Menu 2025 - PanEVO
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Last update
November 7, 2025
Chef
Moris La Greca
All food photos (994)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 24
Available on Dec 25
Available on Dec 31
Available on Dec 31
Permanent TheFork offer
Permanent TheFork offer
Antipasti
- Polpo alla brace con spuma di porri e porri bruciati
- €22
- Charcoal-grilled octopus with leek foam and charred leeks
- Baccalà mantecato croccante con salsa di baccalà e agrumi
- €22
- Crispy brandade of cod with citrus-infused cod sauce
- Carpaccio di Ricciola marinata al melograno, maionese al limone e timo
- €22
- Pomegranate-marinated amberjack carpaccio with lemon and thyme mayonnaise
- Cervo tonnato
- €22
- Thinly sliced venison with tuna-caper sauce
- Raviolo di sedano rapa ripieno di funghi di stagione
- €20
- Celeriac raviolo stuffed with wild seasonal mushrooms
- Plateau di mare (minimo per due persone)
- €55
- Seafood plateau (minimum for two guests)
Primi
- Pasta ‘soqquadro’ selezione Verrigni con ragù di moscardini e calamari arrostiti
- €24
- ‘soquadro’ Verrigni pasta with baby octopus ragù and roasted squid
- Raviolo con ripieno di capriolo, salsa di cavolo nero, pecorino pepato, polvere di mirtillo e tartufo nero
- €24
- Venison-filled raviolo with black kale sauce, deppered pecorino cheese, blueberry powder and black truffle
- Cannellone cacio e pepe con carciofi alla brace
- €24
- ‘Cacio e pepe’ cannellone with charcoal-grilled artichokes
- Spaghetto con ‘nduja, finferli e aglio nero fermentato
- €24
- Spaghetti with calabrian ‘nduja, chanterelle mushrooms and fermented black garlic
- Risotto con zucca e carpaccio di capasanta marinata
- €24
- Pumpkin risotto with marinated scallop carpaccio
- RIsotto alla milanese
- €24
- Milanese style risotto
Secondi
- Tiepido di lepre con foie gras e tartufo nero
- €32
- Warm hare medallion with foie gras and black truffle
- Petto di anatra con salsa di pere e cioccolato
- €30
- Seared duck breast with pear and chocolate sauce
- Filetto di manzo con zucca e castagne
- €32
- Beef fillet with pumpkin and roasted chestnuts
- Rollè di quaglia lardellato, con ripieno di noci e mirtilli
- €30
- Barded quail roulade stuffed with walnuts and blueberries
- Pescato del giorno con guazzetto di pomodorini gialli e frutti di mare
- €30
- Catch of the day with yellow cherry tomato and seafood stew
- Terrina di rombo con carciofi alla brace
- €30
- Turbot terrine with charcoal-grilled artichokes
- Costoletta di vitello alla milanese in due versioni a scelta, con pomodorini e rucola e patate arrosto
- €40
- Milanese veal citlet in two versions of your choice with tomatoes, rocket and roast potatoes
Menu carta bianca
- 5 portate a scelta dello chef
- €70
The Chef's Grill Table
- Lo Chef Accende la brace.
- €95
- Un percorso di 7 portate alla griglia preparate e servite al momento. DIsponibile solo su prenotazione anticipata. Minimo 2 massimo 8 persone
- The Chef fires up the grill.
- €95
- A 7-course live barbecue experience, grilled and served at the moment. Advance reservation required - Minimum 2, maximum 8 guests.
Dolci
- Risolatte vaniglia e agrumi
- €12
- Vanilla rice pudding with citrus
- Sago al mango e lampone, gelato allo shiso
- €12
- Mango and raspberry sago with shiso ice cream
- Millefoglie al cioccolato e gelato agli arachidi pralinati
- €12
- Chocolate millefeuille with praline peanuts ice cream
- La nostra versione del tiramisù
- €12
- Our take on classic tiramisu
- Pera nelle sue diverse consistenze
- €12
- Pear in various textures
- Tagliata di frutta di stagione
- €12
- Seasonal fruit
- "La delizia del Re! | Soufflé Sherazade, accompagnato da gelato alla fava tonka e sale Maldon, In abbinamento a cognac Remy Martin Louis XIII
- €95
- Sherazade soufflé, served with tonka bean ice cream and Maldon salt. Pairing: Cognac Remy Martin Louis XIII
- Selezione di gelati e sorbetti fatti in casa
- €12
- Selection of artisanal ice acreams and sorbet
- Vini da dessert in abbinamento a partire da
- €7
- Carefully selected wine or liquor pairings for our desserts, starting from
- Amari e liquori a partire da
- €10
- Amari and liqueurs starting from
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