Menu 2026 - Panurge
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Last update
December 12, 2025
Type of cuisine
French
All food photos (3)
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Amuses-bouche (soir et samedi midi)
- Pani puri, langue de boeuf mijotée, crème cacio e pépé
- €4
- Croquettes de brandade de haddock (2 pièces)
- €5
- Velouté de potimarron, croûtons et noisettes
- €4
Les entrées (soir et samedi midi)
- Crudo de sériole
- €17
- Radis multicolores, kaki, sauce skyr
- Seiche snackée
- €18
- Salade de lentilles, fenouil, soubressade, aïoli au yuzu-kosho
- Pâté en croûte
- €22
- Foie gras, canard, cochon, pruneaux, pistaches (soir uniquement)
- Saint-jacques snackées
- €25
- Purée de topinambour, truffe d'automne, émulsion de beurre noisette
Les plats (soir et samedi midi)
- Vol-au-vent d'automne
- €30
- Champignons sauvages, œuf mollet, butternut
- Pêche du jour sauce tomate et verveine
- €36
- Risotto de pois cassés, épinards, coques
- Joue de boeuf braisée au vin rouge
- €33
- Déclinaison de carottes, raifort
- Pintade fermière label rouge
- €36
- Champignons sauvages, oignons roscoff, ail noir miso (soir uniquement)
Les desserts (soir et samedi midi)
- Assiette de fromages du moment
- €14
- Riz au lait
- €13
- Caramel beurre salé, nougatine
- Vacherin aux agrumes
- €14
- Mandarine à la cardamome, crème de bergamote, sorbet à la mélisse citronnée
- Soufflé à la pomme et patate douce
- €16
- Glace à la patate douce (soir uniquement)
Menu dégustation (soir et samedi midi)
- Menu dégustation en 5 chapitres
- €80
- Carte blanche - disponible le soir et le samedi midi, de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
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