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Menu 2024 - Paoletti Norcineria Tosco-Pugliese
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Paoletti Norcineria Tosco-Pugliese
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Type of cuisine
Traditional cuisine
Antipasti
- Olive
- €3
- Taralli artigianali
- €3
- Traditional snack food, shaped as a ring
- Crostoni con patè vari (/pz)
- €3.5
- Crostoni "speciali" (/pz)
- €4.5
- Un salume ed un paté-patè al tartufo/pistacchio- aggiunta sott’oli
- Ciotolina di sottoli (/pz)
- €4.5
- Pomodori, carciofi, tris di funghi, melanzane
- Poker di sottoli
- €15
- Bowl with 4 types of pickles
- Crudo di parma 18 mesi dop alla barese
- €7
- Olio e pepe
- Tagliere di salumi e formaggi per 2
- €18
- Tagliere di salumi e formaggi per 3
- €30
- Tagliere di salumi e formaggi per 4
- €45
- Aggiunta di confetture (/pz)
- €1
- Aggiunta di miele al tartufo (/pz)
- €1.5
- Piatto di crudo/ carpaccio di chianina/ sal. cervo
- €10
- Piatto di salumi
- €5
Schiabatte vegetariane
- Pestosa
- €8
- Mozzarella di bufala DOP, pesto di basilico, pomodori secchi sott' olio e olio evo
- Fresca
- €8
- Stracciatella, zucchine sott' olio e zest di limone
Schiabatte
- Checco zalone
- €8
- Lardo, rape stufate e paté di peperoni piccanti
- Mangiafuoco
- €8
- Salame toscano, pecorino al peperoncino, paté di peperoni piccanti, pomodori secchi sott' olio e tabasco
- Tabarro
- €8
- Salame al pistacchio, mozzarella di bufala DOP, composta di cipolla, pomodori secchi sott' olio e spinaci freschi
- Svevo
- €8
- Salsiccia fresca di maiale (cruda), stracchino, paté di funghi porcini e spinaci freschi
- Revelli sorini
- €8
- Sbriciolona, burrata affumicata e rape stufate
- Dello studente
- €8
- Pancetta arrosto arrotolata, caciocavallo al vino e paté di funghi porcini
- Pitti
- €8
- Salame di cinghiale, crema di lardo, spinaci freschi e paté di tartufo
- Cattedrale
- €8
- Pancetta arrosto arrotolata, mozzarella di bufala, paté di peperoni dolci e valeriana
- Fai da te
- €8
- Jovanotti
- €10
- Prosciutto crudo di parma 18 mesi, pecorino al peperoncino e tris di funghi sott' olio
- Cipollini
- €10
- Salame di black angus, pecorino al peperoncino e paté al tartufo
- Da vinci
- €10
- Salame di cervo, pecorino al peperoncino e paté di funghi cardoncelli
- L’innamorata
- €10
- Pancetta arrosto arrotolata, stracciatella affumicata, miele al tartufo, pomodori sott’olio
Schiabatte speciali
- La spianata
- €12
- Spianata piccante toscana, stracchino, mozzarella di bufala D.O.P. valeriana, miele
- Testata toscana
- €12
- Soppressata toscana, stracchino, pecorino di fossa, salsa di fichi
Schiabatte calde
- Spezzatino di cinghiale
- €12
- Carne di cinghiale, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sedano, carota, cipolla, vino bianco (contiene solfiti), doppio concentrato di pomodoro, sale, pepe nero
- Ragu’ di chianina
- €12
- Carne bovina razza chianina , carne suina, cipolla rossa, carota, sedano, olio extravergine di oliva, vino rosso (contiene solfiti), sale, buccia di limone, pepe nero in polvere, noce moscata.
- Stracotto guangia
- €12
- Carne di testa bovina, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sedano, carota, cipolla, vino bianco (contiene solfiti), doppio concentrato di pomodoro, sale, pepe nero
- Cacciucco
- €12
- Abomaso, trippa, centopelle (foiolo) e nervetti bovini, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, prezzemolo disidratato, doppio concentrato di pomodoro, sale, aglio, pepe nero, peperoncino in polvere
- Trippa alla fiorentina
- €12
- Trippa bovina precotta, polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, sedano, carota, cipolla, doppio concentrato di pomodoro, sale, vino bianco (contiene solfiti), prezzemolo disidratato, pepe nero, peperoncino in polvere, aroma
- Peposo
- €12
- Carne di guancia bovina, vino rosso (contiene solfiti), polpa di pomodoro, aglio, doppio concentrato di pomodoro, sale, pepe nero, pepe in grani
- Lampredotto alla cacciatora
- €12
- Abomaso bovino, polpa di pomodoro, olive nere denocciolate, olio extravergine di oliva, doppio concentrato di pomodoro, vino bianco (contiene solfiti), sale, aglio, rosmarino, pepe nero, peperoncino in polvere.
Dolci
- Souffle' al cioccolato
- €4.5
- Al cuore di cioccolato
- Souffle' al cioccolato bianco
- €5
- Al cuore di cioccolato bianco
- Mini baba’
- €3
- Due mini babà al rum
Bevande analcoliche
- Acqua naturale/ frizzante 50cl
- €1
- Coca cola in vetro 33 cl
- €2
- Coca zero 33cl
- €2
- Fanta in vetro 33cl
- €2
Birre
- Peroni 33cl
- €2
- Ichnusa non filtrata 50cl
- €5
- Birra non filtrata a bassa fermentazione, 100% puro malto d’orzo, con un gusto rotondo, regala delicate sensazioni erbacee e note di frutta gialla e albicocca, che accompagnano un piacevole, fragrante ricordo di crosta di pane
- Menabrea bionda 33cl
- €3.5
- Lager chiara a bassa fermentazione, dal tipico colore biondo e dalla schiuma corposa e persistente, caratterizzata da un gusto Equilibrato che evidenzia un notevole sentore floreale e di fruttato
- Kozel lager
- €4
- Lager birra pale lager a bassa fermentazione dal colore giallo chiaro, dal sapore, ricco e bilanciato, con leggere note di malto e luppolo, ricetta originale ceca
- Tennent’s super
- €4
- Franziskaner weiss 50cl
- €5
- Weisse di frumento dal corpo leggero e fruttato. Ha un caratteristico colore torbido, con un gusto inconfondibilmente fresco, sottilmente speziato e fruttato con una nota finale leggermente dolce
- Birra messina con cristalli di sale 50cl
- €5
- Lager dal colore dorato, naturalmente opalescente. Schiuma compatta e persistente caratterizzata da un gusto morbido, fine ed equilibrato 50cl
- Peroni gran riserva doppio malto da 50cl
- €5
- Bock a bassa fermentazione dal colore oro intenso caratterizzata da un gusto intenso ed equilibrato con aroma di cereali e malto tostato, leggermente speziato 50cl
- Peroni gran riserva rossa da 50cl
- €5
- Birra rossa vienna style, birra a bassa fermentazione dal colore rosso rubino caratterizzata da un gusto corposo e allo stesso tempo facile da bere, dal caldo aroma di malto e caramello
- Bud
- €3.5
- Bud è un'iconica birra lager di stile americano, di corposità media, aromatica e fresca, fabbricata artigianalmente con una miscela di varietà pregiate di luppolo. 5% alcool
Vini della casa
- Calice rosso
- €3
- Dolce / amabile / secco
- Caraffa rosso da 50cl
- €7
- Dolce / amabile / secco
Vino bianco (calice)
- Due lupi - vinosia
- €5
- Verdeca
- Mare mosso - cantine torrevento
- €6
- Bianco frizzante - bombino bianco puglia IGT
- Pietragrande - tenute lunelli
- €6
- Chardonnay 80%, sauvignon, pinot bianco 20%
Vini rosati (calice)
- Primaronda - cantine torrevento
- €5
- Bombino nero puglia DOC
- Mare mosso IGT - cantine torrevento
- €6
- Bombino nero IGT
- Veritas - castel del monte DOCG
- €7
- Bombino nero puglia DOCG
Vini rossi (calice)
- Primitivo - torrevento
- €5
- Primitivo puglia IGP
- Negramaro - cantine angiuli
- €5
- Negroamaro puglia IGP
- Primitivo - cantine angiuli
- €5
- Primitivo puglia IGP
- Nero di troia- cantine angiuli
- €5
- Nero di troia puglia IGP
- Ghenos- cantine torrevento
- €7
- Primitivo puglia DOC
- Due lupi - vinosia
- €5
- Verdeca
- Due lupi - vinosia
- €5
- Verdeca
- Ziggurat- tenute lunelli
- €8
- Sangiovese 70%, sagrantino 15%, cabernet e merlot 15%
- Castellare di castellina
- €8
- Chianti classico DOC
- Teuto- tenute lunelli
- €9
- Sangiovese 65%, merlot 30%, cabernet sauvignon 5%
- Governo castellare di castellina 2022
- €8
- Sangiovese, malvasia nera, canaiolo - IGT toscana
Amari e distillati
- Amaro / limoncello
- €2.5
- Rum
- €4
- Grappa
- €4
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