Menu 2025 - Peperosa PISA
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Last update
September 13, 2025
Chef
francesco
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Le aperture di terrae di mare
- L’antipasto del peperosa
- €26.5
- …Portate sempre dinamiche secondo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime! Consigliato per 2!
- Il crudo del pepe
- €18.5
- Assaggi di quattro tartare battute al coltello!
- Scamorza al forno
- €12.5
- …Tre assaggi di scamorza al forno!
- Assaggio di pecorino con quel che c’è
- €12.5
- Sessantatre
- €12.5
- Uovo 63°c con crema di patate al tartufo, speck, polvere di porcini e crumble di pane!
- Pinsa con crema di patate al tartufo, tartare e polvere di porcini
- €16
- Pinsa con mele, pecorino, olive, radicchio e crema di aceto balsamico
- €15.5
- Assaggio di sabbia & scoglio
- €18.5
- …Selezione di assaggi di mare!
- Ne crudo ne cotto!
- €19
- Assaggio di tonno, spada e gambero cotto sous vide!
I primi di terra e di mare
- Il cinghiale goloso
- €15.5
- Pappardelle con ragù di cinghiale!
- Il lampredotto
- €15.5
- Pici con crema di cavolo nero e lampredotto!
- Ravioli ripieni ricotta arancia e mandorle
- €17
- … Con una crema di piselli al basilico e tartare di ciccia!
- Mirtillina
- €16.5
- Tagliatelle al mirtillo con calamaretti, zucchini, ciliegino, timo e curcuma
- Ravioli al cedro
- €16.5
- …Con scorfano, cozze e pistacchio!
- Pici e baccalà
- €16.5
- Pici al pomodoro con crema di cavolo nero, baccalà, uvetta e pinoli!
I secondi di terra e di mare
- Il centino…dal 2013!
- €21
- Tagliata del peperosa al pistacchio e crema di aceto balsamico!
- Il maiale maremmano
- €19.5
- Scamerita con pere, pecorino blu maremma!
- Chicken little
- €18.5
- Petto di pollo con crema di patate, patate novelle al tartufo, polvere di porcini e timo!
- Il melanzano fico
- €13
- Melanzana al forno con confettura di fichi, salsa yogurt greco, mandorle e crumble di pane!
- Un trevisano al cartoccio
- €13
- Radicchio al cartoccio con ricotta, pistacchio e crema di aceto balsamico!
- Uno zucchino blu
- €13
- Zucchino al forno con blu maremmano
- Octopus vulgaris
- €19
- Polpo alla piastra con patate, crumble di pane alla paprika!
- Mediterranea
- €19
- Tonno scottato con abbinamento dello chef!
- Lo scorfano appassionato
- €16.5
- Filetto di scorfano al peperosa in cbt, con julien di finocchio e sesamo nero, su crema di passion fruit!
I dolci
- I dolci
- €6.5
I liquidi e il coperto
- Il “quartino” ¼ (0.25 l)
- €5
- Il “mezzo litro” ½ (0.50 l)
- €8.5
- Il “tre-quarti” ¾ (0.75 l)
- €13
- L’acqua*** (bona eh…ma fa la ruggine!)
- €2
- Il caffè
- €1.5
- L’ammazzacaffè
- €3.5
- Coca / fanta / sprite
- €3
- La birra in bottiglia (chiedi quella disponibile)
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