiadene prosecco sup.re “colbelo” extra dry
- €40
- DOC prosecco bellenda rosè brut
- €45
- Colfondo “zero infinito”
- €40
- Franciacorta “doppio erre di” brut SA
- €55
- Franciacorta “derbusco cives rosé” brut 2015
- €70
- Franciacorta “berlucchi ‘61 nature” dosaggio zero 2019
- €62
- Franciacorta cuvée prestige (45 ediz. Extra brut) SA
- €67
- Franciacorta satèn vintage collection brut 2018
- €110
- Franciacorta vintage collection dosage zero 2018
- €110
- Franciacorta riserva “annamaria clementi” dosaggio zero 2016
- €230
- DOCG oltrepò pavese “cruasè 2005” rosè extra brut SA
- €55
- DOC trento “ferrari perlé” brut 2018
- €70
- DOC trento “ferrari perlé rosé” riserva brut 2017
- €85
- DOC trento “giulio ferrari riserva del fondatore” 2012
- €330
- DOCG alta langa “toto corde” brut 2019
- €65
- “Tre” buvoli, metodo classico brut SA
- €72
- “Tre rosè” buvoli, metodo classico extra brut SA
- €72
- “Barricaia noir” 2004
- €130
- “Giulio f56” metodo classico extra brut SA
- €55
- “Vis amoris” metodo classico brut SA
- €55
Champagne
- Champagne lamiable “terre d'etoiles” gran cru brut 2021
- €80
- Aubry premier cru brut, SA
- €85
- Philipponat royale réserve non dosè SA
- €120
- Laherte fréres blanc de blancs nature SA
- €120
- Gaston chiquet tradition premier cru brut SA
- €125
- Pol roger réserve brut, SA
- €130
- Ruinart “r de ruinart” brut SA
- €130
- Gonet-medeville blanc de noir premier cru brut SA
- €135
- Bollinger special cuvée brut, SA
- €140
- Gaston chiquet blanc de blancs d’ay grand cru brut 2014
- €150
- Ruinart blanc de blancs brut, SA
- €220
- Egly-ouriet brut tradition grand cru, SA
- €230
- Bollinger “la grande annéè” brut, 2014
- €340
- Pommery “cuvée luise” gran cru extra brut 2004
- €380
- Krug grande cuvée brut 166ème - krug
- €470
- “Dom ruinart” blanc de blancs gran cru brut 2010
- €470
Champagne rosè
- Comte de montaigne rosè brut réserve SA
- €120
- Laherte fréres rosè de meunier extra brut SA
- €125
- Ruinart rosé brut chardonnay 45% SA
- €180
- “Dom ruinart rosè” gran cru brut 2007
- €570
Bollicine analcoliche
- "Le blanc" - french bloom
- €60
- "Le rosè" - french bloom
- €70
La proposta analcolica
- French bloom “le blanc”
- €60
- French bloom “le blanc”
- €70
- Kolonne/null riesling 2024 bio
- €70
Vini bianchi della nostra terra
- DOC colli di luni vermentino “villa linda”, 2022
- €42
- “Ponte di toi” 2024
- €57
- DOC colli di luni vermentino “etichetta nera”, 2024
- €46
- DOC colli di luni vermentino “sarticola”, 2024
- €46
- DOC colli di luni vermentino “costa marina”, 2024
- €46
- DOC colli di luni vermentino “fosso di corsano”, 2023
- €48
- DOC colli di luni vermentino “aegidius”, 2023
- €50
- DOC colli di luni vermentino “il maggiore”, 2023
- €52
- DOC colli di luni vermentino “argille grigie”, 2022
- €55
- DOC colli di luni vermentino “l'aura di sarticola”, 2021
- €63
- DOC colli di luni vermentino “numero chiuso”, 2020
- €75
- “carlaz” bianco - prima terra di walter de battè
- €72
- IGT toscana "degeres" 2019
- €70
- “parmea” (palmaria), 2024
- €57
- DOC cinqueterre “costa da posa”, 2024
- €50
- DOC cinqueterre bianco secco "perciò", 2025
- €55
- DOC cinqueterre cinque terre bianco
- €55
- DOC cinqueterre 2023
- €63
- DOC cinqueterre “pipato” 2024
- €63
- IGT liguria di levante “amante del sole” 2023
- €75
- “U' vecio”
- €50
- "Bucce" 2023
- €57
- “Harmoge” - prima terra di walter de botte
- €80
- DOC colline di levanto “bonazolae”, 2022
- €53
- DOC colline di levanto vermentino “luccicante”, 2021
- €60
- DOC riviera ligure di ponente pigato “majé” 2022
- €46
- DOC riviera ligure di ponente pigato “le russeghine”, 2023
- €55
- DOC riviera ligure di ponente pigato “u baccan”, 2020
- €75
Viaggio in italia - vini bianchi
- DOC alto adige pinot bianco “schulthauser” 2022
- €43
- IGT vigneti delle dolomiti “palai” 2023
- €45
- DOC trentino traminer aromatico 2023
- €45
- IGT vigneti delle dolomiti “moscato giallo” 2022
- €48
- IGT vigneti delle dolomiti “manna” 2022
- €60
- DOC alto adige pinot grigio sanct valentin 2022
- €65
- DOC alto adige gewurziraminer sanct valentin 2023
- €65
- DOC alto adige sauvignon sanct valentin 2024
- €65
- DOC alto adige terlano “kreuth" 2024
- €55
- DOC alto adige terlano “vorberg” riserva 2020
- €68
- DOC alto adige “lunare” 2020
- €85
- DOC alto adige terlano “quarz” 2024
- €115
- DOC collio friulano 2021
- €42
- DOC collio pinot grigio 2024
- €48
- DOC collio sauvignon 2022
- €48
- IGT venezia giulia chardonnay 2023
- €50
- IGT venezia giulia ribolla gialla “vinnae” 2021
- €50
- IGT venezia giulia “afix riesling” 2021
- €54
- IGT venezia giulia “vintage tunina” 2022
- €110
- DOCG gavi di gavi “villa scolca” 2023
- €45
- DOCG gavi di gavi “etichetta nera” 2023
- €57
- DOCG langhe arneis “blangè” 2024
- €52
- DOC langhe “piodilei” chardonnay 2022
- €80
- DOC colli tortonesi “costa del vento” timorasso 2022
- €120
- DOC langhe “alteni di brassica” 2021
- €280
- DOC langhe “gaja & rey” 2020
- €450
- DOP valle d'aosta pinot gris “brulant” 2024
- €55
- DOC curtefranca bianco chardonnay 2018
- €135
- DOC lugana riserva “del lupo” 2020
- €50
- IGT bianco veronese “massifitti” 2021
- €50
- DOC soave classico “monte carbonare” 2020
- €55
- DOC bolgheri bianco “papeo” 2024
- €55
- DOC pomino bianco riserva “benefizio” 2022
- €60
- IGT costa toscana “gorgona” 2023
- €130
- IGT umbria “bramito della sala” 2023
- €45
- IGT umbria “cervaro della sala” 2022
- €110
- DOCG castelli di jesi verdiccio classico riserva 2022
- €110
- DOC trebbiano d'abruzzo “di mare” 2023
- €45
- DOC fiano di avellino 2021
- €50
- DOCG greco di tufo “vigna cicogna” 2023
- €53
- DOC costa d'amalfi bianco 2023
- €53
- DOC etna bianco 2021
- €48
- DOCG vermentino di sardegna “is argiolas” 2023
- €48
- DOCG vermentino di gallura sup. ‘jankara” 2022
- €50
Viaggio in italia - vini rosé
- IGT liguria di levante “mea rosa” 2025
- €43
- IGT liguria di levante “rosa luna” 2025
- €43
- “Rosé d'amour”
- €50
- IGT liguria di levante “rosato”
- €55
- IGT liguria di levante “ade” 2023
- €65
- DOC colline novaresi nebbiolo “barlàn” 2025
- €38
- DOC alto adige lagrein rosè tradition 2025
- €43
- DOC bardolino chiaretto 2023
- €40
- IGT toscana “alìe” 2024
- €40
- DOC bolgheri rosato “scalabrone” 2023
- €45
- DOC cerasuolo d'abruzzo “collemorino” 2024
- €40
- IGT salento rosato “calafuria” 2021
- €43
Vini rossi della nostra terra
- IGT toscana vermentino nero, 2022
- €40
- DOC colli di luni riserva “niccolo V” 2018
- €48
- DOC colli di luni riserva “niccolo v”, 2017 - cantine lunae
- €48
- IGT liguria di levante “maniero” 2022
- €48
- IGT canaiolo toscano “la merla della miniera” 2021
- €53
- "Tonos"...
- €63
- DOC colli di luni rosso “la merla dal becco”, 2020
- €67
- IGT toscana “belmesseri” , 2021
- €40
- IGT toscana “tafuri”, 2021
- €50
- IGT toscana "montepepe rosso riserva speciale" 2012
- €48
- IGT toscana rosso, “ca”, 2017
- €55
- IGT toscana rosso, pinot nero “fedespina”, 2022
- €89
- “U neigru”
- €47
- IGT liguria di levante "calcinara" 2021
- €50
- "Cian du corsu" 2022
- €53
- DOC colline di levanto rosso “'ngilu”, 2022
- €52
- “Cericò”
- €85
- DOC rossese di dolceacqua, 2023
- €45
- DOC rossese di dolceacqua “luvaira” 2021
- €55
- DOC rossese di dolceacqua “sette cammini” 2021
- €55
- IGT colline savonesi rosso “pulin” 2022
- €60
Viaggio in italia - vini rossi
- DOC dolcetto d'alba, “monte aribaldo” 2022
- €40
- DOCG barbera d'asti sup. nizza 2022
- €48
- DOC langhe nebbiolo 2023
- €50
- DOCG ghemme torraccia del piantavigna 2016
- €55
- DOCG ghemme “vigna pellizane” 2015-2016
- €105
- DOCG ghemme “vigna pellizane” 2008-2010
- €115
- DOCG barbaresco “gallina” 2020
- €95
- DOCG barbaresco “rombone” 2019
- €97
- DOCG barbaresco 2018
- €420
- DOCG barolo 2019
- €90
- DOCG barolo “dragomis” 2020
- €170
- DOCG barolo 2010
- €250
- DOCG barolo 2006
- €370
- DOCG barolo “conteisa” 2015
- €700
- Pinot nero di marco buvoli 2017
- €82
- “TPS temporaneo piacere dello spirito “ 2019
- €85
- DOC valpolicella classico superiore 2020
- €45
- IGT rosso del veronese “brolo campofiorin oro” 2018
- €52
- DOCG amarone della valpolicella 2018
- €105
- DOCG amarone della valpolicella “riserva costasera” 2018
- €130
- DOCG amarone della valpolicella “mazzano” 2015
- €260
- IGT toscana “villa antinori rosso” 2022
- €40
- DOCG chianti classico “solatione” 2018.
- €45
- DOCG chianti classico 2023
- €48
- DOCG chianti classico 2022
- €48
- DOCG chianti classico riserva 2021
- €62
- DOCG chianti classico riserva 2019
- €65
- DOCG chianti classico riserva 2022
- €65
- DOCG chianti classico riserva 2016
- €75
- DOCG morellino di scansano riserva 2020
- €50
- IGT toscana “solare” 2016/2018/2019
- €90
- IGT toscana rosso “testamatta” 2015
- €170
- IGT toscana “50&50” 2019
- €230
- IGT toscana “tignanello” 2021
- €190
- IGT toscana “solaia” 2021
- €520
- DOC bolgheri rosso “clarice” 2022
- €55
- DOC bolgheri rosso 2024
- €60
- DOC bolgheri superiore 2021
- €80
- DOC bolgheri superiore “grattamacco” 2022
- €200
- DOC bolgheri sup. “ornellaia” cabernet sauvignon 65%, merlot 2020
- €390
- DOC bolgheri sassicaia 2018
- €510
- DOC bolgheri sassicaia 2020
- €450
- IGT toscana “guidalberto” 2023
- €105
- IGT toscana “tarabuso” 2022
- €70
- IGT toscana “franchesato” 2022
- €115
- IGT toscana “aldone” 2022
- €115
- IGT toscana “maurizio fuselli” 2022
- €170
- DOC rosso di montalcino 2023
- €40
- DOC rosso di montalcino “gauggiole” 2021
- €60
- DOCG brunello di montalcino 2021
- €80
- DOCG brunello di montalcino “pian delle vigne” 2020
- €100
- DOCG brunello di montalcino 2018
- €125
- DOCG brunello di montalcino riserva “poggio al vento” 2016
- €230
- DOCG brunello di montalcino “campo del drago” 2018
- €240
- DOCG brunello di montalcino biondi santi 2020
- €380
- DOCG brunello di montalcino biondi santi 2018
- €350
- DOCG vino nobile di montepulciano “sotto casa” riserva 2020
- €95
- “Luce” 2019
- €220
- IGT sebino rosso “maurizio zanella” 2018
- €135
- IGT sebino rosso “maurizio zanella" 2019
- €120
- DOC oltrepò pavese pinot nero riserva “il nirò” 2018
- DOC alto adige lagrein 2022
- €43
- DOC alto adige pinot nero 2023
- €55
- DOC alto adige pinot nero schweizer 2022
- €87
- DOC reggiano lambrusco rosso “lambrusca”
- €38
- DOCG sagrantino di montefalco “carapace” 2018
- €69
- DOC montepulciano d'abruzzo “| vasari” 2020
- €47
- DOC taurasi 2013
- €69
- DOC primitivo di manduria “vigne vecchie leggenda” 2019
- €72
- IGT negramaro del salento “jo” 2023
- €120
- DOC sicilia syrah “sole di sesta” 2019
- €55
- DOC etna rosso “contrada feudo di mezzo” 2021
- €64
- DOC cannonau di sardegna sup “senes” riserva 2018
- €58
Vini kosher
- Pinot gris yarden 2021
- €50
- Chardonnay yarden oden vineyard 2021
- €65
- Cabernet sauvignon & merlot gamla 2022
- €60
Vini dolci passiti e fortificati
- DOC cinque terre sciacchetrà
- €15
- DOC cinque terre sciacchetrà riserva
- €20
- DOC cinque terre sciacchetra
- €25
- IGT golfo dei poeti “nektar”
- €12
- IGT umbria “muffato della sala”
- €15
- DOCG moscato d'asti “cascina dei fiori”
- €10
- VSQ moscato spumante dolce
- €10
- Porto white
- €10
- Porto bin 27
- €10
- Porto tawny
- €12
- Porto tawny 10 y.o.
- €15
- Porto tawny 20 y.o.
- €25
- Porto quinta do panascal vintage 1999
- €25
- Sherry “don guido” pedro ximenez 20 y.o.
- €15
- Marsala sup riserva storica 20 y.o
- €15
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