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Last update
September 29, 2024
Type of cuisine
Ligure
Menu photos (5)
+3
All food photos (10)
+6
Antipasti- mare
Acciughe croccanti delle cinque terre con maionese al basilico di prà
€15
Cubo di tonno in manto di speck su coulis di datterino, burrata liquida e terra di olive taggiasche
€22
Capesante fasciate con lardo di arnad cremoso di gorgonzola e nocciole tostate
€26
Gran crudo del panama
€44
Tartare di tonno rosso, sashimi di ricciola, ostrica, scampo, gambero viola e tartare di gambero rosa di oneglia, mazzancolla di viareggio, capasanta
Tentacolo di polpo arrosticciato su hummus di ceci al profumo di lime e panissa croccante
€22
Ostriche cadoret n.3- cad.
€4
Salmone sockeye selvaggio narinato alla barbabietola su insalatina di finocchi, mousse di avocado e gocce di creme fraiche
€18
Zuppetta di cozze in guazzetto leggermente piccante
€16
Antipasti- terra
Sformato di zucchine trombetta di albenga su crenoso di toma di pecora brigasca (presidio slow food)
€15
Battuta di fassona rivisitata mousse di robiola di roccaverano e semi di papavero
€18
Paleta di patanegra 100% bellota accompagnato da bruschetta pomodoro e basilico
€26
Primi- mare
Tagliolino nero con gamberi flambati al cognac, cipollotto brasato, salsa soia e caprino
€18
Chitarra alle vongole veraci con aggiunta di bottarga di muggine
€22
Risotto carnaroli "cascina gattinera" ai frutti di mare sgusciati (min. 2 p.)
€20
La nostra versione di tagliolino all'aragosta (min. 2 p.)
€38
Mezze maniche all'amatriciana con julienne di seppie in crudité di porto santo spirito, datterino confit e cipolla rossa croccante
€20
Scialatielli fatti in casa mantecati con crema di datterino giallo, tartare di tonno e mousse di burrata di andria
€19
Primi- terra
Maltagliati al pesto di prà
€15
Gnocchetto verde di borragine con fonduta di berggenuss sudtirol e tartufo nero
€18
Secondi- mare
Baccalà morro cotto a bassa temperatura su zucchina trombetta di albenga leggermente caramellata e fiore di zucca in tempura
€23
Tagliata di tonno in crosta di pistacchio su cicoria ripassata, leggermente piccante
€21
Fritto misto del panama
€25
(Calamari, gambero rosa, acciughe e paranza locale)
Fritto di calamari e verdurine croccanti
€20
Trancio di pescato del giorno alla ligure
€25
Scampi alla mediterranea
€34
Moscardini in umido con crostini all'aglio
€18
Tris grigliato
€26
Gamberoni, filetto di branzino, tonno e verdurine
Secondi- terra
Coniglio alla ligure con cipollotto laccato al miele
€16
Il nostro delicatissimo vitello tonnato cotto a bassa temperatura
€16
Black angus nebraska 250 gr alla griglia
€28
Contorni
Verdure grigliate
€6
Insalatina verde
€4
Insalata mista
€6
Patate arrosto
€5
Patatine fritte
€5
Menù bimbi
Pennette al pomodoro
€7
Pennette al pesto di prà
€10
Cotoletta alla milanese con le sue patatine fritte
€10
Trancio di pesce spada ai ferri con le sue patate
€18
Dessert
Tiramisù classico
€7
La nostra frolla, mousse di pistacchio di bronte e lamponi
€10
Cannolo siciliano tradizionale
€9
Meringa con gelato fiordilatte, fragole e cioccolato liquido
€8
Semifreddo alle olive taggiasche candite su crumble alla fava di cacao
€8
Sorbetti e gelati artigianali della "gelateria crema" di albenga
€8
Namelaka al fondente e peperoncino con crispy al passion fruit
€8
Frequently Asked Questions
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If you plan to eat at Panama, the average price should be around €36. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
Yes, Panama has been identified as having vegan options on the menu.
Yes, Panama has been identified as having vegetarian options on the menu.
Absolutely, Panama has been identified as having gluten-free options on the menu.
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