Menu 2025 - Passaparola Bottega Contemporanea
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
December 5, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (11)
All food photos (197)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Sushi piemontese
- Parla pa !!!
- €13
- Cuore: blu del moncenisio. Esterno: salsiccia tipo bra, maionese alla nocciola, porri di cervere croccanti e nocciola piemonte IGP delle langhe bio.
- Masle siculo
- €13
- Cuore: salsiccia tipo bra. Esterno: battuta a coltello di sottofiletto di fassona piemontese, julienne di melanzane in agrodolce, pomodoro ciliegino di pachino semi-dry e maionese alla ment
- Hito di corte
- €15
- Cuore: pulled pork “suino astigiano”. Esterno: croccante di panko con crema di ricotta di fuscella, gelée peperone di carmagnola caramellato e hito-togarasci.
- Il trifulao e il gentiluomo
- €16
- Cuore: topinambur stufato e piastrato. Esterno: battuta a coltello di sottofiletto di fassona piemontese, crema di zucca mantovana arrostita e lamine di tartufo
Antipasti
- Essenza d’alpe
- €12
- Uovo poché croccante “gallina bianca di saluzzo ” su crema di toma maccagn d’alpeggio DOP, funghi cardoncelli brasati e crumble di peperone crusco.
- Le due terre
- €15
- Tre battute a coltello di sottofiletto di fassona, ognuna con un’anima differente | il piemonte: lamine di tartufo nero e castelmagno DOP | la sicilia: capperi di pantelleria fritti, gelée di arancia rossa, miele di carrubo “api nere sicule carlo amodeo ” e tuile al miele | l’incontro: gelée di vin brûlé e ricotta salata infornata siciliana.
- Due atti nel 1831
- €12
- Polpetta* di melanzana violetta siciliana in crosta di corn flakes bio su crema di pecorino romano DOP e crema di datterino bruciato.
- Notturno d’ispica
- €15
- Calamaro* ripieno alla siciliana su hummus di ceci con tahina di ispica, gelée di peperone di carmagnola e nero di seppia.
- Sospensione Marina
- €15
- Baccalà in oliocottura in osmosi di arancia, cavolo viola sancrau, arancia candita ed EVO DOP aromatizzato al prezzemolo.
- Merenda sinoira (la condivisione)
- €26
- Salame rustico, lard’ “suini di muncalè macelleria al castello” e galantina “testa in casetta”. Toma maccagn d’alpeggio dop, montebore e blu del moncenisio. Marmellata prugne ramasin, miele d’alta montagna al rododendro e composta di sedano rosso di orbassano .
Primi Piatti
- Piemonte liquido
- €15
- Gnocco di zucca con fonduta di castelmagno DOP, demi-glacé al cioccolato di modica IGP, salsiccia tipo bra e chips di zucca mantovana.
- Monferrato ribelle ‘61
- €15.5
- Ravioli* “homemade con farina di grani antichi siciliani” brasati, ripieni di pulled pork “suino astigiano”, il suo jus, crema di cipolla bionda di cureggio bruciata, pepe del sichuan e gelée di mela granny smith
- Materia Lieve
- €15.5
- Agnolotti ripieni di borragine, crema di robiola di Roccaverano DOP, cavolo nero e croccante alla nocciola IGP delle Langhe BIO
- Luce e desiderio
- €17.5
- Spaghetto trafilato a bronzo di grani antichi siciliani “mulino angelica” con ragù al nero di seppia, bernese al pecorino romano DOP e crumble di guanciale “suino astigiano”.
- Cremisi d’oceano
- €20
- Riso gigante di vercelli mantecato con bisque di crostacei, cozze arborea, vongole veraci, crema di datterino bruciato e tartare di gambero rosso del mediterraneo*.
Secondi Piatti
- Manifesto morbido
- €16
- Guancia di maialino “suino astigiano” CBT stracotta, il suo jus, patata americana affumicata e coulis di melograno.
- Radici sabaude
- €21
- Grissinopoli di sottofiletto di fassona piemontese e rubatà di chieri con bernese al pecorino romano DOP e misticanza.
- La mela dei folli
- €14
- Melanzana affumicata laccata alla barbabietola, crema di datterino bruciato e stracciatella, gelée di menta di pancalieri e sesamo di ispica accompagnata da panelle palermitane.
- Mar di fuoco
- €19
- Polpo* CBT su crema di cavolfiore alla vaniglia, cavolfiore saltato, ‘nduja di spilinga e cialde di pane.
- Tempo ossidato
- €22
- Tonno scottato in doppia veste con crema di cipolla bionda di cureggio bruciata, cipolla appassita ai profumi di mare, gelée di marsala superiore DOC “cantine florio”.
Le pizze Gastronomiche
- Nebbia ipogea
- €16
- Fuori cottura: brunoise di zucca mantovana cotta nel vermouth di torino ed erbe pedemontane, lard’ “suini di muncalè macelleria al castello”, fonduta di montebore DOP, cardoncelli trifolati, hito-togarashi ed EVO monocultivar Nocellara del belice sicilia igp giardini di carlo “manfredi barbera”.
- La trifula sota ‘l roùl
- €20
- Fuori cottura: battuta di fassona piemontese, fonduta di toma maccagn d’alpeggio , lamine di tartufo ed EVO monocultivar nocellara del belice sicilia IGP giardini di carlo “manfredi barbera”.
- Texture del sud
- €15
- Fuori cottura: stracciatella, parmigiana di melanzane e scaglie di parmigiano reggiano stagionato oltre 30 mesi “consorzio vacche rosse”, foglie di basilico ed EVO DOP monocultivar biancolilla “frantoio cutrera”.
- Marea inversa
- €22
- Fuori cottura: stracciatella, tartare gambero rosso del mediterraneo*, ciliegino di pachino semi-dry, gelée di arancia rossa ed EVO monocultivar bio cerasuola valli trapanesi DOP uliveti di carlo “manfredi barbera”.
Le pizze Generazione POP
- Disco inferno
- €13
- Fior di latte, cipolla di giarratana in agrodolce e salamino piccante. Fuori cottura: datterino giallo, crema di ‘nduja di spilinga e hito-togarashi.
- Oggi sono capricciosa
- €13
- Fior di latte, salamino piccante, funghi champignon e cuor di carciofini arrosto e olive verdi bio di nocellara del belice. Fuori cottura: prosciutto cotto e crema di datterino bruciato.
- Side B
- €14
- Mozzarella di bufala campana DOP. fuori cottura: crocchè ripiene di provola di agerola e pepe del sichuan, Prosciutto cotto e fonduta di castelmagno DOP.
- Come nelle vecchie ricette
- €14
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino DOP, polpette di fassona piemontese e brunoise di melanzane fritte cunzate alla catanese. Fuori cottura: stracciatella e foglie di basilico.
- Orto groove
- €11
- Fior di latte, julienne di peperoni di carmagnola arrosto e brunoise di zucca mantovana cotta nel vermouth di torino ed erbe pedemontane. Fuori cottura: crema di cavolo nero stufato, scaglie di ricotta infornata siciliana e crostini di pane al rosmarino.
Le pizze Echi Sabaudi
- Astigiano d’altura
- €10.5
- Fior di latte e salsiccia “suini di muncalè macelleria al castello”. Fuori cottura: robiola di roccaverano DOP, cipolla di giarratana in agrodolce.
- Equilibrio sabaudo
- €12
- Fior di latte e julienne di peperoni di carmagnola arrosto e blu di capra. Fuori cottura: lard’ “suini di muncalè macelleria al castello”.
- A lè pròpi bun-A
- €12.5
- Fior di latte e patate al forno con erbe aromatiche. Fuori cottura: salsiccia tipo bra, crema di peperone di carmagnola caramellato e scaglie di castelmagno DOP.
- Torné al fôch
- €14
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino dop. fuori cottura: misticanza, stracciatella, prosciutto crudo artigianale “az. agr. agriluiset”, scaglie di parmigiano reggiano DOP stagionato oltre 30 mesi “consorzio vacche rosse”.
- Furmacc piemonteis
- €10
- Fior di latte, blu del moncenisio e fior del malgaro. Fuori cottura: fonduta di castelmagno DOP.
Le pizze Ricordi di Sicilia
- Dna ibleo
- €11.5
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino dop, fior di latte e brunoise di melanzane fritte cunzate alla catanese. Fuori cottura: prosciutto cotto e scaglie di ragusano DOP.
- Che sciavuru !!!
- €13.5
- Paté di olive, fior di latte e salsiccia “suini di muncalè macelleria al castello”, pecorino romano DOP e cipolla di giarratana in agrodolce. Fuori cottura: ciliegino di pachino semi-dry.
- Sicilianu fuori sede
- €16
- Cornicione ripieno: ricotta di fuscella. Interno: mozzarella di bufala dop e datterino confit. Fuori cottura: pesto di pistacchio e mortadella di suino nero.
- Luce di salina
- €11.5
- Mozzarella di bufala DOP. fuori cottura: babanush di melanzana e tahina di ispica, datterino giallo, cappero di salina, olive verdi bio di nocellara del belice e origano dell’etna ed EVO DOP monti iblei “frantoi cutrera”.
Le pizze Tradizionali
- Margherita nocerina
- €7.5
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino DOP, fior di latte e foglie di basilico. Fuori cottura: EVO DOP monti iblei “frantoi cutrera”.
- Verace
- €9.5
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino DOP, mozzarella di bufala DOP e foglie di basilico. Fuori cottura: ciliegino di pachino semi-dry ed EVO DOP monti iblei “frantoi cutrera”.
- Burrata
- €11.5
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino DOP. fuori cottura: burrata, foglie di basilico ed EVO DOP monti iblei “frantoi cutrera”.
- Salsiccia e friarielli
- €10
- Fior di latte, salsiccia “suini di muncalè macelleria al castello”, friarielli napoletani.
- Sottobosco
- €11.5
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino DOP fior di latte, funghi champignon, salsiccia “suini di muncalè macelleria al castello” e blu del moncenisio
- Napul’è
- €9.5
- Passata di san marzano del agro-sarnese nocerino DOP, fior di latte, alaccia salata di lampedusa e capperi di salina. Fuori cottura: origano dell’etna.
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.