Menu 2026 - Panurge
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Last update
March 27, 2026
Type of cuisine
French
All food photos (10)
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Amuses-bouche (soir et samedi midi)
- Naan au Comté, ventrêche de Kintoa
- €4
- Cromesquis au haddock (2 pièces)
- €5
- Huîtres “Perles de l’Impératrice” ponzu, kiwi, céleri (2 pièces)
- €7
Les entrées (soir et samedi midi)
- Petits pois, anguille fumée
- €13
- Labneh, huile de menthe
- Sardines bretonnes marinées aux vinaigre Banyuls
- €15
- Galette bretonne, broccoli salsa, crémeux à l’oseille
- Saint-Jacques poêlées et asperges blanches
- €18
- Pécorino, jaune d’oeuf, lard colonnata
- Paté en croûte, foie gras et pistaches
- €21
- Condiment de pommes et salade
Les plats (soir et samedi midi)
- Vol-au-vent printanier
- €25
- Oeuf parfait, asperges blanches, ail des ours, morilles à la crème
- Pêche du jour, sauce au vin blanc
- €29
- Choux Pontoise grillé, choux romanesco, œufs de truite, coques, écume de coquillages
- Pintade fermière, sauce Albufera
- €29
- Rôtie sur coffre, cuisses grillées au miso, crémeux oignons brulés
- Ris de veau au thym
- €47
- Pommes Anna, laitue de mer, jus corsé
Les desserts (soir et samedi midi)
- Assiette de fromages du moment
- €10
- Riz au lait
- €11
- Caramel beurre salé, nougatine
- Sablé breton et pomelo de Corse
- €14
- Mousse de pomelo, voile de Campari, glace au thé rooibos
- Mousse au chocolat tiède
- €15
- Glace à la truffe noire, chocolat noir Tuma yellow, gavottes
Menu dégustation (soir et samedi midi)
- Menu dégustation en 5 chapitres
- €80
- Carte blanche - disponible le soir et le samedi midi, de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
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