Menu 2026 - Pentumas
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Last update
March 10, 2026
Chef
Gabriele Piga
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (56)
Preset menus
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Antipasti
- Millefoglie di mele, finocchio, estratto di sedano e pompelmo fermentato
- Il nostro vitel tonnato
- Battuta di gambero rosso al coltello, gazpacho di arance, olio alla menta e caviale di scampi
- Mozzarella soffiata con pomodoro, fave, sardine marinate e vin cotto
- Polpo arrosto con tartare di barbabietola, cipolline stufate e yogurt greco
Primi
- Lo spaghetto al pomodoro e basilico fresco
- Gnocchi di patate con polpo, piselli, emulsione all’aglio nero
- Lasagna al ragout racchiusa in un raviolo, servita con salsa di carciofi arrosto
- Maccarones de busa affumicati con anemoni di mare, crema di ravanello marinato, tartare di gambero rosso e polvere di limone
- Crema di gallina arrosto, capessante al timo e caviale di storione
Secondi
- Mosaico di baccalà con arancia e caviale di trota salmonata, idea di olive sott’olio
- €28
- Porro selvatico alla Wellington con porcino rosso arrostito, salsa di tarassaco e pecorino
- Seppie con fave, limone e maialino croccante
- Manzo con maionese si ostriche, bieta e polvere di olio affumicato
- Come una pizza
- Culatello e carciofi, rucola, grana e alici del cantarbico
Dessert
- Albicocche, mandorle e basilico fresco
- €8
- Crema catalana con agrumi e sorbetto allo yogurt
- €12
- Bavarese di ciliegie, olio di semi di zucca e basilico fresco
- Il nostro tiramisù in coppa martini
- Carrello di formaggi e le loro mostarde
Vini bianchi
- Carbonare soave classico D.O.C.
- €55
- Vulcaia fumè I.G.T. sauvignon del veneto
- €48
- La meirana gavi di gavi D.O.C.G.
- €45
- Villa margon chardonnay trentino D.O.C.
- €58
- Indra sauvignon alto adige D.O.C.
- €45
- Clem langhe riesling D.O.C.
- €48
- Forte malgherit pinot grigio delle venezie D.O.C.
- €38
- Pouilly fumé AOC
- €60
- Chablis 1er cru fourchaume AOC
- €80
- Marlborough black label sauvignon blanc AOC
- €75
Vini rossi
- Patricia pinot nero alto adige D.O.C.
- €45
- Mathias barbaresco D.O.C.G.
- €68
- Caviot barolo D.O.C.G.
- €70
- Chianti classico D.O.C.G.
- €48
- I sodi di s. niccolò I.G.T. toscana
- €110
- Calinverno I.G.T. rosso veronese
- €75
- Bourgogne rouge AOC
- €55
- The original pinotage WO
- €55
Vini spumanti
- Perlé brut trento D.O.C.
- €75
- Riserva lunelli extra brut trento D.O.C.
- €95
- Emozione brut franciacorta D.O.C.G.
- €80
- Mon satèn brut franciacorta D.O.C.G.
- €80
- Boké rosé brut franciacorta D.O.C.G.
- €85
- Cuvée prestige edizione rosé franciacorta D.O.C.G.
- €80
- Brut franciacorta D.O.C.G.
- €75
- Rosé brut franciacorta D.O.C.G.
- €75
- Bisso D.O.C.G.
- €85
- Ginevra brut nature alta langa D.O.C.G.
- €65
- Henry fuchs extra brut crémant d’alsace AOC
- €75
- Marie le brun brut champagne AOC
- €100
- Royale réserve champagne AOC
- €180
- Louis brochet rosé 1er cru AOC
- €110
- Brut heritage 1er AOC
- €110
- Dom pérignon vintage champagne AOC
- €330
- Brut classic champagne AOC
- €230
- Champagne brut “chemin des terroirs” s.a.
- €120
- Champagne brut cuvée tradition s.a.
- €110
Vini spumanti - metodo charmat
- Garda brut D.O.C. vino spumante
- €50
- D’oro brut vermentino di sardegna D.O.C.
- €40
- D’oro rosé brut vino spumante
- €45
- Birbante rosé brut I.G.T.
- €38
Vini spumanti - calice
- Franciacorta D.O.C.G., trento D.O.C., spumante charmat
- €10
- Champagne
- €15
Vini bianchi sardegna
- Ruinas I.G.T. colli del limbara
- €45
- Vermentino di sardegna D.O.C.
- €40
- Nuragus di cagliari D.O.C.
- €42
- Tuvaoes vermentino di sardegna D.O.C.
- €38
- Karagnanj vermentino di gallura D.O.C.G. superiore
- €40
- Vign’angena vermentino di gallura D.O.C.G.
- €60
- Capichera V.T. I.G.T. isola dei nuraghi
- €90
- Capichera I.G.T. isola dei nuraghi
- €70
- Mon ami I.G.T. colli del limbara
- €45
- Antonella collection vermentino di gallura superiore D.O.C.G.
- €45
- Thilibas vermentino di gallura D.O.C.G. superiore
- €38
- Dora vermentino di sardegna D.O.C.
- €45
- Tempus Vermentino di Gallura D.O.C.G.
- €45
- Calice
- €9
Vini rosè
- Syrma 2024 I.G.T. veronese rosé
- €38
- Rosato 2024 maremma toscana D.O.C.
- €40
- Calice
- €10
Rossi sardegna
- Indolente cannonau di sardegna D.O.C. riserva
- €47
- Herculis I.G.T. isola dei nuraghi
- €45
- Bacchjera I.G.T. colli del limbara
- €40
- Capidannu I.G.T. colli del limbara
- €48
- Abberù I.G.T. isola dei nuraghi
- €85
- Luzzana I.G.T. isola dei nuraghi
- €45
- Zìmò I.G.T. barbagia
- €42
- Vostè cannonau di sardegna D.O.C.
- €40
- Terre brune carignano del sulcis D.O.C. superiore
- €70
- Turriga I.G.T. isola dei nuraghi
- €115
- Pro vois cannonau di sardegna D.O.C. riserva
- €48
- Bagadìa I.G.T. isola dei nuraghi
- €45
- Fradiles mandrolisai D.O.C.
- €40
- Nativo I.G.T. isola dei nuraghi
- €42
- Assajé I.G.T. isola dei nuraghi
- €78
- Barrua I.G.T. isola dei nuraghi
- €75
- Nacchinno I.G.T. isola dei nuraghi
- €72
- Pedra cuada I.G.T. isola dei nuraghi cagnulari
- €42
- Mon ami rouge colli del limbara IGT
- €48
Wine (calice)
- Le ultime cose Isola dei nuraghi IGT
- €9
- Passati tachis IGT terre siciliane
- €10
- Mele mele isola dei nuraghi passito
- €10
- Latina valli del porto pino IGT
- €12
Rum ron
- Don papa
- €18
- Don papa mask
- €20
- Kraken
- €18
- Anacaona
- €16
- Mellow snake
- €16
- Diplomatico
- €18
Infusi aromatici
- Infusi aromatici
- €10
Distillati
- Antique sherry pedro ximenez 15°
- €10
- Sherry della celebre williams & humbert, un pilastro fondamentale nella produzione di sherry in spagna
- Brandy solera gran reserva “amontillado” 40,8°
- €15
- Distillato dalla prestigiosa casa di pedro domecq, fondatore della linea nel 1889
- Dow’s porto tawny 30 anni
- €15
- Da più di duecento anni, il nome dow è legato alla creazione del miglior porto, originario dei vigneti situati nella valle alta del douro
- Cognac grande champagne XO 25 ans 40°
- €18
- Rappresenta l’essenza della tradizione toscana e dell’arte vinicola tipiche del prestigioso marchio daniel bouju
- Bas armagnac caraffa chance XO 40°
- €15
- Invecchiato in botti di rovere, con un periodo di affinamento che varia dai 10 ai 20 anni
- Bas armagnac “folle blanche” 25 ans 48°
- €15
- Dopo 25 anni di invecchiamento, questo vitigno rivela ancora un’armonia straordinaria al palato
- Calvados du pays d’auge “18 ans XO” single cask 42,4°
- €18
- Un profilo complesso e sofisticato, che ha affinato il suo carattere per 18 anni in ampie botti di rovere
- Rhum vieux agricole de la guadeloupe “VO” 41°
- €12
- Originario della guadalupa, conosciuto dalla popolazione locale come “maglia gialla”
- Demerara rum 2003 diamond distillery guyana 43°
- €12
- Invecchiato di 12 anni, questo rum esprime la ricchezza del terroir demerara e l’expertise di bristol spirits nel processo di imbottigliamento
- Marc de gewürztraminer sélection grains nobles 1997 45°
- €15
- Distillato dalle vinacce dei grains nobles dell’alsazia, sottoposto a doppia distillazione e affinamento
- Whisky laphroaig 11 anni 50°
- €18
- Uno dei 9 marchi di whisky dell’isola di islay, noto per il suo sapore torbato, offrendo un sentore robusto e raffinato
- Whisky fettercairn 20 anni 50°
- €18
- Maturato per 22 anni in botti di quercia americana ex-bourbon
- Whisky auchentoshan 21 anni 50°
- €18
- Pregiato single malt proveniente dalle lowlands scozzesi
- Whisky macduff 20 anni 50°
- €15
- Distillato di straordinario prestigio e complessità del famoso marchio italiano samaroli
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