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Menu 2025 - Panama
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Type of cuisine
Ligure
All food photos (125)
Antipasti - mare
- Acciughe croccanti delle cinque terre con maionese alla maggiorana
- €16
- Polpo e patate rivisitato con verdure di stagione
- €22
- Zuppetta di cozze in guazzetto leggermente piccante
- €16
- Ostriche speciales de Saint Vaast n°3 (cad.)
- €5
- Capesante scottate con lardo di Patanegra, cremoso di gorgonzola e nocciole tostate
- €26
- Gamberoni croccanti avvolti in pasta kataifi e salsa agrodolce leggermente piccante
- €19
- Il crudo
- €38
- Tartare di tonno, scampo, gambero viola, sashimi di pesce bianco secondo disponibilità e ostrica
- Cubo di tonno in manto di speck del Sudtirol, gel di pomodoro cuore di bue di Albenga, terra di olive taggiasche e mousse di burrata di Andria
- €19
- Salmone Gravlax marinato alla barbabietola su insalatina di finocchi, guacamole e creme fraiche d'Isigny
- €26
Antipasti - terra
- Sformato di trombette di Albenga su fonduta di toma di pecora brigasca " Presidio Slow Food", noci sbriciolate e miele di acacia
- €17
- Battutta di Fassona piemontese a coltello su ketchup di peperone di Carmagnola e acciughe del Cantabrico
- €20
- Culatello di Zibello Dop "Croce e Delizia" con gnocco fritto
- €22
Primi - mare
- Chitarra artigianali alle vongole pescate
- €22
- Chitarra artigianali alle vongole pescate con aggiunta di bottarga di muggine
- €25
- Scialatielli mantecati alla crema di datterino giallo, tartare di tonno e burrata
- €22
- Paccheri con Polpo pomodoro cuore di bue di Albenga, olive taggiasche, basilico e pesto liquido
- €22
- Tagliolino all'aragosta flambata al brandy, la sua bisque con cuore di bue di albenga e gocce di pesto liquido
- €45
- Ravioli caserecci al nero di seppia ripieni di brandacujun su panissa liquida e gocce di pomodoro cuore di bue di Albenga
- €18
- Riso Carnaroli " RISERVA SAN MASSIMO L' AUTENTICO " ai frutti di mare sgusciati
- €23
Primi - terra
- Trofie al pesto DOP
- €15
- Pansotti al sugo di noci con crumble di speck croccante
- €16
- Orecchiette al ragu di coniglio
- €16
Secondi - mare
- Tagliata di tonno in crosta di pistacchio su friggitelli alla brace e prescinseua del Tigullio
- €24
- Tris Grigliato con tonno, gamberoni, pescato del giorno e verdure grigliate
- €27
- Fritto misto
- €25
- Calamari, gambero rosa, acciughe, paranza locale
- Fritto di calamari e verdure croccanti
- €20
- Trancio di pescato del giorno alla ligure
- €25
- Moscardini in guazzetto con crostone di pane nero home made
- €18
- Baccalà islandese C.B.T su cremoso di patate di Calizzano e spinacino saltato all'agro
- €25
Secondi - terra
- Coniglio alla ligure con il suo fondo bruno e cipollotto laccato al miele
- €18
- Tagliata di Filetto piemontese della Granda con patate arrosto e riduzione al rossese
- €26
- Vitello tonnato cotto a bassa temperatura
- €16
Contorni
- Verdure grigliate
- €6
- Insalatina verde
- €4
- Insalata mista
- €6
- Patate arrosto
- €5
- Patatine fritte
- €5
Menù bimbi
- Trofie al pomodoro
- €8
- Trofie al pesto
- €10
- Cotoletta alla milanese con le sue patatine fritte
- €13
- Trancio di pesce spada ai ferri con le sue patatine fritte
- €18
Dessert
- Tiramisù classico
- €7
- La nostra frolla con composta al lemongrass e disco di meringa
- €10
- Cannolo siciliano tradizionale
- €8
- Variazione di cioccolato fondente su crumble al cacao, sorbetto alla mandorla di Toritto " Filippo Cea " e lamponi freschi
- €12
- Semifreddo al mango su coulis ai frutti rossi e scaglie al fondente
- €8
- Sorbetti e gelati artigianali della "gelateria crema" di albenga
- €8.5
- Ananas o Fragole secondo disponibilità
- €7
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