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Menu 2025 - Paspalum By Riva Toscana
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Last update
May 6, 2025
Chef
Francesco Seravalle
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (62)
Antipasti
- Carpaccio di scampo, dressing al lampone e formaggio caprino
- €20
- Sashimi di tonno, salsa ponzu, agrumi e indivia belga
- €18
- Tartare di manzo ‘come un sandwich’, pane toscano, maionese alla nocciola e pecorino
- €18
- Tagliere toscano
- €24
- Burrata ripiena al coulis di pomodoro e friarielli marinati
- €17
Primi piatti
- Calamarata quadrata pastifico ‘del prete’ al ragù di polpo livornese e olive disidratate
- €22
- Risotto ai crostacei, bisque di gambero rosso e carciofi (min 2 pers.)
- €28
- Picio al ragù bianco dell’amiata e asparagi
- €22
- Penne di patata allo stracotto di agnello e zafferano
- €22
- Tortellone maremmano ricotta e spinaci al burro, limone e salvia
- €17
Secondi piatti
- Polpo fritto alla birra, friarielli e la nostra salsa BBQ
- €26
- Scottato di tonno rosso, asparagi e maionese al porro
- €26
- Bistecca alla fiorentina (100g)
- €7.5
- Lingotto di manzo cbt a 55°, indivia al burro noisette e demi-glace
- €24
- Sformatino di carciofo, salsa allo zafferano e grano saraceno croccante
- €19
- Contorni del giorno
- €5
Desserts
- Cremoux allo zafferano e miele caramellato con macedonia di frutta
- €8
- Bavarese allo yogurt e frutti rossi
- €7
- Mousse di cioccolato noalya al latte e croccante al fondente
- €8
- Gelato
- €5
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