Menu 2026 - Palmaria
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Last update
March 23, 2026
Chef
Giovanni Sica Susini
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (42)
All food photos (35)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Apr 05
Vegetariano
- Crema di asparagi, uovo perfetto servita con crostini di pane
- €22
- Asparagus cream soup, perfect egg served with bread croutons
- Insalata di stagione cotta e cruda in saor
- €20
- Seasonal salad, cooked and raw, “in saor”
- Risotto con crema di cavolfiore, formaggio shropshire e tartufo
- €24
- Risotto with cauliflower cream, Shropshire cheese and truffle
- Trenette al pesto con patate e fagiolini
- €22
- Trenette with pesto, potatoes and green beans
- Zuppa di cipolle gratinata
- €19
- Gratinated onion soup
- Selezione di formaggi
- €24
- Barbabietola alla Wellington e agretti saltati
- €24
- Beetroot Wellington and sautéed “agretti”
Ingressi
- PTentacolo di polpo, friggitelli, stracciatella di burrata e acciughe
- €26
- Octopus tentacle, friggitelli peppers, burrata stracciatella and anchovies
- Tataki di tonno laccato al bbq, melanzane affumicate e caviale di limoni di Monterosso
- €26
- BBQ-glazed tuna tataki, smoked eggplant and Monterosso lemon caviar
- Ceviche di ricciola con olio di olive taggiasche e agrumi delle Cinqueterre
- €28
- Amberjack ceviche with Taggiasca olive oil and Cinque Terre citrus fruits
- Crudo del giorno
- €39
- Raw seafood selection
- Ostriche del golfo dei poeti
- €32
- Oyster selection
- Crudo Royale
- €50
- Royal raw seafood selection
- Capesante e lingua di vitello scottate e salsa verde
- €32
- Seared scallops and veal tongue with green sauce
- Tartare di fassona con tuorlo fritto, maionese all’acciuga e crumble alla nocciola
- €30
- Fassona beef tartare with fried egg yolk, anchovy mayonnaise and hazelnut crumble
- Turnedot di coniglio in crépinette con brunoise di patate, champignon alla maggiorana e humus di melanzane
- €32
- Rabbit tournedos in crépinette with potato brunoise, marjoram mushrooms and eggplant hummus
I primi
- Risotto all’aragostella, fiocchi di burrata e punte di asparagi
- €34
- Risotto with lobster, burrata flakes and asparagus tips
- Spaghetti monograno, pane, burro e acciughe
- €24
- Spaghetti with bread, butter and anchovies
- Maltagliati aglio olio e peperoncino, calamaretti, ricotta salata e carciofi fritti
- €22
- Maltagliati with garlic, oil and chili, baby squid, salted ricotta and fried artichokes
- Tonnarelli alla carbonara
- €25
- Tonnarelli carbonara
- Linguine ai muscoli
- €24
- Linguine with mussels
- Ravioli con bollito di manzo, essenza di mostarda e bagnetto verde
- €26
- Beef boiled-meat ravioli with mustard essence and green sauce
I secondi
- Cuore di merluzzo alla Ligure
- €26
- Cod fillet “Ligurian style”
- Filetto di San Pietro alla mugnaia e pack choi
- €35
- John Dory fillet “à la meunière” with pak choi
- Pescato del giorno (kg)
- €95
- Orata, branzino, dentice
- Frittura di calamari e gamberi con verdure paglia
- €26
- Sole fillet with truffle and asparagus
- Filetto di manzo con lingua di vitello, tartufo e riduzione al Porto
- €34
- Beef fillet with veal tongue, truffle and Port wine reduction
- Carrè di agnello cotto a bassa temperatura con spuma di patate affumicate, tartufo e fondo bruno
- €34
- Rack of lamb cooked at low temperature with smoked potato espuma, truffle and jus
- Guancia di vitella brasata al rosso di Bolgheri, crema di sedano rapa e porro fritto
- €35
- Braised veal cheek with Bolgheri red wine, celeriac cream and fried leek
Dessert
- Il nostro Tiramisù
- €13
- CLASSIC TIRAMISU
- Tortina della nonna con gelato ai pinoli
- €14
- GRANDMA’S TART WITH PINE NUT ICE CREAM
- Mousse leggera alla vaniglia con meringa croccante e frutti rossi
- €15
- VANILLA LIGHT MOUSSE WITH CRUNCHY MERINGUE AND RED BERRIES
- Composta di frutta
- €13
- SLICED SEASONAL FRUIT
- Selezione di formaggi locali
- €24
- SELECTION OF LOCAL CHEESES
- Selezione di gelati e sorbetti artigianali
- €12
- SELECTION OF ARTISANAL ICE CREAMS AND SORBETS
- Cremoso al cioccolato fondente, caramello salato e arachidi
- €15
- DARK CHOCOLATE CREMEUX, SALTED CARAMEL AND PEANUTS
- Cake al limone, sorbetto al limone e basilico e spuma al cocco
- €15
- LEMON CAKE, LEMON AND BASIL SORBET AND COCONUT FOAM
Vini al bicchiere
- DOCG valdobbiadene prosecco sup.re "colbelo" extra dry - merotto
- €12
- DOCG alta langa " totocorde " brut - cocci
- €15
- Cruasè extra brut 2005 (rosè) - finigeto
- €15
- Champagne paul goerg "tradition" premier cru brut - paul georg
- €25
- DOC colli di luni vermentino “villa linda” - la pietra del focolare (bianco)
- €10
- IGT vigneti delle dolomiti chardonnay - pojer e sandri (bianco)
- €12
- DOC collio pinot grigio - schioppetto (bianco)
- €12
- DOC cinqueterre cinque terre bianco - AZ. agr. possa
- €14
- IGT liguria di levante "rosa luna" rosè - cantine bondonor
- €10
- IGT liguria di levante "calcinara" - AZ. agricola calcinara (rosso)
- €10
- DOCG chianti classico - badia e coldibuono (rosso)
- €14
- DOC oltrepo' pavese pinot nero riserva - fingeto (rosso)
- €12
- DOC bolgheri rosso "clarice" - dario di vaira (rosso)
- €15
Bollicine analcoliche
- "Le blanc" - french bloom
- €60
- "Le rosè" - french bloom
- €70
Bollicine
- DOCG valdobbiadene prosecco sup.re "colbelo" extra dry - merotto
- €40
- DOC prosecco bellenda rosè brut - bellenda
- €45
- Colfondo “zero infinito” - pojer e sandri (trentino)
- €40
- Franciacorta “doppio erre di” brut, SA - derbusxo cives
- €62
- Franciacorta “derbusco cives rosé” brut 2015 - derbusco cives
- €78
- Franciacorta “berlucchi ‘61 nature” dosaggio zero 2017 - berlucchi
- €69
- Franciacorta cuvée prestige (45 ediz. Extra brut), SA - cà del bosco
- €70
- Franciacorta satèn vintage collection brut 2018 - cà del bosco
- €120
- Franciacorta vintage collection dosage zero 2018 - cà del bosco
- €120
- Franciacorta riserva “annamaria clementi” dosaggio zero, 2016 - cà del bosco
- €230
- DOC trento “ferrari perlé” brut 2018 - ferrari
- €75
- DOC trento “ferrari perlé rosé” riserva brut 2017 - ferrari
- €100
- DOC trento "giulio ferrari riserva del fondatore" 2012 - ferrari
- €330
- DOCG alta langa “totocorde” brut 2018 - cocchi
- €69
- “Tre” buvoli, metodo classico brut, SA - opificio del pinot nero (veneto)
- €72
- “Tre rosè” buvoli, metodo classico extra brut, SA - opificio del pinot nero (veneto)
- €72
- “Barricaia noir”, metodo classico brut 2004 - villa rinaldi
- €150
- “Giulio f.56" metodo classico extra brut, SA - la baia del sole federici
- €55
- “Vis amoris” metodo classico brut, SA - vis amoris
- €55
Champagne
- Aubry premier cru brut, SA - aubry
- €85
- Philipponat royale réserve brut non dosè, SA - philipponnat
- €120
- Laherte fréres blanc de blancs nature, SA - laherte fréres
- €125
- Gaston chiquet tradition premier cru brut, SA - gaston chiquet
- €129
- Pol roger réserve brut, SA - pol roger
- €130
- Blanc de noir premier cru brut, SA - gonet-medeville
- €132
- Ruinart “R de ruinart” brut, SA - ruinart
- €140
- Bollinger special cuvée brut, SA - bollinger
- €150
- Gaston chiquet blanc de blancs d’ay grand cru brut 2014 - gaston chiquet
- €146
- Ruinart blanc de blancs brut, SA - ruinart
- €220
- Egly-ouriet brut tradition grand cru, SA - egly-ouriet
- €228
- Bollinger “la grande annéè” brut, 2014 - bollinger
- €360
- Pommery “cuvée luise” gran cru brut 2004 - pommery
- €392
- Krug grande cuvée brut 166ème - krug
- €470
- “Dom ruinart” blanc de blancs gran cru brut 2010 - ruinart
- €500
- Comte de montaigne rosé brut réserve, SA - comte de montaigne
- €120
- Laherte fréres rosè de meunier extra brut, SA - laherte fréres
- €128
- Ruinart rosé brut, SA - ruinart
- €200
- “Dom ruinart rosé” gran cru brut, 2007 - ruinart
- €600
Vini bianchi della nostra terra
- DOC colli di luni vermentino “villa linda”, 2022 - la pietra del focolare
- €42
- DOC colli di luni vermentino “etichetta nera”, 2023 - cantine lunae
- €46
- DOC colli di luni vermentino “sarticola”, 2023 - la baia del sole federici
- €46
- DOC colli di luni vermentino “costa marina”, 2023 - ottaviano lambruschi
- €46
- DOC colli di luni vermentino “fosso di corsano”, 2023 - terenzuola
- €48
- DOC colli di luni vermentino “aegidius”, 2023 - cantine bondono
- €50
- DOC colli di luni vermentino “il maggiore”, 2023 - ottaviano lambruschi
- €52
- DOC colli di luni vermentino “argille grigie”, 2021 - az. agr. il monticello
- €55
- DOC colli di luni vermentino “l'aura di sarticola”, 2022 - la pietra del focolare
- €69
- DOC colli di luni vermentino “numero chiuso”, 2020 - cantine lunae
- €77
- “Carlaz” bianco - prima terra di walter de batte
- €72
- IGT toscana "degeres" 2019 - montepepe
- €70
- “Parmaea” (palmaria), 2024 - AZ, agr. possa
- €57
- DOC cinqueterre “costa da posa”, 2023 - cantina cinque terre
- €50
- DOC cinqueterre bianco secco "perciò", 2024 - AZIENDA agricola cheo
- €55
- DOC cinqueterre cinque terre bianco, 2023 - AZ, agr. possa
- €55
- DOC cinqueterre, 2023 - AZ, agr. luciano cappellini
- €67
- DOC cinqueterre " pipato" 2023 - tenuta rosadimaggio arrigoni
- €69
- DOC cinqueterre “amante dei venti”, 2022 - ciandu giorgi
- €79
- “U' vecio”, 2023 - AZ. agr. possa
- €50
- "Bucce" 2022 - sassarini cantina in monterosso
- €57
- “Harmoge” - prima terra di walter de botte
- €75
- DOC colline di levanto “bonazolae”, 2022 - cà du ferrà
- €53
- DOC colline di levanto vermentino “luccicante”, 2021 - cà du ferrà
- €64
- DOC riviera ligure di ponente pigato “majé” 2022 - bruna
- €46
- DOC riviera ligure di ponente pigato “le russeghine”, 2022 - bruna
- €52
- DOC riviera ligure di ponente pigato “u baccan”, 2020 - bruna
- €75
Bianchi trentino alto-adige
- IGT vigneti delle dolomiti chardonnay, 2024 - pojer e sandri
- €43
- IGT vigneti delle dolomiti “palai”, 2023 - pojer e sandri
- €43
- DOC trentino traminer aromatico, 2022 - pojer e sandri
- €43
- DOC alto adige pinot bianco “schulthauser”, 2022 - st. michael-eppan
- €43
- IGT vigneti delle dolomiti “moscato giallo”, 2022 - franz haas
- €48
- IGT vigneti delle dolomiti "manna" 2022 - franz haas
- €57
- DOC alto adige pinot grigio sanct valentin, 2021 - st. michael-eppan
- €65
- DOC alto adige gewurztraminer sanct valentin, 2022 - st. michael-eppan
- €65
- DOC alto adige sauvignon sanct valentin, 2023 - st. michael-eppan
- €65
- DOC alto adige terlano “kreuth”, 2022 - cantina terlan
- €50
- DOC alto adige terlano “vorberg” riserva, 2020 - cantina terlan
- €68
- DOC alto adige “lunare”, 2020 - cantina terlan
- €85
- DOC alto adige terlano “quarz”, 2023 - cantina terlan
- €115
Bianchi friuli venezia giulia
- DOC collio friulano, 2021 - schioppetto
- €42
- DOC collio pinot grigio, 2023 - schioppetto
- €47
- DOC collio sauvignon, 2022 - schioppetto
- €47
- IGT venezia giulia chardonnay, 2023 - jermann
- €50
- IGT venezia giulia ribolla gialla “vinnae”, 2023 - jermann
- €50
- IGT venezia giulia “afix riesling”, 2021 - jermann
- €54
- IGT venezia giulia "vintage tunina" 2022 - jermann
- €110
Bianchi piemonte
- DOCG gavi di gavi “villa scolca”, 2022 - la scolca
- €43
- DOCG gavi di gavi “etichetta nera”, 2023 - la scolca
- €57
- DOCG langhe arneis “blangé”, 2023 - ceretto
- €52
- DOC langhe "piodilei" chardonnay 2022 - pio cesare
- €86
- DOC colli tortonesi "costa del vento" timorasso 2022 - vigneti massa
- €138
- DOC langhe “alteni di brassica”, 2021 - gaja
- €280
- DOC langhe “gaja & rey”, 2020 - gaja
- €450
Viaggio in italia - vini bianchi
- DOC curtefranca bianco chardonnay, lombardia, 2018 - cà del bosco
- €150
- DOC lugana riserva "del lupo" 2020, lombardia-veneto - cà lojera
- €50
- IGT bianco veronese “massifitti”, veneto, 2021 - suavia
- €50
- DOC soave classico “monte carbonare”, veneto, 2022 - suavia
- €55
- DOC pomino bianco riserva “benefizio”, toscana, 2022 - castello di pomino frescobaldi
- €60
- IGT costa toscana “gorgona” toscana, 2023 - frescobaldi
- €165
- IGT umbria “bramito della sala”, umbria, 2023 - castello della sala antinori
- €45
- IGT umbria “cervaro della sala”, umbria, 2022 - castello della sala antinori
- €120
- DOC verdicchio di matelica “gege”, marche, 2018 - cavalieri
- €45
- DOC trebbiano d'abruzzo "di mare" 2023, abruzzo - barba
- €45
- DOC fiano di avellino, campania, 2021 - ciro picariello
- €50
- DOCG greco di tufo “vigna cicogna”, campania, 2023 - az. agr. benito ferrara
- €53
- DOC costa d'amalfi bianco, campania, 2023 - marisa cuomo
- €53
- DOC etna bianco, sicilia, 2021 - cottanera
- €48
- DOCG vermentino di sardegna “is argiolas”, sardegna, 2023 - argiolas
- €50
Viaggio in italia - vini rosati
- IGT liguria di levante “mea rosa”, 2023 - cantine lunae
- €43
- IGT liguria di levante “rosa luna”, 2024 - cantine bondonor
- €43
- “Rosé d'amour”, 2023 - AZ. agr. possa
- €50
- IGT liguria di levante “rosato” - prima terra
- €62
- IGT liguria di levante “ade”, 2023 - ciandu giorgi
- €70
- DOC alto adige lagrein rosé tradition, 2023 - cantina terlan
- €42
- DOC bardolino chiaretto, 2023 - zenato
- €40
- IGT toscana “alie”, 2023 - frescobaldi
- €40
- DOC bolgheri rosato “scalabrone”, 2023 - tenuta guado al tasso antinori
- €45
- DOC cerasuolo d'abruzzo "collemorino", 2024 - barba
- €40
- IGT salento rosato “calafuria”, 2021 - tormaresca
- €40
Vini rossi della nostra terra
- IGT toscana vermentino nero, 2022 - terenzuola
- €40
- DOC colli di luni rosso riserva “terre d'oriente”, 2018 - la baia del sole federici
- €48
- DOC colli di luni riserva “niccolo v”, 2017 - cantine lunae
- €48
- IGT liguria di levante “maniero”, 2022 - ottaviano lambruschi
- €48
- IGT canaiolo toscano “la merla della miniera”, 2021 - terenzuola
- €56
- "Tonos"... - prima terra di walter de batte
- €70
- DOC colli di luni rosso “la merla dal becco”, 2020 - pietra del focolare
- €75
- IGT toscana “belmesseri”.. , 2021 - belmesseri
- €40
- IGT toscana “tafuri”, 2021 - belmesseri
- €50
- IGT toscana rosso, “ca”, 2017 - podere fedespina
- €52
- IGT toscana "montepepe rosso riserva speciale" 2012 - montepepe
- €54
- IGT toscana rosso, pinot nero “fedespina”, 2020 - podere fedespina
- €89
- “U neigru” - AZ. agricola possa
- €47
- IGT liguria di levante "calcinara" 2021 - AZ agricola calcinara
- €50
- "Cian du corsu" 2022 - sassarini cantina in monterosso
- €53
- DOC colline di levanto rosso “'ngilu”, 2022 - cà du ferrà
- €58
- “Cericò” - prima terra di walter de battè
- €94
- DOC rossese di dolceacqua, 2022 - maccario dringenberg
- €45
- DOC rossese di dolceacqua superiore “luvaira”, 2021 - maccario dringenberg
- €55
- IGT colline savonesi rosso “pulin”, 2020 - bruna
- €55
Rossi piemonte
- DOC dolcetto d'alba, “monte aribaldo”, 2022 - marchesi di gresy
- €40
- DOCG barbera d'asti sup. nizza, 2022 - oddero
- €48
- DOC langhe nebbiolo, 2021 - figli luigi oddero
- €47
- DOCG ghemme torraccia del piantavigna, 2016 - torraccia del piantavigna
- €55
- DOCG ghemme "vigna pellizane", 2015-2016 - torraccia del piantavigna
- €109
- DOCG ghemme "vigna pellizane", 2008-2010 - torraccia del piantavigna
- €125
- DOCG barbaresco “gallina”, 2020 - oddero
- €95
- DOCG barbaresco “rombone”, 2019 - figli luigi oddero
- €97
- DOCG barbaresco “rombone”, 2018 - figli luigi oddero
- €109
- DOCG barbaresco, 2018 - gaja
- €405
- DOCG barolo, 2019 - figli luigi oddero
- €93
- DOCG barolo “dragomis”, 2020 - gaja
- €170
- DOCG barolo, 2010 - pio cesare
- €280
- DOCG barolo, 2006 - pio cesare
- €410
- DOCG barolo “conteisa”, 2015 - gaja
- €700
Rossi veneto
- Pinot nero di marco buvoli, 2017 - opificio del pinot nero
- €82
- “TPS temporaneo piacere dello spirito“, 2019 - opificio del pinot nero
- €90
- DOC valpolicella classico superiore, 2020 - zenato
- €45
- IGT rosso del veronese “brolo campofiorin oro”, 2018 - masi
- €52
- DOCG amarone della valpolicella, 2018 - zenato
- €105
- DOCG amarone della valpolicella “riserva costasera”, 2018 - masi
- €138
- DOCG amarone della valpolicella “mazzano”, 2012 - masi cantina privata boscaini
- €260
Rossi toscana
- IGT toscana “villa antinori rosso”, 2022 - marchesi antinori
- €40
- DOCG chianti classico, 2023 - castellare di castellina
- €45
- DOCG chianti classico, 2021 - badia a coldibuono
- €45
- DOCG morellino di scansano riserva, 2020 - roccapesta
- €55
- DOCG chianti classico riserva, 2021 - castellare di castellina
- €62
- DOCG chianti classico riserva, 2019 - badia a coldibuono
- €65
- DOCG chianti classico riserva, 2019 - capannelle
- €70
- DOCG chianti classico riserva, 2016 - capannelle
- €85
- IGT toscana “solare”, 2015/2016/2018 - capannelle
- €110
- IGT toscana rosso "testamatta" 2015 - bibi graez
- €190
- IGT toscana “50&50”, 2019 - avignonesi capannelle
- €250
- IGT toscana “tignanello”, 2021 - marchesi antinori
- €200
- IGT toscana “solaia”, 2012 - marchesi antinori
- €520
- DOC bolgheri rosso "clarice" 2022 - dario di vaira
- €49
- DOC bolgheri superiore, 2020 - dario di vaira
- €87
- IGT toscana “guidalberto”, 2022 - tenuta san guido
- €120
- DOC bolgheri sup. "ornellaia", 2020 - ornellaia e masseto soc. agr.
- €410
- DOC bolgheri sassicaia, 2018 - tenuta san guido
- €496
- DOC bolgheri sassicaia, 2020 - tenuta san guido
- €439
- DOC rosso di montalcino, 2021 - tenuta col d'orcia
- €40
- DOC rosso di montalcino “gauggiole”, 2022 - castiglion del bosco
- €59
- DOCG brunello di montalcino 2020 - tenuta col d'orcia
- €85
- DOCG brunello di montalcino, 2018 - tenuta col d'orcia
- €95
- DOCG brunello di montalcino “pian delle vigne”, 2018 - marchesi antinori
- €105
- DOCG brunello di montalcino, 2019 - castiglion del bosco
- €137
- DOCG brunello di montalcino riserva “poggio al vento”, 2016 - tenuta col d'orcia
- €230
- DOCG brunello di montalcino “campo del drago”, 2018 - castiglion del bosco
- €248
- DOCG vino nobile di montepulciano "sotto casa", 2020 - boscarelli
- €50
- “Luce”, 2019 - tenuta luce frescobaldi
- €240
Viaggio in italia - vini rossi
- IGT sebino rosso “maurizio zanella”, lombardia, 2018 - cà del bosco
- €154
- IGT sebino rosso "maurizio zanella", lombardia, 2019 - cà del bosco
- €146
- DOC alto adige lagrein, alto adige, 2022 - cantina terlan
- €43
- DOC alto adige pinot nero, alto adige, 2021 - franz haas
- €55
- DOC alto adige pinot nero schweizer, alto adige, 2022 - franz hoas
- €87
- DOC reggiano lambrusco rosso “lambrusca”, emilia romagna - lini 910
- €38
- DOCG sagrantino di montefalco “carapace”, umbria, 2018 - tenute lunelli
- €69
- DOC montepulciano d'abruzzo "i vasari", abruzzo, 2020 - barba
- €47
- DOC taurasi, campania, 2013 - vesevo
- €69
- DOC primitivo di manduria, “vigne vecchia leggenda”, puglia, 2019 - vigneti del salento
- €72
- IGT negramaro del salento "jo", puglia, 2022 - gianfranco fino
- €129
- DOC sicilia syrah “sole di sesta”, sicilia, 2019 - cottanera
- €57
- DOC etna rosso “contrada feudo di mezzo”, sicilia, 2018 - cottanera
- €64
- DOC cannonau di sardegna sup “senes” riserva, sardegna, 2018 - argiolas
- €64
Vini kosher
- Pinot gris yarden 2021 - golam heights winery
- €50
- Chardonnay yaden oden vineyard 2021 - golam heights winery
- €63
- Cabernet sauvignon & merlot gamla 2022 - golam heights winery
- €60
Vini dolci passiti e fortificati
- DOC cinque terre sciacchetrà, liguria, 2022 - cantina cinque terre (bicchiere)
- €15
- DOC cinque terre sciacchetrà riserva, liguria, 2019 - cantina cinque terre (bicchiere)
- €20
- DOC cinque terre sciacchetra, liguria, 2019 - az. agr. possa (bicchiere)
- €25
- IGT golfo dei poeti “nektar”, liguria, 2019 - cantine lunae (bicchiere)
- €12
- IGT umbria “muffato della sala”, umbria, 2019 - castello della sala antinori (bicchiere)
- €15
- DOCG moscato d'asti “cascina dei fiori”, piemonte, 2022 - oddero (bicchiere)
- €10
- VSQ moscato spumante dolce, emilia romagna - lini 910 (bicchiere)
- €10
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