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Menu 2025 - ParmaMenù & Autobar
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Last update
November 30, 2024
Type of cuisine
Romagnolo
Menu photos (12)
All food photos (2)
Il tipico antipasto emiliano
- Tigelle
- €2
- Tutti i nostri taglieri di salumi sono accompagnati da 2 pezzi di torta fritta
I nostri taglieri
- Lo scrigno della famiglia carpanese... eccellenze emiliane
- €29
- Culatello di zibello dop a lenta stagionatura, prosciutto di parma dop 30 mesi, coppa piacentina dop dolce, salame nostrano, strolghino, pancetta, serviti con scaglie di parmigiano reggiano dop 24 mesi vacca rossa, crema di aceto balsamico di modena igp leonardi, miele
- Tagliere di salumi misti, le nostre eccellenze
- €25
- Prosciutto di parma dop 24 mesi, coppa piacentina dop, salame nostrano, mortadella igp e pancetta piacentina dop
- Tagliere di prosciutto di parma dop 24 mesi
- €23
- Salato e massaggiato a mano
- Tagliere di prosciutto di parma dop riserva
- €25
- La nostra riserva con prosciutto di parma dop stagionato 30 mesi
- Tagliere di spalla cotta di san secondo
- €24
- Il salume preferito del maestro giuseppe verdi
- Tagliere di culatello di zibello dop
- €28
- Servito con riccioli di burro
- Tagliere di prosciutto di parma dop e culatello di zibello dop
- €26
- Servito con riccioli di burro
- Tagliere autobar
- €26
- Prosciutto crudo di parma dop 24 mesi, cicciolata, mortadella igp, pancetta dop di piacenza
Rendi unico il tuo tagliere
- Selezione parmamenu
- €9
- Scaglie di parmigiano reggiano dop 24 mesi, paté al parmigiano reggiano dop, giardiniera e salsa rossa di nostra produzione
- Salse di nostra produzione
- €8
- Giardiniera, salsa rossa e salsa verde
- Paté al parmigiano reggiano dop
- €7
- Servito con crostini
- Tris di paté al parmigiano reggiano dop
- €11
- Classico, al tartufo e al peperoncino, servito con crostini
- Giardiniera di verdure di nostra produzione
- €7
- Composta di cipolle di nostra produzione
- €7
- Mostarda di frutta
- €7
Conosci il parmigiano reggiano?
- Assaggio di parmigiano reggiano dop 24 mesi
- €8
- Con crema all’aceto balsamico di modena igp leonardi
- Assaggio di parmigiano reggiano dop vacche brune 24 mesi
- €9
- Con crema all’aceto balsamico di modena igp leonardi
- Assaggio di parmigiano reggiano dop vacche rosse 24 mesi
- €10
- Con crema all’aceto balsamico di modena igp leonardi
Le nostre degustazioni
- Degustazione di parmigiano reggiano dop 24, 30, 36 mesi
- €15
- Crema all’aceto balsamico di modena igp leonardi, miele, salsa di fichi all’aceto balsamico di modena igp leonardi
- Degustazione di grandi formaggi di nostra selezione
- €15
- Pecorino, formaggio di capra, caciotta, paté al parmigiano reggiano, serviti con crema all’aceto balsamico di modena igp leonardi, miele, salsa di fichi all’aceto balsamico di modena igp leonardi
I primi
- Tortelli di ricotta e spinaci
- €13
- Mantecati al burro fuso, salvia e parmigiano reggiano dop
- Tortelli di zucca* con pasta di salame
- €13
- Con ripieno di zucca e amaretti, mantecati al burro fuso, parmigiano reggiano dop, nocciole e pasta di salame
- Bis di tortelli
- €13.5
- Tortelli di ricotta e spinaci e di zucca*, mantecati al burro fuso e parmigiano reggiano dop
- Anolini al parmigiano reggiano dop - saltati in crema di parmigiano reggiano con cialda croccante
- €14.5
- Anolini al parmigiano reggiano dop - in brodo di carne della tradizione
- €14.5
- Tagliatelle al ragù
- €13.5
- Lasagne gratinate alla bolognese
- €12.5
- Preparate secondo la classica ricetta emiliana con ragù e besciamella
- Risotto alla parmigiana
- €14.5
- Mantecato con burro e parmigiano reggiano dop, servito con cialda di parmigiano reggiano dop
- Risotto al lambrusco
- €15
- Mantecato con burro e parmigiano reggiano dop, servito con riduzione di lambrusco tetenju, primo lambrusco fermo doc di parma di nostra produzione, e crumble croccante di parmigiano reggiano dop
Le nostre specialità al culatello di zibello
- Tagliatelle alla carbonara di culatello di zibello dop
- €14.5
- Omaggio alla ricetta proposta da luigi veronelli, quindi con un poco di panna fresca e tanto parmigiano. Ovviamente culatello al posto del guanciale. Luigi carancina e luigi veronelli, “la grande cucina” nel 1960
- Rigatoni all’amatriciana di culatello di zibello dop
- €14.5
- La rivisitazione di parma di un grande classico italiano, con culatello di zibello dop e prosciutto di parma dop
- Risotto al culatello di zibello dop
- €15
- Risotto carnaroli mantecato con burro e parmigiano, arricchito da petali di culatello di zibello dop e servito con cialda di parmigiano e delicata rosa di culatello
Dalla cucina
- Coppa di maiale arrosto
- €16
- Accompagnato da patate arrosto e cipolline all’aceto balsamico
- Il gran bollito dell’hostaria
- €19
- Vitello, cotechino, manzo, gallina, accompagnati da salsa rossa, salsa verde e il ripieno della tradizione
- Spalla cotta di san secondo calda
- €16
- Servita con salsa verde e salsa rossa
- Cotechino e mariola
- €15
- Servito con purè, salsa rossa e salsa verde di nostra produzione
Dalla salumeria
- Bresaola della valtellina igp
- €15
- Servita con scaglie di parmigiano reggiano dop, noci e miele
I contorni
- Patate al forno al rosmarino
- €5
- Insalata verde
- €6
- Verdure grigliate
- €7
- Salsa rossa di nostra produzione
- €4
- Salsa verde di nostra produzione
- €4
- Giardiniera di nostra produzione
- €6
- Composta di cipolle di nostra produzione
- €4
Le insalate
- La croccante di culatello di zibello dop
- €14.5
- Misticanza, carote, sedano, culatello di zibello dop, lamelle di parmigiano reggiano dop
- La deliziosa di bufala dop
- €14
- Lattuga, rucola, pomodoro, finocchi e mozzarella di bufala dop da 125g
- La classica italiana
- €11
- Lattuga, tonno, pomodori, mais, mozzarella fiordilatte e finocchi
I dolci della casa
- Crostate della casa
- €5
- Con confettura di albicocche o prugne
- Sbrisolona
- €6
- La nostra ricetta di famiglia
- Tortello dolce di pasta frolla
- €3
- Ripieni con confettura di prugne
- Tiramisù
- €6
- Dolce al cucchiaio con mascarpone e caffè
- Dolce inverno
- €7
- Crema pasticcera, rose del deserto, miele caramellate e cioccolato
- Biscottone alla nutella
- €3
Caffetteria
- Caffè/caffè macchiato
- €2
- Caffè decaffeinato
- €2.2
- Caffè corretto
- €3.5
- Caffè d’orzo piccolo
- €2
- Caffè d’orzo grande
- €2.5
- Caffè doppio
- €2.5
- Liquori, amari
- €4.5
- Grappe
- €5
- Vermouth della casa
- €4
- Il primo vermouth a base di lambrusco maestri e malvasia aromatica di candia
Bevande
- Acqua naturale/gassata
- €2.5
- Bottiglia da 75 cl
- Bibite e soft drink
- €3.5
- Succhi di frutta
- €3.5
Le nostre birre artigianali
- Vartis (keller bionda) 33cl
- €6
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La mata (ipa ambrata) 33cl
- €6
- Ai grani antichi coltivati a parma
- La fragante (stile blanche) 33cl
- €6
- Da pane di recupero della micca di parma
- Alla spina - media
- €6
- Spillatore 2litri - media
- €22
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