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Menu 2024 - Paris Pyla

8.5/10

4 Pl. du 18 Juin 1940, 75006 Paris

French

Average price €50

Paris Pyla

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Preset menus

Formule brunch €25

à la carte

Côté mer / from the sea

Huîtres du bassin d’arcachon par 3: €9
Assiette de bulots: €12
Crevettes roses par 6: €15
Plateau de la mer : 4 huîtres, 6 crevettes, bulots: €38
Plateau de la mer xxl : 4 huîtres, 6 crevettes, bulots, tartare de thon, ceviche de daurade, jambon de thon mojama: €68
Cassolette de chipirons, chorizo grillé: €14
Thon mi-cuit, sauce vierge: €22
Merlu grillé, herbes fraîches: €18
Linguine alle vongole: €24
Carpaccio de poulpe: €19
Ceviche de daurade: €19

Les bowls

Poke bowl thon: €19
Poke bowl poulet: €19
Poke bowl tofu fumé: €19
Riz vinaigré, avocat, wakame, carottes, choux rouge, mangue, sauce thaï: €19

Côté terre

Foie gras mi-cuit et ses toasts: €22
Gros escargots au beurre persillé par 6: €15
Poitrine de cochon confite: €19
Côtelettes d’agneau grillées: €24
Onglet de boeuf, sauce chimichurri: €21
Tartare de bœuf: €19

La rôtisserie

Poulet de la ferme du luteau, élevé en plein air 2,2 kg
L’aile ou la cuisse: €16
Demi ** ou entier *** : 30: €50
La côte de bœuf 1,2 kg: €65

Garniture au choix

Sucrine et parmesan: €6
Frites fraîches: €6
Légumes grillés: €6
Riz blanc, chorizo grillé: €6

À partager

Pan con tomate: €6
Jambon ibérique de cebo di campo 80 g: €28
Jambon de thon mojama: €18
Terrine de porc noir de bigorre: €9
Burrata, poutargue: €18
Croquettes de poisson: €9
Friture d’éperlans: €14
Friture de calamars: €16
Planche de charcuterie : magret séché, jambon matanza, chorizo bellota, saucisson de canard, rillettes de cochon: €24
Planche de fromages : tomme du berry truffée, saint-nectaire, sainte-maure de touraine: €24
Planche terre / mer : foie gras, jambon de thon rouge, chorizo bellota, crevettes roses, magret séché: €26

Desserts

Cannelés bordelais par 3: €8
Cheesecake basque, myrtilles: €9
Crème brûlée, confiture de griottes: €8
Chouquettes à la crème facon pyla, par 3: €6
Nage de fruits, sorbet citron vert: €9
Café gourmand: €9
Pâtisserie du chef pâtissier mathieu mandard: €12

Vins - rouges 12 cl

Côte du rhône: €5; Château la borie
Médoc aop: €7; Château haut brignay
Madiran aop: €6; Brumont-torus
Languedoc corbières aop: €8; Château ollieux romanis cuvée prestige
Coteaux du giennois aop: €7; Clément florian berthier pinot noir
Chirouble aop: €8; Château de raousset

Blancs

Chardonnay igp: €5; Pays doc ecoterra bio
Le bordeaux blanc oé bio: €6
Montagny aop milbuis: €8
Sancerre aop les broux: €9
Côte du rhône: €6; Château la borie
Igp ardèche chardonnay: €8; Grand ardèche louis latour

Rosés

Igp méditerranée: €5; Ponton n°7
Puech haut: €7; Argali pays d’oc igp
Côtes de provence aoc: €8; Minuty prestige

Champagnes 75 cl

Abelé 1757 brut: €75
Abelé blanc de blancs: €115
Ruinart brut: €130

Cocktails créations

Fly pyla: €14; Gin normindia infusé thé fruits rouges, liqueur suprême de cassis, jus de pomme, purée de fruits rouges, bitter orange
Tohapi pyla: €14; Rhum ambré santiago de cuba infusé à la mûre et au yuzu, mûres fraîches, citron vert, cassonade, liqueur de mûre, ginger ale, bitter yuzu
Macchiato martini: €14; Vodka tito’s, liqueur coco chamarel, liqueur de café fair, expresso

Cocktail signature

Bancs de sable: €16; Mezcal infusé romarin pêche, rinquinquin pêche, vermouth blanc carpano, jus de citron, jus d’aloé vera
N’hésitez pas à demander nos cocktails classiques: €12

Bar à classiques revisités

Les flots bleus: €14; Trois rivières cuvée de l’océan infusée à la spiruline bleue et salicorne, citron vert, sirop de sucre maison
Pyla colada: €14; Tequila corralejo blanco, jus d’ananas et coco, liqueur de coco, menthe fraîche, citron vert
Pornstar martini: €14; Vodka tito’s, liqueur de passion, sirop vanille, jus de passion, shot de champagne

Bar à spritz

Aperol spritz: €12; Aperol, perrier, prosecco
Saint-germain spritz: €14; Liqueur de sureau fiorente, perrier, prosecco
Campari spritz: €12; Campari, perrier, prosecco

Cocktails sans alcool / mocktail

Vir-gin’to: €9; Spiriteux sans alcool, fluère à la baie de genièvre, sirop de jasmin, schweppes tonic touch of lime
Virgin spritz: €9; Spiritueux sans alcool, fluère framboise, apéritif italien sans alcool crodino, perrier
Sous le soleil: €9; Sirop saveur rhum, jus d’ananas, citron vert, ginger beer

Bar à gin’to

Tous nos gins sont francais.: €16
Gin normindia: €16; Gin normand aux notes d’agrumes et de fleurs, accompagnement schweppes tonic pink pepper
Rétha oceanic gin: €16; Gin maritime à base d’algue du littoral de l’île de ré, accompagnement schweppes tonic touch of lime
Hautefeuille l’audacieux: €16; Gin infusé avec des plantes aromatiques du terroir picard, accompagnement schweppes tonic touch of lime
Moon harbour gin: €16; Gin distillé sur la région de bordeaux, accompagnement schweppes tonic hibiscus
Gin carmina par christian drouin: €16; Gin français aux notes de fruit rouges, accompagnement schweppes tonic hibiscus

Rhum 4 cl

Zacapa 23 ans: €17; Arômes de miel, caramel, chêne épicé
Bumbu: €18; Élaboré à partir de canne en provenance de 8 pays des antilles, riche et complexe
Plantation xo: €25; Assemblage de rhums de 12 à 20 ans d’âge, veillis dans d’anciens fûts à cognac
La favorite cœur de canne blanc: €15; Onctueux, subtil, aux notes de fleurs blanches
La favorite cœur de canne vieux 4 ans: €16; Rhum vieux - vsop vieilli 4 ans

Whisky 4 cl

Fin de partie: €17; Single malt généreux et intense.
Rozelieures collection subtil: €18; Single malt veilli en fûts de cognac et bourbon.
Moon harbour: €17; Blend veilli en barrique de sauternes, rappelle la douceur d’un bourbon.
Evan williams white label: €15; Bourbon aux notes de caramel et vanille.
Sequoia tourbé: €18; Pur malt d’orge tourbé du vercors. Tourbé et puissant.

Vodka 4 cl

Vodka pyla: €16; Vodka à base de blés 100% francais. Filtrés sur du sable océanique, prélevés au pied de la dune du pyla.
Guillotine: €17; Vodka champenoise, claire, légère.
Guillotine heritage: €19; Vieillie en fût de chêne, boisée et épicée.
Guillotine caviar: €35; Réalisée en partenariat avec la maison petrossian. Un nez délicat, et en bouche, des notes iodées, presque fumées.

Tequila et mezcal 4 cl

Corralejo blanco: €15
Corralejo añejo: €20
Mezcal el noble coyote: €15

Apéritifs

Kir au vin blanc 12 cl: €6
Kir royal 12 cl: €12
Suze 5 cl: €6
Salers 5 cl: €6
Pastis de provence desgravières 2 cl: €6
Vermouth carpano blanco ou classico 5 cl: €6
Americano 8 cl: €10
Campari 5 cl: €7
Campari-soda 15 cl: €9
Porto 5 cl: €6
Prosecco 12 cl: €9
Prosecco - bouteille 75 cl: €48

Digestifs 4 cl

Calvados coquerel 4 ans finition bourbon: €11
Bas-armagnac: €11
Bas-armagnac 25 ans: €16
Cognac h by hine: €15
Cognac hennessy xo: €35
Get 27: €11
Get 31: €11
Bailey’s: €11
Cointreau: €11
Grand marnier: €11
Vieille prune de souillac: €12
Alcools blancs g. miclo: €12; Poire, mirabelle, framboise
Chartreuse verte: €11
Amaretto disaronno: €9
Disaronno velvet: €9

Bières & cidre - bouteille s

La parisienne blonde 33 cl: €8
La parisienne ipa 33 cl: €8
1664 0 % 33 cl: €8
Cidre sassy “l’inimitable” 33 cl: €7

Bières pression 25 cl

1664: €5
1664 blanche: €6
Grimbergen: €6
Brooklyn ipa: €6
La bière du moment: €6

Nos boissons rafraîchissantes - 30 cl

Fruits frais pressés minute: €6
Orange, pamplemousse, citron, pomme citronnade maison: €7
Citron pressé, limonade, menthe fraîche thé glacé maison: €6

Détox 25 cl

Green detox: €9; Concombre, pomme, poire
Wake me up: €9; Citron, orange, carotte

Boissons fraîches

Coca-cola 33 cl: €5.5
Coca-cola zéro 33 cl: €5.5
Coca-cola cherry 33 cl: €5.5
Sprite 25 cl: €5.5
Fanta 25 cl: €5.5
Fuze tea 25 cl: €5.5
Orangina 25 cl: €5.5
Tropico 25 cl: €5.5
Schweppes tonic 25 cl: €5.5
Schweppes agrumes 25 cl: €5.5
Limonade artisanale ‘la mortuacienne’ 33 cl: €5.5
Schweppes ginger beer chili 20 cl: €5.5
Schweppes ginger ale 20 cl
Café frappé 25 cl: €7.5
Jus de fruits 100 % pur jus 25 cl - maison bissardon: €6.5; Orange, abricot, pomme, poire, pêche, tomate

Eaux / waters

Vittel 25 cl: €5
Perrier 33 cl: €5.5
Abatilles plate ou gazeuse 75 cl: €7; Uniquement restauration
San pellegrino ou vittel 1 l: €8; Uniquement restauration

Boissons chaudes

Café ou décaféiné: €2.8
Café ou décaféiné crème: €5
Chocolat chaud: €6
Café viennois: €7
Chocolat viennois: €7
Café noisette: €3.2
Décaféiné noisette: €3.2
Double café ou décaféiné: €5
Cappuccino: €6
Irish coffee: €10
French coffee (grand marnier): €10
Grog au rhum: €10

Thés & infusions - les incontournables

Départ attendu gare du nord : thé noir breakfast b.o.p.: €6
Pause gourmande rive droite : thé noir parfum bergamote & orange: €6
Douce parenthèse à montorgueil : thé vert menthe: €6
Balade poétique à saint-germain : thé vert sencha: €6
Dimanche de bonheur au musée : tisane verveine & menthe: €6

Les recettes originales

Tendre rencontre au pont des arts :: €6
Thé blanc & vert bio, parfum rose & litchi: €6
Visite d’exception au champ de mars : thé vert citron & gingembre: €6
Sieste royale aux tuileries :: €6; Tisane bio tilleul, camomille & fleur d’oranger
Nuit folle à montmartre :: €6; Tisane revigorante aux épices

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