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Menu 2025 - Paneolio&sale
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Last update
April 3, 2025
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (20)
All food photos (21)
"Ma spizzuà ?"
- Antipasto misto barese (7 portate)
- €15
- Antipasto di mare cotto (7 portate)
- €20
- Prosciutto crudo alla barese con olio e pepe
- €10
- Tagliere di salumi e formaggi con confetture fatte in casa
- €20
- Piatto del barese con mortadella, provolone, olive e focaccia fatta in casa
- €10
- Insalata di mare
- €10
- Patate fritte
- €4
- Sgagliozze
- €4
- Popizze
- €4
- Friselline (3 pz) alla barese con pomodorino olio sale origano e cipolla in agrodolce
- €5
- Tris di tacos baresi con rape e bufala, fave e cicorie , brasciola a pezzetti
- €9
U calzon a vol a vol (consigliato per 2 persone)
- Cipolla, pomodorini, guanciale e olive
- €12
- Mozzarella, pomodoro e carne macinata
- €15
- Mortadella, caciocavallo, pomodori, mozzarella e crema di pistacchio
- €15
Sei frittellin?
- Frittelle con crema cacio&pepe
- €6
- Frittelle con salsa di rape e crema di burrata
- €6
- Frittelle con crema di cipolla del calzone
- Fritelle con sugo alla san juannidde
A skattat?
- Barese
- €6
- Mozzarella, pomodorini, ricotta forte e rucola
- Pasqualina
- Brasciola, ragù e mozzarella di bufala
- Rapetta
- €7
- mozzarella, rape, crema di rape, acciughe
O ue u panzerot?
- Mozzarella e pomodoro
- €2.5
- Carne macinata mozzarella e pomodoro
- €3.5
- Salsa cacio & pepe e mozzarella
- €3
- Mortadella, provolone, mozzarella, pomodoro
- €3.5
- Ricotta forte, mozzarella, pomodoro
- €3
- Mozzarella, ragù, brasciola a pezzetti
- €3.5
- Mozzarella ,rape e acciughe
- €3.5
- Mozzarella, cipolla del calzone e ricotta forte
- €3.5
Nu stezz d fcazz?
- 1/4 di ruota di focaccia con mortadella, provolone fuso, pomodori sott’olio e salsa al pistacchio
- €8
- 1/4 di ruota di focaccia con coppata, mozzarella, pepe, rucola fritta
- €8
- 1/4 di ruota di focaccia con rape stufate, acciuga e burrata
- €8
Ue la past?....
- Cavatelli ai frutti di mare
- €18
- (Con fresco del giorno)
- Orecchioni alla san juannidde con brasciola di mare mantecata al pecorino
- €18
- Spaghetti con aglio&olio e cozze, ricotta forte, crema di pomodoro arrosto e tarallo sbriciolato
- €15
- Patate riso e cozze
- €12
- Orecchiette alle cime di rape con acciuga e pane profumato
- €13
Nu bell piatt d past!
- Maccheroni rigati con zampina al primitivo di manduria, pesto di rucola , fonduta al parmigiano e mandorle tostate
- €16
- Orecchiette al ragù con o senza brasciola intera
- €13
- Spaghetti all'assassina in crema di rape, con acciughe, pane profumato e fili di peperoncino
- €15
- Spaghetti all’ assassina pomodorini, salsa di pomodoro, pecorino, peperoncino
- €12
- Linguina agliolio&peperoncino, pesto alle rape, tartare di gambero rosso, burrata e pane profumato
- €18
U’addor du mar
- Polpo arrostito su crema di fave, cicoria ripassata, cipolla rossa in agrodolce, cartellata salata e mosto cotto di fichi
- €15
- Trancio di salmone su crema di zucca, cavolo nero, in aglio oilio e peperoncino e mandorle tostate
- €13
- Calamaro ripieno di rape e patate, con salsa al pomodoro arrosto e crema di rape
- €13
- Filetti di pesce spada al pepe verde con salsa alla san juannidde, zucchine alla poverella e granella di nocciola
- €18
- Cotolotte di orata in panatura profumata al rosmarino, maio di pomodoro arrosto, maio al basilico, rucola e pomodori confit
- €16
- Frittura mista di mare
- €18
La brace accesa
- Brasciole alla barese con sgagliozze
- €14
- Tagliata di manzo con pomodorini rucola grana e patate al forno
- €18
- Bombette al primitivo con fonduta di parmigiano, cime di rape saltate e pane aromatico
- €16
- Gnumeridde pugliesi su salsa di pomodoro arrosto con cartellata salata, cicoria ripassata e mosto cotto di fichi
- €16
- Grigliata mista con patate al forno (consigliata per 2 persone)
- €35
- Zampina arrosto su crema di fave, cavolo nero in aglio, olio e peperoncino, cipolla rossa in agrodolce e tarallo sbriciolato
- €14
Classiche
- Margherita
- €5.5
- Mozzarella, pomodoro e basilico
- Marinara
- €5
- Pomodoro, olio all’aglio e origano
- Romana
- €6
- Mozzarella, pomodoro, acciughe e capperi
- 4 Stagioni
- €9
- Mozzarella, pomodoro, prosciutto cotto, funghi, wurstel e carciofini
- Wurstel
- €7
- Mozzarella, pomodoro, wurstel e patate fritte
- Gratinata bianca
- €8
- Mozzarella, pomodorini, zucchine alla julienne, chips di melanzane e pan grattato
- Principessa
- €8.5
- Mozzarella pomodoro prosciutto crudo stracciatella
- Crudaiola bianca
- €7
- Mozzarella di bufala, pomodorini, rucola, basilico e ricotta marzotica
- Fume
- €7
- Mozzarella ,pomodoro, scamorza affumicata, speck
- Diavola
- €7
- Pomodoro mozzarella e salam piccante
- 4 Formaggi
- €9
- Mozzarella, gorgonzola, scamorza affumicata e caciocavallo
Nuove
- Mozzarella, ragù al primitivo, pesto di rucola, rucola fritta, caciocavallo, polvere di pomodoro
- €9.5
- Mozzarella, crema di pomodoro arrosto, rape spadellate, acciughe e nocciole
- €8
- Mozzarella, crema di rape, prosciutto crudo, stracciatella, mandorle, pomodori confit
- €9
- Mozzarella, crema di zucca gorgonzola, speck croccante, e noci
- €9
- Mozzarella crema di zucca, funghi cardoncelli, capocollo croccante, tarallo sbriciolato
- €10
- Mozzarella, crema di pomodoro arrosto, crudo alla barese, ricotta forte, e pesto di rucola
- €9
- Mozzarella ragù, brasciola a pezzetti, basilico e grana grattuggiato
- €10
- Mozzarella di bufala, chips di melanzane, mortadella fonduta di parmigino e basilico
- €8.5
- Mozzarella di bufala , crema di rape, pomodori secchi, funghi cardoncelli, salame piccante
- €9
- Mozzarella crema di pistacchio, bresaola, rucola fritta, pomodori confit, burrata e basilico
- €9
L’inzalat
- Insalata lollo, tartare di salmone marinato, rucola, finocchio, arancia, noci, mozzarella, salsala pistacchio
- €12
- Insalata lollo, pollo arrostito, pomodorini, pesto alla rucola, caciocavallo e crostini di pane
- €10
- Insalata lollo, tonno affumicato, oliove, cipolla in agrodolce, pomodorini , mandorle, maio al basilico , bufaline
- €12
Dolci
- Tiramisù
- €5
- Cheesecake vari gusti
- €5
- Salame al cioccolato
- €5
- Cheesecake ricotta e pera
- €5
- Sorbetto al limone
- €5
- Sporcamuss con crema o nutella
- €5
- Chicche di pettole con nutella
- €5
- Tortino al cioccolato
- €5
- Frutta di stagione
- €5
Rossi (bottle)
- Castello monaci - sciù
- €22
- susumaniello salento igt
- Castello monaci - liante
- €20.5
- Salice salentino doc
- Castello monaci - artas
- €30
- Primitivo salento igt
- Castello monaci - aiace
- €25
- Salice salentino riserva doc
- Castello monaci - coribante
- €22.5
- Syrah - malvasia nera saento igt
- Cantina sava - ritardatario
- €24
- Primitivo di manduria doc
- Centovignali - pentimone
- €55
- Primitivo riserva
- Centovignali - indellicato
- €45
- Primitivo
- Pipoli - vigneti del vulture
- €20
- Aglianico
- Vigneti canosini - tufarello
- €20
- Nero di troia
- Varvaglione - chicca
- €30
- Primitivo dolce
Rosati (bottle)
- Castello monaci - kreos
- €21.5
- Negroamaro salento igt
- Centovignali - frassanito
- €27.5
- Primitivo
- Re manfredi - aglianico
- €22
- Aglianico
- Vigneti del salento - muri
- €18
- Negroamaro
- Frescobaldi - alìe syrah vermentino
- €28
- Syrah vermentino
- Fantini - gran cuveè rosè
- €22
- Aglianico
- Attems
- €24
- Pinot grigio
Bianchi (bottle)
- Castello monaci - heos
- €22
- Moscatello selvatico
- Castello monaci - petraluce
- €19
- Verdeca
- Castello monaci - charà
- €30
- Chardonnay
- Pipoli - vigneti del vulture
- €18
- Fiano
- Attems
- €24
- Ribolla gialla
- Attems
- €24
- Sauvignon blanc
- Centovignali - albore
- €26.5
- Fiano
- Fantini - gran cuvee
- €22
- Pecorino
Birra alla spina in caraffa (lt 0.25)
- Peroni bionda
- €3
- Peroni gran riserva
- €3.5
- Peroni gran riserva rossa
- €3.5
Birra in bottiglia
- Peroni senza glutine 33 cl
- €4
- Peroni gran riserva puro malto 50 cl
- €5.5
- Peroni gran riserva rossa 50 cl
- €5.5
- Peroni cruda
- €4
- Peroni bianca 50 cl
- €5.5
- Peroni capri 33 cl
- €5
- Peroni zero 33 cl
- €4
Bibite in bottiglia
- Coca cola 33 cl
- €3
- Coca cola zero 33 cl
- €3
- Fanta 33 cl
- €3
- Chinotto 20 cl
- €3
- Gassosa 20 cl
- €3
- Cocktail san pellegrino 20 cl
- €3
- Acqua naturale/frizzante 1 litro
- €3
- Acqua naturale/frizzante 0.50 litro
- €2
Cocktails
- Americano
- €7
- Spritz
- €7
- Gin tonic
- €7
L' stuzzichin
- Olive
- €2.5
- Taralli
- €2.5
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