Menu 2026 - Parco dei Principi - Pauline Borghese Restaurant
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Last update
February 13, 2026
Chef
Francesco Bonanni
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (5)
All food photos (41)
Antipasti
- Uovo cotto a 64 gradi con crema di pecorino romano, guanciale e polenta croccante
- €22
- Capesante scottate, crema di zucca, corallo di capesante e crumble di pinoli
- €28
- Crudo di ricciola, rapanelli, pepe rosa e olio all'aneto
- €28
- Carpaccio di manzo leggermente affumicato, maionese al rafano e misticanza
- €25
- Vitello con spuma tonnata, fondo bruno e polvere di cappero
- €26
Primi piatti
- Riso gran riserva agli asparagi, mantecato al pesto leggero e fonduta di reggiano 24 mesi
- €30
- Fusillone trafilato con ragù di carni bianche al limone
- €29
- Cannellone ripieno ricotta e carciofi, con jus vegetale e salsa verde
- €28
- Spaghettone all'astice, zest di limes verde e germogli
- €35
- Pasta mista "ammesca francesca" con scampi e zucchine in fiore
- €36
Secondi piatti
- Branzino, crema di pastinaca e spinacino sauté
- €40
- Rombo, salsa bernese al lime e carciofo alla brace
- €42
- Lombo di agnello, roesti di patate al timo e salsa al pernaud
- €38
- Filetto di vitello, composta di mele, cime di rapa e salsa ai tre pepi
- €38
- Zucca fondente, funghi, pan brioche alle spezie e spuma di reggiano
- €30
Dolci - formaggi
- Tartelletta con crema chantilly pistacchio e lamponi
- €16
- Espresso fondente, cremoso al cioccolato 70% e sorbetto al cacao
- €16
- Carote, arachidi e gelato al mais dolce
- €16
- Mela caramellata alla vaniglia, sablè al sale maldon e gelato al fior di latte
- €16
- Carrello dei formaggi selezionati dal nostro chef
- Percorso da tre formaggi
- €18
- Percorso da cinque formaggi
- €25
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