Menu 2026 - Panurge
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Last update
February 10, 2026
Type of cuisine
French
All food photos (4)
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Amuses-bouche (soir et samedi midi)
- Naan au Comté, ventrêche de Kintoa
- €4
- Croquettes de crabe, mayonnaise livèche (2 pièces)
- €5
- Huîtres “Perles de l’Impératrice” ponzu, kiwi, céleri (2 pièces)
- €4
Les entrées (soir et samedi midi)
- Tartelette de betteraves
- €13
- Ricotta de brebis, noisettes, grenade
- Sardines bretonnes marinées aux vinaigre Banyuls
- €15
- Galette bretonne, broccoli salsa, crémeux à l’oseille
- Tataki de Saint-Jacques
- €19
- Radis multicolores, kumquat, citron caviar, vinaigrette kalamansi
- Marbré de pintade et foie gras
- €21
- Choux rouge vinaigré, salade d'endives
Les plats (soir et samedi midi)
- Gnocchis au potimarron delica
- €25
- Oeuf parfait, crème de comté, radicchio
- Pêche du jour, sauce au vin jaune
- €28
- Topinambour, chanterelles, agreste
- Poulet jaune, sauce Albuféra
- €30
- Suprême, farce fine châtaigne, cuisse laquée au miso
- Ris de veau au thym
- €48
- Pommes de terre ratte, laitue de mer, jus corsé
Les desserts (soir et samedi midi)
- Assiette de fromages du moment
- €14
- Riz au lait
- €11
- Caramel beurre salé, nougatine
- Vacherin aux agrumes
- €13
- Mandarine à la cardamome, crème de bergamote, sorbet à la mélisse citronnée
- Mi-cuit au chocolat
- €15
- Glace au foin, sarrasin torrifié
Menu dégustation (soir et samedi midi)
- Menu dégustation en 5 chapitres
- €80
- Carte blanche - disponible le soir et le samedi midi, de 12h15 à 13h30 et de 19h30 à 21h30
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