Menu 2026 - Panurge
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Last update
April 9, 2026
Type of cuisine
French
All food photos (11)
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Amuses-bouche (soir et samedi midi)
- Naan au Comté, ventrêche de Kintoa
- €4
- Cromesquis au haddock (2 pièces)
- €5
- Huîtres “Perles de l’Impératrice” ponzu, kiwi, céleri (2 pièces)
- €7
Les entrées (soir et samedi midi)
- Petits pois, anguille fumée
- €13
- Labneh, huile de menthe
- Médaillon de saumon confit et algue Nori
- €15
- Macédoine de betterave et quinoa, crème crue au raifort
- Asperges blanches cuites et crues
- €16
- Coques, oeufs de truite, aneth
- Paté en croûte, foie gras et pistaches
- €21
- Condiment de pommes et salade
Les plats (uniquement le soir)
- Vol-au-vent printanier
- €25
- Oeuf parfait, asperges blanches, ail des ours, morilles à la crème
- Filet de maigre poêlé
- €29
- Etuvée de légumes printanière, nage de bouillon de légumes citronnée
- Pintade fermière, sauce Albufera
- €29
- Rôtie sur coffre, cuisses grillées au miso, crémeux oignons brulés
- Ris de veau au thym
- €47
- Pommes Anna, laitue de mer, jus corsé
Les desserts (soir et samedi midi)
- Assiette de fromages du moment
- €10
- Riz au lait
- €11
- Caramel beurre salé, nougatine
- Sablé breton et pomelo de Corse
- €14
- Mousse de pomelo, voile de Campari, glace au thé rooibos
- Fraisier nuances de Sakura
- €14
- Cake et glace au chocolat blanc Mayan Red, mousse de tonka, fleur de cerisier Sakura
Menu dégustation (soir et samedi midi)
- Menu dégustation en 5 chapitres
- €80
- Carte blanche - disponible le soir et le samedi midi, de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
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