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Menu 2025 - Parco dei Principi - Pauline Borghese Restaurant
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Last update
November 7, 2025
Chef
Francesco Bonanni
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (11)
All food photos (36)
Antipasti
- Tataky di salmone selvaggio, insalata di funghi cardoncelli e sedano croccante su crema di miso e capesante
- €26
- Baccala' pil pil su latugga pan di zucchero uvetta, pinoli e colatura di alici
- €28
- Empanadas di pluma di maialino iberico alla cacciatora su letto di cicoria e stracciatella di burrata d'andria
- €22
- Porcino in carrozza su crema di vichyssoise e $puma di bufala
- €26
- Le nostre polpette alla picchiapo' croccanti in salsa verde e pecorino stagionato in grotta
- €22
Primi piatti
- Pasta, pancetta toscana e le tre patate con provolone del monaco in affumicatura a freddo
- €22
- Tortello di burrata e fiori di camomilla cremolato ai ricci di mare con crudo di gambero rosso
- €28
- Risotto cacio e pepe con crudo di ricciola zenzero e lime
- €26
- Spaghettone archetto in aglio, olio, broccolo romanesco ed acciughe del cantabrico
- €24
- Mezzi paccheri carciofi. Ragu di anatra e castelmagno
- €24
Primi piatti della tradizione romana
- Spaghettone pastificio mancini cacio e pepe
- €22
- Preparati con pecorino caseificio petrucci e pepe nero del Madacascar
- Spaghettone pastificio mancini alla amatriciana
- €23
- La classica salsa preparata con pomodoro, pecorino caseificio petrucci e guanciale fiorucci "sigillo gambero rosso"
- Rigatone pastificio mancini alla carbonara
- €23
- Il piatto ormai simbolo della cucina romana. Preparato da noi nella maniera più tradizionale: pecorino caseificio petrucci, guanciale fiorucci "sigillo gambero rosso", uovo bio livornese "peppovo" e pepe nero del Madagascar
- Spaghettone alle vongole veraci
- €28
- Spaghettone pastificio mancini mantecati alle vongole veraci
Secondi piatti
- Fagottini di spigola in pasta viennese con carciofi e patate su crema di topinambur
- €38
- Controfiletto di agnello, croccante di zucca e pack choi al burro e timo selvatico
- €40
- Asado di manzo con ananas al berbere, cipollotto caramellato ed arachidi salate
- €38
- Il nostro wllinghton di anatra
- €38
Dalla griglia
- Costolette di agnello della nuova zelanda alla «scottadito»
- €45
- Rib eye di angus uruguay
- €45
- Filetto di rubia gallega spagnola
- €48
- Filetto di manzo di selezione sakura hanami
- €50
- Trancio di spigola del mediterraneo alla griglia
- €46
- Calamaro marocco alla griglia
- €42
Dolci
- Tartelletta con mousse di ricotta, sesamo pistacchio e lamponi
- €14
- Fondente di sacher
- €14
- Mousse di passion fruit, mango e biscotto di aglio nero
- €14
- Flan di cioccolato madong con cuore di arachidi salate e gelato al cocco, rum e ananas caramellata
- €14
- Tagliata di frutta di stagione in cialda croccante con sorbetto al limone
- €14
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