Menu 2025 - ParmaMenù Hostaria e Bottega - VicoLungo
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Last update
June 14, 2025
Type of cuisine
Romagnolo
Menu photos (16)
All food photos (8)
Il tipico antipasto emiliano
Torta fritta
€3.5
A parma non chiamarla “gnocco fritto”!
Tigelle artigianali (4 pz)
€4
I nostri taglieri da condividere
Lo scrigno della famiglia carpanese (eccellenze emiliane)
€29
Culatello di zibello DOP a lenta stagionatura, prosciutto di parma DOP 24 mesi, coppa piacentina DOP dolce, salame nostrano, strolghino, pancetta, serviti con scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi vacca rossa, crema di aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e grissini
Tagliere del contadino
€23
Prosciutto di parma DOP 24 mesi, mortadella IGP, coppa piacentina DOP, pancetta DOP di piacenza, cicciolata, ciccioli, giardiniera di nostra produzione, scaglie di parmigiano reggiano DOP, formaggio, grissini e frutta di stagione
I nostri taglieri
Tagliere via emilia
€15
Prosciutto di parma DOP 24 mesi, coppa piacentina DOP, salame nostrano, mortadella IGP e pancetta piacentina DOP
Tagliere di prosciutto di parma DOP 24 mesi
€12
Salato e massaggiato a mano come una volta
Tagliere di culatello di zibello DOP
€18
Il re dei salumi italiani. Servito con riccioli di burro
Tagliere prosciutto di parma DOP e culatello di zibello DOP
€15
La valle incontra la collina. Servito con riccioli di burro
Provali con tre scaglie di parmigiano reggiano DOP
€3.5
Tagliere del casaro
€12
Selezione di formaggi accompagnata dal nostro paté al parmigiano reggiano DOP, servita con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
Degustazione parmigiano reggiano DOP 24-30-36 mesi
€10
Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi, miele e crostini
Rendi unico il tuo tagliere
Selezione parmamenu
€8
Scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi, paté al parmigiano reggiano DOP, giardiniera e salsa rossa di nostra produzione
Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi
€7
Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
Assaggio di parmigiano reggiano DOP 24 mesi di vacche rosse
€9
Servito con crema all'aceto balsamico di modena IGP leonardi
Giardiniera di verdure di nostra produzione
€6
Servito con crostini
Composta di cipolle di nostra produzione
€3
Servito con crostini
Salsa verde di nostra produzione
€3
Servito con crostini
Salsa rossa di nostra produzione
€3
Servito con crostini
La nostra crema al parmigiano reggiano DOP
Paté al parmigiano reggiano
€5
La nostra ricetta originale. Servito con crostini
Tris di paté al parmigiano reggiano
€8
Classico, al tartufo e al peperoncino. Servito con crostini
Primi piatti - specialità
Tagliatelle alla carbonara di culatello di zibello DOP
€14.5
Omaggio alla ricetta proposta da luigi veronelli, quindi con un po’ di panna fresca e tanto parmigiano. Ovviamente culatello al posto del guanciale. - luigi carnacina e luigi veronelli, “la grande cucina” nel 1960
Primi piatti - i classici emiliani
Anolini al parmigiano reggiano DOP
€14
Gli anolini della tradizione, serviti in crema di parmigiano reggiano DOP e accompagnati da una cialda croccante di parmigiano reggiano DOP
Tortelli d’erbetta
€12
Un classico emiliano: sfoglia fresca ripiena di erbette, condita con burro fuso, salvia e una generosa spolverata di parmigiano reggiano DOP
Tortelli alle ortiche con pomodorini confit
€12
Delicata pasta alle ortiche ripiena di parmigiano reggiano dop al profumo di limone, accompagnata dalla dolcezza dei pomodorini confit
Tagliatelle al ragù dell’hostaria
€13.5
Tagliatelle fresche di nostra produzione avvolte dal ragù storico tradizionale, cotto lentamente per sprigionare il sapore della cucina emiliana più autentica
Lasagne gratinate alla bolognese
€12.5
Strati di bontà: sfoglia all’uovo, ragù e besciamella si incontrano in questa ricetta della tradizione. Cotte al forno fino a ottenere una crosticina irresistibile
Secondi - dalla cucina
Tagliata di manzo
€19
Tagliata di manzo tenera e succosa, con scaglie di parmigiano reggiano DOP e un tocco di aceto balsamico di modena IGP leonardi, servita su una fresca misticanza
Galletto arrosto alle erbe
€15
Cotto lentamente al forno e insaporito con un mix di erbe aromatiche, viene servito con verdure fresche
Cheeseburger di razza romagnola (la nostra idea di hamburger)
€15
Hamburger racchiuso in un morbido bun, guarnito con lattuga, pomodoro, salsa tartara, scaglie di parmigiano reggiano DOP e il tocco pregiato del culatello di zibello DOP croccante
Battuta di fassona
€16
Servita con crostini croccanti, cialda di parmigiano reggiano DOP, senape in grani e la composta di cipolle rosse di nostra produzione
Roast-beef di manzo cotto a bassa temperatura
€15
Servito con rucola, scaglie di parmigiano reggiano dop e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
Secondi - dalla salumeria
Bresaola della valtellina IGP
€15
Servita con rucola fresca, scaglie di parmigiano reggiano dop e glassa di aceto balsamico di modena IGP leonardi
Prosciutto di parma DOP e melone di stagione
€14
Un classico dell’estate in l’equilibrio perfetto tra dolce e sapido: prosciutto di parma DOP e melone
Prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP
€14
I sapori italiani in un unico piatto: prosciutto di parma DOP e mozzarella di bufala DOP da 125g
Caprese di bufala
€11
Pomodori maturi e mozzarella di bufala DOP da 125 g, per un’esplosione di gusto mediterraneo
Le insalate
La croccante di culatello di zibello DOP
€14.5
Misticanza fresca, carote e sedano con culatello di zibello DOP e scaglie di parmigiano reggiano DOP
La nostra ceasar salad emiliana
€14.5
Un grande classico rivisitato con ingredienti d’eccellenza: lattuga croccante, pollo cotto a bassa temperatura, scaglie di parmigiano reggiano DOP 24 mesi e salsa caesar, accompagnati da crostini dorati al forno
La deliziosa di bufala DOP
€13
Lattuga croccante, rucola, pomodoro e una mozzarella di bufala DOP da 125g: un piatto leggero ma ricco di gusto
La classica italiana
€11
Ingredienti semplici e genuini che evocano i sapori di casa: lattuga, tonno, pomodori, mais, mozzarella fiordilatte e carote croccanti
I contorni
Patate al forno al rosmarino
€5
Croccanti fuori, morbide dentro, con il profumo avvolgente del rosmarino
Patatine fritte
€5
Croccanti e dorate, preparate in olio vegetale per un gusto semplice e irresistibile
Insalata verde
€5
Freschezza e leggerezza per accompagnare ogni secondo piatto
Verdure grigliate
€6
Mix di verdure grigliate di stagione
I dolci della casa
Torta susanna (parma dolce)
€5
Dolce tipico della cucina parmigiana con ricotta e cioccolato
Crostate della casa
€5
A scelta tra confettura di albicocche, prugne o nutella
Tiramisù
€5
Un classico italiano, con crema di mascarpone vellutata e iltocco unico e avvolgente del caffè
Sbrisolona
€5
La nostra antica ricetta
Cheesecake
€5
A scelta tra cioccolato o frutti di bosco
Crema al caffè
€4
Per un fresco e vivace momento di dolcezza
Macedonia di frutta
€5
Preparata con frutta di stagione
Caffè e bevande
Acqua naturale/gassata da 75 cl
€2.5
In questo locale viene somministrata acqua direte microfiltrata nel pieno rispetto deirequisiti igenico-sanitari di legge
Bibite e soft drink
€3.5
Caffè d’antica torrefazione di parma
€2.2
Le birre artigianali malatempora (33 cl)
Vartis (keller bionda)
€5
Ai grani antichi coltivati a parma
La mata (IPA ambrata)
€5
Ai grani antichi coltivati a parma
La fragrante (stile blanche)
€5
Da pane direcupero della micca di parma
I vini malatempora (calice)
Prospera - malvasia frizzante IGT
€4.5
Vivace e piena di vita, come le rane altezzose dei nostritorrenti. Perfetta in momenti conviviali e con antipasti e salumi
Cervasio - malvasia ferma DOC
€5
Tranquillo e giovane, come i cerbiatti delle nostre campagne. Ottimo con i primi di pasta fresca della tradizione emiliana
Reinardo - lambrusco frizzante IGT
€4.5
Brioso e frizzante come una volpe furba e chiacchierona. Eccezionale con torta fritta e spalla cotta, pasta alragù e lasagne
Tetenju - lambrusco fermo DOC
€6
Il primo lambrusco doc fermo della provincia di parma. Ottimo con carnirosse e tagliate
Volfango - rosso emilia IGT
€5.5
Agile e versatile, come i lupi che vivono nelle nostre foreste. Perfetto per ogni pranzo emiliano
Gli altri spiriti
Vermouth della casa
€5
Il primo vermouth a base di lambrusco maestri e malvasia aromatica di candia
Liquori, amari e grappe
€5
Bollicine (calici)
Prospera, malvasia frizzante IGT
€4.5
Una rosa è, barbera rosé “2022"
€6
Cerioli x brut, metodo classico “2018”
€8
Cuvée prestige, franciacorta extra brut
€9
Oudeis, alta langa DOCG metodo classico brut
€8
Prosecco extra dry millesimato “2022"
€6
Lambruschi (calici)
Tetenju, lambrusco fermo DOC
€6
Reinardo, lambrusco frizzante IGP
€4.5
Otello nero di lambrusco 1813
€4.5
Marcello, lambrusco dell’emilia IGP
€4.5
Concerto, lambrusco reggiano DOC
€5
Bianchi (calici)
Cervasio, malvasia ferma DOC
€5
Sorriso di cielo, malvasia ferma colli piacentini DOC
€7
Colle del re, romagna albana DOCG
€6
Rossi (calici)
Volfango, rosso emilia fermo IGP
€5.5
Brezza di monte barbera, barbera “2021”
€7
Gutturnio superiore, barbera e croatina
€7
Luna selvatica, colli piacentini cabernet sauvignon
€7.5
Della tradizione di parma - bianchi (bottiglie)
Prospera, malvasia frizzante IGT
€15
Sabitu, colli di parma malvasia “2022”
€18
Primavera, malvasia colli di parma IGT
€16
Malvasia colli di parma IGT
€10
Della tradizione di parma - rosé (bottiglie)
Una rosa è, barbera rosé “2022”
€22
Rubina brut, barbera “2020"
€20
Metodo classico del territorio - bianchi (bottiglie)
Cerioli x brut, vendemmia “2018"
€30
Principessa, chardonnay
€30
Metodo classico del territorio - rosé (bottiglie)
Cerioli rosé zero nature, barbera “2019”
€30
On attend les invités, pinot noir brut rosé “2018”
Sorriso di cielo, colli piacentini malvasia “2021”
€26
Ombrasenzombra, sauvignon
€26
Colle del re, albana di romagna
€20
Rossi (bottiglie)
Volfango, rosso emilia fermo IGP
€18
Brezza di monte barbera, barbera “2021”
€22
Rosso parma, barbera bonarda “2021”
€28
Carabas, barbera colli piacentini “2019”
€32
Gutturnio superiore BIO, barbera e croatina
€24
Pantera, barbera e croatina con cabernet sauvignon
€24
Achab, pinot nero
€45
Luna selvatica, colli piacentini cabernet sauvignon
€34
Rosso fermo colli di parma DOC
€22
Il chiuso, cabernet bio “2020”
€24
Nabucco, barbera e merlot
€30
Bacco nero, pinot nero DOC
€19
Il fusto, gutturnio superiore DOC
€21
Ca’ grande, sangiovese superiore
€22
Moma, sangiovese, cabernet sauvignon, merlot
€24
Yemula, sangiovese merlot
€35
Rossi in bottiglia da 0,375l
Rosso fermo colli di parma DOC
€12
Ca’ grande, sangiovese superiore
€13
Passiti (bottiglie)
Le rane, colli piacentini malvasia passito “2017”
€34
L'ora felice, malvasia passito “2021”
€34
Passiti in bottiglia da 0,375l
Colle del re passito, albana di romagna
€30
Frequently Asked Questions
If you plan to eat at ParmaMenù Hostaria e Bottega - VicoLungo, the average price should be around €25. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
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