Menu 2026 - Particolare Milano
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Last update
February 13, 2026
Chef
Andrea Cutillo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (375)
Antipasti
- Carciofi alla griglia, crema di patate, salsa al prezzemolo, crumble al carbone vegetale
- €16
- Provolone fritto, miele di castagno al rosmarino, zucca e nocciole tostate
- €16
- Carpaccio di manzo alla fiamma, il suo fondo, salsa tonnata, capperi e katsuobushi
- €18
- Uovo 64° in crosta di panko, crema di patate e porcini
- €16
- Focaccia, stracciatella, porchetta, rafano e ndjua
- €16
- Tartare di gamberi, zenzero, verza, velo di seppia ed il suo nero
- €18
- Bao al vapore, spiedino di ombrina*, lardo e cavolo nero, salsa di senape e miso
- €19
Primi piatti
- Risotto allo zafferano, stracotto di ossobuco, gremolada
- €26
- Paccheri, genovese napoletana, besciamella al limone, scamorza e katsuobushi
- €20
- Chitarra con cozze, vongole, gamberi* e bottarga
- €22
- Pasta mista, patate, provola affumicata, baccalà* e bisque di crostacei
- €22
Secondi piatti
- Guancia di manzo brasata, purea di patate, cavolo rosso in agrodolce
- €26
- Petto di anatra mulard, coste, lamponi e sale affumicato
- €28
- Come una milanese.. cotoletta di pluma iberica, puntarelle e maio alle acciughe
- €32
- Baccalà* mantecato, salsa di peperoni, cipolla caramellata, chips croccanti
- €25
- Calamaro* alla griglia, nero di seppia, carota e broccoli
- €25
Dessert
- Ricordo di un rocher.. crostatina, cioccolato, nocciole e oro
- €9
- Tiramisù particolare
- €9
- Mezza sfera al cioccolato, gelato al pistacchio, salsa all’arancia e crumble
- €9
- Panna cotta ai popcorn e caramello salato
- €9
Menu degustazione
- Cinque portate
- €60
- Sette portate
- €75
Acqua
- Acqua “surgiva”
- €3.5
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