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Menu 2024 - Parco dei Principi - Pauline Borghese Restaurant
Via Gerolamo Frescobaldi, 5, I-00198, Roma
MediterraneanAverage price €80
10.0
(24 reviews)
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Last update
November 8, 2024
Chef
Francesco Bonanni
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (14)
+10
Preset menus
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Menù di Natale
€95 per guestAvailable on Dec 25
New Year's Eve menu
€395 per guestAvailable on Dec 31
CENA DELLA VIGILIA DI NATALE 2024
€110 per guestAntipasti
- Tataki di Samone Selvaggio
- €22
- Tataki di salmone selvaggio in paprika affumicata su tagliaitelle di seppia, ceci e porcini saltati con aria di bosco
- Crudo e Cotto di Carciofo
- €32
- Insalata di carciofi crudi e cotti, tempura di gambero imperiale con zabaione salato e salsa al mandarino
- La polpetta della tradizione
- €20
- Polpetta croccante di bollito alla pcchiapo’ Servita con cremosa salsa di pecorino affumicato in legno di melo caseificio petrucci e chips di topinambur
- Tartare di rubia gallega
- €24
- Tenera tartare di rubia gallega servita con insalata croccante di asparagi, uovo di quaglia pochet, crema di manzo e wasabi
- il Coniglio in Porchetta
- €20
- Piccolo rol di coniglio porchettato, ribes e foie gras su crema di broccolo bimi
Primi piatti
- Fettuccine cremose, broccolo, peperone crusco e ricotta
- €20
- Fettuccine di kamut con crescenza, crema di broccolo bimi, pane croccante al peperone crusco e ricotta carnica
- Pauline Borghese "AIO, OIO e PEPERONCINO"
- €23
- Spaghettone archetto De Cecco «aio, oio e peperoncino» con straccetti di spigola, carciofi, crumble di pane e bottarga di tonno
- Cacio, pepe e gamberi in viola
- €25
- Deliziosi spaghettoni con crudo di gambero rosso, gel di yuzu, fiori di basilico e crema di cacio e pepe
- Il Tortello incontra la Vaccianara
- €20
- Tortello di brasato alla vaccinara, con burro nocciola, funghi di bosco e pecorino stagionato
- Un goloso primo piatto della tradizione: Pasta e Polpette
- €20
- Paccheri di gragnano con polpette di pluma iberica e salsa arrabbiata di aglio nero
Secondi piatti
- Pluma e Mojo
- €35
- Pluma di maialino iberico marinata alla salsa mojo con porcini e cannolo croccante di guacamole
- Tonno Rosso
- €30
- Tonno rosso marinato in sake e soia, servito su giardino di verdure di stagione
- Vitello alla fornara
- €28
- Un tradizionale piatto del lazio proposto nella versione originale. Punta di petto di vitella al forno, condita con una salsa realizzata con olio, aglio, rosmarino, sale , pepe nero del madagascar e vino. Servita con broccoli e patate
- Calamaro
- €30
- Calamaro scottato alla griglia con il «nostro» carciofo alla roman giudea e crema di topinambur
Dalla nostra griglia
- Costolette di agnello della nuova zelanda alla «scottadito»
- €45
- Con contorno di patate e verdure di stagione
- Ribs di maialino di cinta senese in doppia cottura alle erbe
- €30
- Con contorno di patate e verdure di stagione
- 250 grammi di medaglioni di filetto di Rubia Gallega
- €48
- Con contorno di patate e verdure di stagione
- Spigola del mediterraneo alla griglia o al forno
- €46
- Con contorno di patate e verdure di stagione
- Salmone label rouge alla griglia o al forno
- €35
- Con contorno di patate e verdure di stagione
- Mazzancolle del mediterraneo alla griglia o al forno
- €42
- Con contorno di patate e verdure di stagione
Dolci
- Apple Crumble
- €13
- Un classico crumble di mela con crema di mirtilli servito su gelato artigianale di mandarinose riempita di mousse al tiramisu e accompagnato da gelato al kahlua’
- Visione di un Marron glacè
- €13
- Piccolo magnum di marroni e cioccolato fondente madong, pavlova di meringa e aria di castagne, piccola panna cotta ai marroni e meringa flambé
- Un dolce.......erborinato
- €13
- Fondente di erborinato di capra, gelo di noci, mousse di lamponi con spuma di parmigiano e miele croccante
- Cocco, cioccolato, mango e mandorle
- €13
- Delizia al cocco e cioccolato bianco, con mango, passion fruit, crumble di mandorle e cacao salato
- Gelati e sorbetti
- €14
- Gelati e sorbetti artigianali dalla nostra pasticceria cioccolato, crema, nocciola, pistacchio, limone e fragola
- La frutta
- €14
- Tagliata di frutta di stagione in cialda croccante di mandorle e nocciole con sorbetto di limone e crema di lamponi
- Creme brulee veg
- €13
- Creme brulee 100% vegetale con frutto della passione e crema di lamponi
- Sorbetto al caffe’ veg
- €13
- Delizioso sorbetto al caffe’ completamente vegetale
Dinner tasting menu’
- Dinner Tasting Menù SISTO
- €50
- 3 Portate, un calce di Bollicine Italiane
- Dinner Tasting Menù Ripetta
- €85
- 4 portate, un calice di bollicine italiane un calice di bianco dalla nostra selezione
- Dinner Tasting Menù Garibaldi
- €110
- 4 portate, un calice di bollicine italiane e due calici di rosso dalla nostra selezione
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Parco dei Principi - Pauline Borghese Restaurant
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