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Menu 2025 - Particolare Milano
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Last update
October 17, 2025
Chef
Andrea Cutillo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (365)
Antipasti
- Mini hamburger di secreto iberico, cipolla caramellata, friggitelli e burrata
- €18
- Uovo alla nerano.. uovo in crosta di panko, zucchine e provolone del monaco
- €16
- Carciofi alla griglia, crema di topinambur, crumble all’ aglio, olio e peperoncino
- €16
- Vellutata di ceci, maggiorana, cozze, vongole, pomodorini confit e terra di olive
- €18
- Tartare di capasanta*, sesamo, erba cipollina, brodo di midollo e champignon
- €20
- Spaghetti di seppia, il suo nero, salsa alla carbonara, guanciale
- €18
Primi piatti
- Paccheri, genovese napoletana, scamorza affumicata, besciamella al limone, katsuobushi
- €20
- Chitarra, ragù di coniglio, olive taggiasche, finocchietto e porri fritti
- €20
- Pasta mista, patate, provola e baccalà
- €22
- Risotto mantecato al timo, porcini, crudo di gambero e la sua bisque
- €22
Secondi piatti
- Guancia di manzo brasata, purea di patate e cavolo rosso in agrodolce
- €26
- Petto di anatra mulard, coste, coulis di lamponi e sale affumicato
- €28
- Pluma iberica, cicoria, salsa di soia e miele
- €30
- Polpo* tre cotture, zucca, catalogna, liquirizia e crudo disidratato
- €26
- Baccalà* mantecato, salsa di peperoni, cipolla caramellata e chips croccanti
- €25
Dessert
- Panna cotta, cachi, zola e cioccolato
- €9
- Tiramisù “particolare”
- €10
- Cheesecake alla zucca, noci caramellate e salsa al porto
- €9
- Mezza sfera di cioccolato, pere, crema alla cannella, crumble alle mandorle
- €9
Acqua
- Acqua “surgiva”
- €3.5
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