Menu 2025 - Panacea Ristorante
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Last update
November 3, 2025
Chef
Eros Caggiano
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (2)
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Preset menus
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Antipasti (ogni porzione e perfetta per massimo due persone)
- Padellino con chips di capocollo e provolone filante
- €10
- Battuto di manzo, sale- pepe-olio, frittelline home made e mayo di scalogno
- €12
- Spiedo di bombette ripiene di mortadella e bufalina, salsa alla birra, fiocchi di cipolla fritta
- €8
- Culatta di prosciutto crudo con 250grammi di mozzarella di bufala campana DOP
- €9
- Fiocchi di salmone croccante al sesamo e salsa agrodolce
- €8
- Tonno tataki scottato ai semi di papavero, letto cremoso al mango
- €10
- Affettato di pesce spada marinato, dressing agli agrumi, nocciole
- €8
- Polpo croccante, caldo provolone, chips di zucchina
- €10
- Baccalà in panko croccante e crema di patate al rosmarino
- €7
- Tartare di gambero rosso in purezza su stracciatella, salsa agli agrumi, mango e olio EVO
- €12
Sushi rolls (ogni boll è tagliato in 8 pezzi)
- Tradizione
- €13
- Alici, rape spadellate, emulsione di aglio e olio EVO, pomodoro confit, pepe nero
- Domenica
- €14
- Ragù di vitello, pancetta croccante, basilico, pioggia di grana, mandorle tostate
- Sicilian dragon
- €14
- Gambero tempura, avocado, cover di salmone, teryaki, crema di melanzane arrosto, sesamo, zeste limone
- Crunch
- €12
- Gambero in tempura, mayo kimchee, cipolla fritta, salsa yakiniku
- Killer
- €11
- Spaghetto all'assassina in doppia cottura, fiocco di bufala e pistacchio
- Norcia roll
- €13
- Salsiccia di norcia e crema di grana, cover scottata di carpaccio di manzo, dressing al datterino giallo e chips di zucchina
- Patanegra
- €14
- Tartare di cavallo, crema di grana, lardo di patanegra, ketchup al datterino giallo homemade, granella di nocciole
- Summer
- €12
- Cetriolo, mango, alga wakame e sweetchilli
Intrattieni (semplici e buoni. Nati per chi non sa aspettare)
- Alga wakame, semi di sesamo, mango
- €5
- Sfere di soia e seitan, mayo alla soia, chips di zucchina 6pz
- €7
- Orto in pastella con crema alla soia
- €7
- Mini rocher di salsiccia di norcia, crema e granella di pistacchio 4pz
- €6
- Crocchetta di pollo avvolta in corn flakes e salsa barbecue
- €6
- Pan bao, pulled pork e salsa kimchee 2pz
- €7
- Fiori di zucca croccanti e alici siciliane 4pz
- €7
- Gamberoni in panko e salsa sweet chili 4pz
- €7
- Takoyaki di polpo e katsuobushi 5pz
- €6
Poke
- Veg crispy poke
- €13
- Mango, verdure miste in tempura,sweet chilli, wakame, cipollina croccante
Nigiri (in porzione da 2 nigiri)
- Salmone
- €4
- Spada
- €3.5
- Tonno
- €4.5
- Tris di coppia nigiri
- €11
Primi
- Spaghetto all’assassina con stracciatella di bufala campana DOP (minimo due porzioni)
- €15
- Ripieno di bufala e basilico con ragù di vitello
- €14
- Girasole di pezzente luganega, vellutata di rape, trito di pomodori secchi e su richiesta olio santo
- €13
- Lasagna bianca, pesto di pistacchio e capocollo martinese, vellutata di zucca, colata di besciamella
- €14
- Risotto in bisque di mare al limone, tartare di gamberi rossi, emulsione alla maggiorana - minimo due porzioni
- €16
- Tonnarello romano, calamaro in riduzione bianca di crostacei, crema di pistacchio e la sua granella
- €14
Secondi
- Filetto di spigola in crosta di cereali, fresca crema di scalogno, patate croccanti
- €14
- Calamaro, il suo ripieno di pane, vellutata di patate e rosmarino, emulsione alla maggiorana
- €14
- Costolette di agnello nappate ai semi di finocchio, vellutata di zucca e patate al forno
- €15
- Picanha con crema al pistacchio, pomodoro secco, disco di patata crunch
- €15
- Hamburger 250 g di piselli e barbabietola rossa, stracciatella di bufala, crema al pistacchio, patata crunch
- €14
Dolci
- Lingotto al cioccolato, nocciole e panna
- €6
- Crema catalana, croccante di caramello
- €5.5
- Soufflè al cioccolato, cuore al pistacchio e colata fondente
- €5.5
- Cheesecake, glassa ai frutti rossi
- €6
- Calde pettole avvolte da zucchero e caramello salato 6pz
- €5
L'incontro - entrée - 30€
- 1 Antipasto
- 1 Primo piatto
- 1 Dolce coccola a scelta dello chef
Il bacio - entrée - 40€
- 1 Antipasto
- Sushi roll 4 pz
- 1 Primo piatto
- 1 Secondo piatto
- A scelta dello chef
L'amore - entrée - 5€
- Special sushi roll 4 pz
- 1 Antipasto
- 1 Primo
- 1 Secondo
- 1 Dolce coccola
- 1 Dolce artigianale
- Scegli tra carne o pesce
Aperibao (e dal martedi al venerdi) - 10€
- 3 Bao a scelta tra veganbao, meatbao, e fishbao
- 1 cocktail in abbinamento
Sushi - 25€
- 4 Roll sushi da 4 pezi ciascuno
- 1 Hosomaki
- 2 Nigiri
- 1 Cocktail o calice di vino
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