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Menu 2025 - ParmaMenù & Autobar
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Last update
August 2, 2025
Type of cuisine
Romagnolo
Menu photos (8)
All food photos (2)
Il tipico antipasto emiliano
- Torta fritta
- €3.5
- A parma non chiamarla “gnocco fritto”!
- Tigelle artigianali (4 pz)
- €4
I nostri taglieri
- Lo scrigno della famiglia carpanese... eccellenze emiliane
- €29
- Tagliere del contadino
- €23
- Prosciutto di parma DOP 24 mesi, mortadella IGP, coppa piacentina DOP, pancetta DOP di piacenza, cicciolata, ciccioli, giardiniera di nostra produzione, scaglie di parmigiano reggiano DOP, formaggio, grissini e frutta di stagione
- Tagliere via emilia
- €15
- Prosciutto di parma DOP 24 mesi, coppa piacentina DOP, salame nostrano, mortadella IGP e pancetta piacentina DOP
- Tagliere di prosciutto di parma DOP 24 mesi
- €12
- Salato e massaggiato a mano come una volta
- Tagliere di culatello di zibello DOP
- €18
- Il re dei salumi italiani. Servito con riccioli di burro
- Tagliere prosciutto di parma DOP e culatello di zibello DOP
- €15
- La valle incontra la collina. Servito con riccioli di burro
Salumeria
- Tagliere del casaro
- €12
- Selezione di formaggi accompagnata dal nostro paté al parmigiano reggiano DOP, servita con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
- Degustazione parmigiano reggiano DOP 24-30-36 mesi
- €10
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
Rendi unico il tuo tagliere
- Selezione parmamenu
- €8
- Scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi, paté al parmigiano reggiano DOP, giardiniera e salsa rossa di nostra produzione
- Paté al parmigiano reggiano
- €5
- La nostra ricetta originale. Servito con crostini
- Tris di paté al parmigiano reggiano
- €8
- Classico, al tartufo e al peperoncino. Servito con crostini
- Assaggio di parmigiano reggiano dop 24 mesi
- €7
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi di vacche rosse
- €9
- Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Giardiniera di verdure di nostra produzione
- €6
- Di nostra produzione, da una vecchia ricetta di famiglia
- Composta di cipolle di nostra produzione
- €3
- Servito con crostini
- Salsa verde di nostra produzione
- €3
- Servito con crostini
- Salsa rossa di nostra produzione
- €3
- Servito con crostini
Primi piatti - le nostre specialità al culatello di zibello DOP
- Risotto al culatello di zibello DOP
- €15
- Risotto mantecato con burro e parmigiano reggiano DOP, arricchito da petali di culatello di zibello DOP, una cialda croccante di parmigiano e una delicata rosa di culatello di zibello DOP
- Tagliatelle alla carbonara di culatello di zibello DOP
- €14.5
- Omaggio alla ricetta proposta da luigi veronelli, quindi con un po’ di panna fresca e tanto parmigiano. Ovviamente culatello al posto del guanciale.
Primi piatti - i classici emiliani
- Anolini al parmigiano reggiano DOP
- €14
- Gli anolini della tradizione, serviti in crema di parmigiano reggiano DOP e accompagnati da una cialda croccante di parmigiano reggiano DOP
- Tortelli d’erbetta
- €12
- Un classico emiliano: sfoglia fresca ripiena di erbette**, condita con burro fuso, salvia e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP
- Tortelli di zucca con pasta di salame
- €12
- Tradizionali tortelli con ripieno di zucca e amaretti, conditi con burro fuso, pasta di salame e croccante granella di nocciole
- Tortelli alle ortiche con pomodorini confit
- €12
- Delicata pasta alle ortiche ripiena di parmigiano reggiano DOP al profumo di limone, accompagnata dalla dolcezza dei pomodorini confit
- Tagliatelle al ragù dell’hostaria
- €13.5
- Tagliatelle fresche di nostra produzione avvolte dal ragù storico tradizionale, cotto lentamente per sprigionare il sapore della cucina emiliana più autentica
- Lasagne gratinate alla bolognese
- €12.5
- Strati di bontà: sfoglia all’uovo, ragù e besciamella si incontrano in questa ricetta della tradizione. Cotte al forno fino a ottenere una crosticina irresistibile
Secondi - dalla cucina
- Spalla cotta di san secondo calda
- €14
- Un classico della tradizione parmense: spalla cotta servita calda, accompagnata da salsa verde e salsa rossa di nostra produzione
- Galletto arrosto alle erbe
- €15
- Cotto lentamente al forno e insaporito con un mix di erbe aromatiche, viene servito con verdure fresche
- Battuta di fassona
- €16
- Servita con crostini croccanti, cialda di parmigiano reggiano, senape in grani e la composta di cipolle rosse di nostra produzione
- Roast-beef di manzo cotto a bassa temperatura
- €15
- Servito con rucola, scaglie di parmigiano reggiano DOP e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
Secondi - i contorni
- Patate al forno al rosmarino
- €5
- Croccanti fuori, morbide dentro, con il profumo avvolgente del rosmarino
- Insalata verde
- €5
- Freschezza e leggerezza per accompagnare ogni secondo piatto
- Verdure grigliate
- €6
- Mix di verdure grigliate di stagione
Secondi - dalla salumeria
- Bresaola della valtellina IGP
- €15
- Servita con rucola fresca, scaglie di parmigiano reggiano DOP e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
- Prosciutto di parma DOP e melone di stagione
- €14
- Un classico dell’estate in l’equilibrio perfetto tra dolce e sapido: prosciutto di parma DOP e melone
- Prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP
- €14
- I sapori italiani in un unico piatto: prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP da 125g
- Caprese di bufala
- €11
- Pomodori maturi e mozzarella di bufala DOP da 125 g, per un’esplosione di gusto mediterraneo
Secondi - le insalate
- La croccante di culatello di zibello DOP
- €14.5
- Misticanza fresca, carote e sedano con culatello di zibello DOP e scaglie di parmigiano reggiano DOP
- La nostra caesar salad emiliana
- €14.5
- Un grande classico rivisitato con ingredienti d’eccellenza: lattuga croccante, pollo* cotto a bassa temperatura, scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi e salsa caesar, accompagnati da crostini dorati al forno
- La deliziosa di bufala DOP
- €13
- Lattuga croccante, rucola, pomodoro e una mozzarella di bufala DOP da 125g: un piatto leggero ma ricco di gusto
- La classica italiana
- €11
- Ingredienti semplici e genuini che evocano i sapori di casa: lattuga, tonno, pomodori, mais, mozzarella fiordilatte e carote croccanti
I dolci della casa
- Crostate della casa
- €5
- A scelta tra confettura di albicocche o prugne
- Sbrisolona
- €5
- La nostra antica ricetta
- Tortello dolce di pasta frolla
- €3
- Con ripieno di marmellata di prugne
- Cheesecake
- €5
- A scelta tra cioccolato o frutti di bosco
- Crema al caffè
- €4
- Per un fresco e vivace momento di dolcezza
- Macedonia di frutta
- €5
- Preparata con frutta di stagione
Caffè e bevande
- Acqua naturale/gassata da 75 cl
- €2.5
- Bibite e soft drink
- €3.5
- Caffè d’antica torrefazione di parma
- €2.2
Le birre artigianali malatempora (75 cl)
- Vartis (keller bionda)
- €12
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La mata (IPA ambrata)
- €12
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La fragrante (stile blanche)
- €12
- Da pane di recupero della micca di parma
- Birra alla spina - piccola
- €4.5
I vini malatempora (bottiglia)
- Prospera - malvasia frizzante IGT
- €15
- Vivace e piena di vita, come le rane altezzose dei nostri torrenti. Perfetta in momenti conviviali e con antipasti e salumi
- Cervasio - malvasia ferma DOC
- €18
- Tranquillo e giovane, come i cerbiatti delle nostre campagne. Ottimo con i primi di pasta fresca della tradizione emiliana
- Reinardo - lambrusco frizzante IGP
- €15
- Brioso e frizzante come una volpe furba e chiacchierona. Eccezionale con torta fritta e spalla cotta, pasta al ragù e lasagne
- Tetenju - lambrusco fermo DOC
- €22
- Il primo lambrusco doc fermo della provincia di parma. Ottimo con carni rosse e tagliate
- Volfango - rosso emilia IGP
- €18
- Agile e versatile, come i lupi che vivono nelle nostre foreste. Perfetto per ogni pranzo emiliano
Gli altri spiriti
- Vermouth della casa
- €5
- Il primo vermouth a base di lambrusco maestri e malvasia aromatica di candia
- Liquori, amari e grappe
- €5
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