Menu 2026 - Peperosa PISA
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Last update
February 16, 2026
Chef
francesco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
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Preset menus
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Le aperture di terrae di mare
- L’antipasto del peperosa
- €25
- …Portate sempre dinamiche secondo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime! Consigliato per 2!
- Tra crudo e fegatino
- €13.5
- Crudo, salame, pecorino e fegatino!
- Sessantatre
- €12.5
- Uovo 63°c con crema di patate al tartufo, speck, polvere di porcini e crumble di pane!
- Nuda, cruda e battuta
- €18.5
- Assaggi di quattro tartare battuta al coltello!
- Scamorza al forno
- €13
- Assaggi di scamorza al forno!
- Ne crudo…ne cotto!
- €18.5
- Gamberi in CBT e fantasia dello Chef!
- Assaggio di sabbia & scoglio
- €19
- …Selezione di assaggi di mare!
I primi di terra e di mare
- Il cinghiale goloso
- €15
- Pappardelle con ragù di cinghiale!
- Paccheri sottobosco
- €15
- …Con porcini, castagne, timo e noci!
- Fusillone al pistacchio
- €15
- … Con “sarsiccia” e pomodoro secco!
- Il lampredotto
- €15
- Pici con crema di cavolo nero e lampredotto!
- Paccheri con scorfano
- €16
- …cozze e pistacchio!
- Pici, baccalà e nero toscano
- €16
- …con crema di cavolo nero, baccalà, uvetta e pinoli!
- O mare nero, o mare nero
- €16
- Tagliatelle al nero di seppia, spada, melanzane, mandorle, pomodori secchi
I secondi di terra e di mare
- Il centino…dal 2013!
- €20.5
- Tagliata del peperosa al pistacchio e crema di aceto balsamico!
- Maremma stracotta!
- €18.5
- Lo stracotto del peperosa!
- Pollocipollaemiso
- €18
- Petto di pollo, cipolle stufate, miso e crema di patate!
- Il melanzano fico
- €13
- Melanzana al forno con confettura di fichi, salsa yogurt greco, mandorle e crumble di pane!
- Un trevisano al cartoccio
- €13
- Radicchio al cartoccio con ricotta, pistacchio e crema di aceto balsamico!
- Finocchio 86
- €14.5
- Finocchio allo zafferano e caprino!
- Octopus vulgaris
- €19.5
- Polpo alla piastra con patate, crumble di pane alla paprika!
- La seppia e la capra
- €21.5
- Seppia cotta con crema di caprino e verdurine julienne
- Lo scorfano appassionato
- €16.5
- Filetto di scorfano al peperosa in CBT, con finocchio e sesamo nero, su crema di passion fruit!
I dolci
- I dolci
- €6.5
I liquidi e il coperto
- Il “quartino” ¼ (0.25 l)
- €5
- Il “mezzo litro” ½ (0.50 l)
- €8.5
- Il “tre-quarti” ¾ (0.75 l)
- €13
- L’acqua*** (bona eh…ma fa la ruggine!)
- €2
- Il caffè
- €1.5
- L’ammazzacaffè
- €3.5
- Coca / fanta / sprite
- €3
- La birra in bottiglia (chiedi quella disponibile)
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