Menu 2026 - Peperosa PISA
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Last update
March 21, 2026
Chef
francesco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
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Preset menus
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Le aperture di terrae di mare
- L’antipasto del peperosa
- €22.5
- …Portate sempre dinamiche secondo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime! Consigliato per 2!
- Tra crudo e fegatino “non sai quel che c’è”
- €14
- Crudo………e fegatino!
- Cruda e battuta
- €16.5
- Assaggi di tre tartare battuta al coltello!
- Ne crudo…ne cotto!
- €16.5
- Gamberi in CBT e fantasia dello chef!
- Assaggio di sabbia & scoglio
- €19
- …Selezione di assaggi di mare!
I primi di terra e di mare
- Il cinghiale goloso
- €14.5
- Pappardelle con ragù di cinghiale!
- Paccheri sottobosco
- €14.5
- …Con porcini, castagne, timo e noci!
- Paccheri con scorfano
- €15
- …Cozze e pistacchio!
- Pici, baccalà e nero toscano
- €15
- …Con crema di cavolo nero, baccalà, uvetta, pinoli e crumble di pane!
I secondi di terra e di mare
- Il centino, centocinquanta e il manzo canta…dal 2013!
- €13.5
- Tagliata del Peperosa al pistacchio e crema di aceto balsamico (anche nella versione rucola e scaglie di parmigiano) + contorno!
- Maremma tagliata (senza sensi di colpa)
- €12
- Tagliata di maialino con rucola e scaglie di parmigiano + contorno!
- Il melanzano fico
- €12
- Melanzana al forno con confettura di fichi, salsa yogurt greco, mandorle e crumble di pane
- Finocchio 86
- €14.5
- Finocchio allo zafferano e crema di capra!
- Octopus vulgaris
- €18.5
- Polpo alla piastra con crema di patate allo zafferano, carciofi, olive nere disidratate e crumble di pane!
- La seppia e la capra
- €20
- Seppia cotta con crema di caprino, finocchio e semi di sesamo!
I dolci
- I dolci
- €6.5
I liquidi e il coperto
- Il “quartino” ¼ (0.25 l)
- €5
- Il “mezzo litro” ½ (0.50 l)
- €8.5
- Il “tre-quarti” ¾ (0.75 l)
- €13
- L’acqua*** (bona eh…ma fa la ruggine!)
- €2
- Il caffè
- €1.5
- L’ammazzacaffè
- €3.5
- Coca / fanta / sprite
- €3
- La birra in bottiglia (chiedi quella disponibile)
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