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Menu 2024 - Panacea Cucina Italiana || Fusion sushi || Cocktail&Wine Lounge
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Panacea Cucina Italiana || Fusion sushi || Cocktail&Wine Lounge
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Last update
June 7, 2024
Chef
Eros Caggiano
Type of cuisine
Apulian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Degustazione "L'amore"
€50 per guestDegustazione "L'incontro"
€30 per guestDegustazione "Il Bacio"
€40 per guestPopular dishes
Sfere di polpo, mayo di cottura, katsuobushi 5pz
€6
Brownie, cover rocher, panna homemade
€6
Gli intrattieni
- Baccalà in crosta, vellutata di patate, alga wakame 3pz
- €7
- Sfere di polpo, mayo di cottura, katsuobushi 5pz
- €6
- Bao: pane cotto al vapore, pulled pork, mayo kimchi 2pz
- €7
- Gambero in kataifi, salsa sweet chili 3pz
- €6
Sushi rolls
- KILLER ROLL
- €12
- Spaghetto all'assassina, fiocco di bufala e pistacchio
- CRUNCH
- €12
- Gambero in tempura, mayo kimchee, cipolla fritta e salsa yakiniku 12
- FUSION ROLL
- €15
- Salmone, mango, tartare di salmone, foie gras scottato, salsa sweet chilli
- PATANEGRA ROLL
- €12
- Tartare cavallo, crema di grana, lardo, ketchup al datterino giallo, nocciole
- LEGGEREZZA:
- €13
- Stick di carota fritta, dressing al datterino giallo, friarelli spadellati, stracciatella e polvere di olive nere
- COME A CASA
- €14
- Spigola in crosta, chutney di ciliegino, mayo timo, pasta kataifi
- PORTAMI AL MARE
- €14
- Salmone marinato e carota cbt, riduzione di crostacei, alghetta di mare
- COME I TUOI OCCHI
- €15
- Gambero Blu New Caleidonia, vinegrette olio e soia, mayo lime, nocciole tostate al caramello
- IL SESTO GUSTO
- €14
- IL SESTO GUSTO: Polpo e la sua acqua, zucchina fritta, mayo alla soia, cipollina croccante
- COME SEI DOLCE
- €15
- Gambero in tempura, tartare di tonno, vellutata di pachino, granella di pistacchio
Primi piatti
- Mezzaluna di rucola, pesto di burro e noci, tartufo estivoilico, stracciatella
- €14
- Gnocchetto di patate, datterino giallo, crosta bavarese, sfilaccio equino
- €13
- Chicca viola, acqua di polpo e tocchetti di polpo, fico e tonno in veli esiccati
- €14
- Spaghettone, cacio e pepe, capocollo pugliese croccante
- €13
- Agnolotto al salmone , tartare di Gambero Blu New Caledonia, scorza d’arancia
- €16
- Tonnarello, gambero rosso e sua riduzione, fiocco bufala
- €15
- Spaghetto all’assassina, stracciatella, cipollina croccante
- €15
- Disponibile dal martedì al venerdì - MINIMO DUE PORZIONI
Secondi piatti
- Pesce spada (circa 250g), mousse di melanzana, nuvola di caramello salato
- €17
- Salmone bardellato allo speck (circa 200g), finocchietto selvatico, vellutata di cavolo dolce
- €16
- Medaglione di tonno scottato all’acero e miele (circa 250g), splash di more cetriolo marinato
- €18
- Filetto di vitello, indivia caramellata, letto di zucca, patata novella
- €17
- Vitello panato con mandorle e arancia (circa 200g), cipollina caramellata al whisky, patata al curry
- €16
- Ribs di manzo (circa 300g), salsa alla birra, insalatina di cavolo rosso e finocchio, patata al forno
- €18
- Entrecôte al rum (circa 250g), vellutata di patate al rosmarino e dama di patata al cacao amaro
- €16
Antipasti
- Polpo croccante su letto di provolone filante, la sua riduzione e chips di zucchina
- €9
- Salame di tonno marinato all’amarena, salsa teriyaki, peperoni in agrodolce
- €10
- Ciambellina di Gambero Rosso e riso venere, gel di mandorle e semi di girasole
- €12
- Spiedo di dame di manzo, mortadella infornata e pomodoro secco, fondo al pistacchio
- €10
- Crudo 24 mesi in bufala di 250g, caldo crostone con olio evo al rosmarino
- €14
- Bombetta di lardo patanegra e scamorza affumicata, salsa Bbq
- €8
Poke
- VEG Crispy poke
- €15
- Mango, verdure miste in tempura,sweet chilli, wakame, cipollina croccante
- Rainbow poke
- €15
- Tonno, salmone, avocado, teryaki, stracciatella, granella di pistacchio
- Pulled poke
- €15
- Pulled pork, riduzione di manzo, mayo curry, bacon, kataifi
Dessert
- Crema catalana in crosta
- €6
- Maritozzo, ripieno di panna fresca e crunch oreo
- €6
- Brownie, cover rocher, panna homemade
- €6
- Pannacotta al mango e cialda al miele
- €6
Bevande
- Acqua in bottiglia
- €2
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