Menu 2026 - Papúa - Valencia
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Last update
May 14, 2025
Type of cuisine
International
All food photos (35)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Desayunos
- Iberico
- €7
- Tostada de pan con jamón, aove y tomate
- Continental
- €3.8
- Tostada de pan con mantequilla y confitura casera de fresa o naranja
- Cordobés
- €3.8
- Tostada de pan con aove y salmorejo
- Detox
- €5.5
- Tostada de pan con aove, aguacate y salmorejo
- Parisino dulce
- €3.8
- Croissant con mantequilla a la plancha y confitura casera de fresa o naranja
- Parisino con chocolate
- €6
- Croissant relleno de chocolate o nutella
- Parisino salado
- €6
- Croissant horneado relleno de jamón york y queso
- Huevos de colon
- €6
- Tortilla española de huevos camperos, con o sin cebolla
Sugerencias del chef
- Croquetas de chipirones afogaos
- €16.9
- Con alioli de ajo negro
Clasicos papúa
- Papas y batatas bravas
- €17
- ''Papúa valencia'' con espuma de alioli ligero y salsa brava estilo thai
- Croquetas de cecina semi-líquidas
- €16
- Con queso san simón y velo de papada ibérica joselito (6uds)
- Buñuelos de queso idiazábal
- €16.5
- Dulce de guayaba y "air de idiazábal" (6uds)
- Huevos rotos de gallinas camperas
- €17.5
- Con espuma de bacon y crujiente de panceta
Compartimos, tradición y diversión
- Jamón de bellota 100% ibérico de la dehesa extremeña
- €31
- Acompañado de pan cristal crujiente y salmorejo cordobés (80grs) (media ración 40grs)
- Cecina de vaca rubia gallega
- €22.5
- Acompañado de pan cristal crujiente y almendras fritas (80grs) (media ración 40grs)
- Ensaladilla con tartar de gambas al ajillo y gambita de cristal frita
- €17.5
- Acompañada de tirabeques
- Caballa curada y asadillo de pimientos
- €17
- Acompañado de salmorejo de aji amarillo y aceite de albahaca
- Torrezno frito al momento
- €19
- Cocinado a baja temperatura, con batata revolcona y acompañado de ensalada de encurtidos
Verduras
- Ensalada de tomates y vinagreta cremosa de tomatillo verde
- €16
- (Tomate rosa, raft y cherrys de colores), con pétalos de cebollita soasada y tierra de aceituna negra
- Parrillada de verduras al wok
- €17.9
- Con salsa romesco estilo thai y queso manchego
- Puerros de tudela a la llama
- €17.5
- Con salsa de jamón ibérico, panceta joselito y queso payoyo de cádiz
Arroces diferentes y entusiastas
- Arroz meloso de carrillera de cerdo ibérico (precio por pax)
- €23.9
- Con trompeta de la muerte y brotes de temporada
- Arroz de tataki de vaca (precio por pax)
- €27.5
- Arroz seco de tataki de vaca madurada 60 días y emulsionaremos de su propia grasa (mínimo dos pax)
- Arroz del señoret (precio por pax)
- €23.9
- Con sepia, gambones y chipirón de anzuelo mínimo dos pax
Productos del mar
- Rodaballo a la brasa con salsa meunier
- €32
- Y endivia a la brasa.
- Chipirón a la brasa y sus patitas fritas
- €29.5
- Con espuma de alioli y ajilimojili
- Pescado lonja segun mercado (precio kg)
- €70
- Lubina con salsa bilbaína y patatas panadera
Seleccion de carnes y mucha brasa
- Vacío de vaca rubia
- €28
- Entraña de black angus
- €32
- Entraña de añojo
- €24
- Chuleta de vaca
- €96
- Madurada 80 días precio según peso de la pieza, aprox 1000 grs
- Lomo bajo de vaca
- €59
- Madurado 70 dias precio según peso de la pieza, aprox 500-600 grs
- Costilla de vaca a la brasa y a baja temperatura
- €49.9
- Salsa teriyaki y ensalada de papaya, mango e hinojo con tortillas de maíz azul
- Lagarto 100% ibérico de bellota
- €25
- Con mojo rojo y mojo verde
- Abanico de cerdo 100% ibérico de bellota
- €26.9
- Con mojo rojo y mojo verde
- Secreto de cerdo 100% iberico
- €25.5
- Con mojo rojo y mojo verde
Guarniciones
- Patatas gajo
- €4.9
- Patatas panaderas al ajillo
- €6.5
- Boniato frito
- €5.5
- Pimiento del piquillo
- €9
- Con pilpil agripicante y almendra granillo garrapiñada
- Pimientos del padrón
- €5.5
- Ensalada lechuga viva y cebolleta fresca
- €4.9
- Con aliño de lima
Menú infantil 15.50 €
- Pasta a la boloñesa
- Primero
- Nuggets de pollo con salsa BBQ
- Segundo
- Helado a elegir
- Chocolate o fresa
Postres
- Baba al “ron” agua de valencia y crema de horchata
- €12
- Con crujiente de frutos secos
- Mini-cake invertid
- €12.5
- Fondant de chocolate y avellana 72% origen papúa con helado de aceite de oliva
- Tarta de queso
- €12
- Queso payoyo y helado de sorbete de albaricoque
- Torrija de brioche
- €12
- Con crema de almendras y helado de haba tonka
- Nuestra naranja de valencia
- €12
- Con sopa de chocolate blanco y naranja
Por copas
- Garganta rubi
- €4
- Cuarenta vendimias
- €4
- Dama de lago
- €4
- Dulce maria
- €4
- Louis pedrier
- €5.5
Vinos para ocasiones especiales
- Corullon
- €77.5
- D.o bierzo bodega descendientes j.palacios añada 2020 uva: 100% mencia
- Corullon
- €80
- D.o bierzo bodega descendientes j.palacios añada 2019 uva: 100% mencia
- Artadi valdegines
- €110
- D.o.ca rioja bodega artadi añada 2019 uva: 100% tempranillo
- Pago de carraovejas
- €95
- D.o ribera del duero bodega pago de carraovejas añada 2021 uva: 92% tinto fino, 5% cabernet sauvignon, 3% merlot
- Dominio de es
- €115
- D.o ribera del duero bodega dominio de es añada 2020 uva: 100% tinto fino
- Gratallops
- €120
- D.o.ca priorat bodega alvaro palacios añada 2020 uva: 100% garnacha tinta
- Finca dofí
- €190
- D.o.ca priorat bodega alvaro palacios añada 2019 uva: 88% garnacha tinta, 9% cariñena, 3% otras variedades tintas
- Moncerbal
- €250
- D.o bierzo bodega descendientes j.palacios añada 2020 uva: 95% mencia, 5% palomino.
- Flor de pingus
- €260
- D.o ribera del duero bodega dominio de pingus añada 2020 uva: 100% tinta fina.
Generosos
- Manzanilla barbiana en rama
- €35
- Oloroso zuleta
- €30
- Amontillado zuleta
- €33
- Cream zuleta
- €33
- Palo cortado monteagudo
- €40
- Fino lagar de los frailes
- €31
Espumosos nacionales
- Recaredo terrers brut nature
- €74
- D.o cava bodega recaredo añada 2019 uva: 57% xarel-lo, 25% macabeu, 17% parellada, 1% monastrell
- Recaredo serral del vell brut nature
- €85
- D.o cava bodega recaredo añada 2018 uva: 85% xarel-lo, 15% macabeu
Espumosos internacionales
- Fleury blanc de noirs
- €76
- Jean vesselle oeil del perdrix rosé
- €75
- Jean vesselle millésime 2012
- €150
- Henri blin blanc de blancs
- €90
- Henri blin blanc de noirs
- €88
- Fleury cepages blancs 2012
- €155
Blancos
- Casal de arman
- €31
- D.o ribeiro bodega casal de arman añada 2023 uva: 90% treixadura, 5% godello, 5% albariño
- Nelias
- €25
- D.o godello bodega firmo añada 2024 uva: 100 % mencia
- Hacienda calavia barrica
- €27
- D.o rioja bodega hacienda calavia añada 2021 uva: 100% tempranillo blanco
- Lalume
- €36
- D.o ribeiro bodega dominio do bibei añada 2022 uva: 100% treixadura
- La pola
- €45
- D.o ribeira sacra bodega dominio do bibei añada 2022 uva: 83% godello ,10% albariño ,7% dona blanca
- Tomas postigo barrica
- €47
- D.o ribera del duero bodega tomas postigo añada 2022 uva: 100% verdejo
- Finca zuriena
- €45
- D.o. rioja bodega fos añada 2021 uva: 100%viura
- Txakoli hiruzta
- €27
- D.o. getariako txakolina bodega hiruzta añada 2024 uva: 100% hondarrabi zuri
- Las botas
- €25
- Vino de cadiz bodega balandro vinos añada 2019 uva: 100% palomino fino
Blancos internacionales
- Mosel carl loewen
- €33
- Denominacion mosel bodega carl lowen añada 2023 uva: 100% riesling
Rosado y semidulce
- Dulce maria
- €25
- D.o. madrid bodega jeromin añada 2023. uva: 100% malvar
- Roselito
- €25
- D.o ribera del duero bodega arane añada 2023 uva: 70% tinto fino, 30% albillo
D.o. ribera del duero
- Tomás postigo 3 año
- €63
- Bodega tomas postigo añada 2021 uva: tinta fina, cabernet sauvignon, merlot, malbec
- Antidoto
- €36
- Bodega antidoto añada 2023 uva: 100% tempranillo
- La hormiga
- €50
- Bodega antidoto añada 2022 uva: 100% tempranillo
- Hernandez tinta fina
- €33
- Bodega hernandez añada 2020 uva: 100% tempranillo
- Alion
- €154
- Bodega vega sicilia añada 2020 uva: 100% tinta fina.
D.o.ca rioja
- Valdrinal entrega
- €24
- Valdrinal tradicion
- €32
- Saltaviñas
- €26
- Bodega fos añada 2021 uva: 100% tempranillo
- Lola de fos
- €58
- Bodega fos añada 2016 uva: 100% tempranillo
- Hacienda calavia
- €25
- Bodega hacienda calavia añda 2021 uva: 100% tempranillo
- Cutillas reserva de la familia
- €42
- Bodega hacienda calavia añada 2016 uva: 100% tempranillo
- Remirez de ganuza
- €105
- Bodega remirez de ganuza añada 2016 uva: 85% tempranillo, 10% graciano, 5% viura malvasia
- Trasnocho
- €150
- Bodega remirez de ganuza añada 2016 94% tempranillo, 6% graciano
- Macan
- €80
- Bodega benjamin de rothschild & vega sicilia añada 2020 uva: 100% tempranillo
Otras d.o.
- Felix martinez cepas viejas
- €33
- Bodega vinos jeromin añada 2018 uvas: 90% tempranillo, 10% syrah
- Pintia
- €117
- Bodega y viñedos pintia añada 2019 uva: 100% tinta de toro
- Lalama
- €38
- D.o ribeira sacra bodega dominio do bibei añada 2021 uva: brancellao, garnacha tinta, mencia, mouraton, souson
- Hacienda cutillas
- €26
- D.o. jumilla bodega hacienda cutillas añada 2021 uva: 100% monastrell
Gin
- Roku
- €11
- Larios 12
- €11
- Larios rose
- €11
- Bombay shappire
- €11
- Bombay premier cru
- €13
- Gin raw
- €13
- Sipsmith
- €13
- Gin mare
- €13
- Le tribute
- €13
Ron
- Brugal extra viejo
- €11
- Santa teresa
- €11
- Bacardi carta blanca
- €11
- Brugal 1888
- €13
- Santa teresa 1796
- €14
- Diplomático exclusiva reserva
- €14
Whisky
- White label
- €11
- Dewar´s 12
- €12
- Toki
- €11
- Dyc 8
- €11
- Maker´s mark
- €12
- Jameson
- €11
- Macallan 12
- €18
- Hibiki
- €19
Tequila / mezcal
- Patron silver
- €12
- Curado espadin
- €12
- Corralejo silver
- €11
- Patron reposado
- €14
- Patron añejo
- €16
- Patrón cielo
- €40
Vodka
- Grey goose
- €13
- Trigo limpio
- €11
- Grey goose altius
- €22
Licores
- Martini rubino
- €6
- Martini ambrato
- €6
- Martini rosso
- €5
- Martini bianco
- €5
Cocteles
- Papúa spritz
- €12
- St germain, limón, hierba buena, grey goose y champagne
- Guayarumba
- €11
- Roku gin, guayaba, lima y ginger beer
- Agua de valencia by papúa
- €12
- Grey goose, cointreau, mermelada de naranja, cítricos y espumoso
- Sexy colada
- €12
- Brugal 1888, piña ahumada, limón, coco y horchata
- Estragón rosado
- €11
- Roku gin, martini ambrato, flor de saúco, estragón y fresa
- Palomo
- €12
- Patron silver, manzana, limoncillo y lima kaffir
- Bloody mary
- €11
- Grey goose, encurtidos, tomates, manzanilla pasada y BBQ ahumada
- Morejito
- €11
- Bacardi carta blanca, manzanilla, pera y hierbabuena
- Penicillin by papúa
- €13
- Toki, laphroig 10, jengibre, limón y mango
Cocteles sin alcohol
- La virgen de valencia
- €9
- Naranja amarga, limonada de citricos y soda
- Guaya-sin-rumba
- €9
- Guayaba, lima y jengibre
- Virgin papúa mojito
- €9
- Manzana, lima, limón, hierba buena y soda
- Pomelo
- €9
- Jengibre, limón y pomelo
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