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Menu 2025 - Perla Saracena
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Last update
May 17, 2025
Chef
Luca Sergi
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (8)
All food photos (407)
Antipasti crudi
- Gran plateau perla saracena
- €34
- Carpaccio di branzino, gambero rosso, gambero viola, gambero rosa, scampo porcupine, canocchia,seppiolina da 70g e tartare di tonno
- La finissima di gambero rosso
- €18
- Gambero rosso, acciughe del mar cantabrico, stracciatella e cipolla rossa agrodolce
- Tartare di tonno rosso
- €23
- Tonno rosso, coulis di mango e salsa tonnata
- Battuta a coltello di filetto irlandese
- €22
- Fior di cappero, cipolla rossa agrodolce, nocciole, tuorlo marinato alla soia e miele con veli di pane carasau
- Tartare di manzo irlandese
- €22
- Cannolo siciliano, stracciatella, olive nere e crema di pomodori arrosto
Crostacei e molluschi
- Astice (hg)
- €10
- Pescato del giorno alla griglia, al sale o al forno con pomodorini e patate (hg)
- €7
- Ostriche gillardeau
- €5.5
- Gambero viola
- €5
- Gambero rosso
- €5
- Scampo imperiale porcupine
- €5
Antipasti cotti
- Salmome marinato
- €19
- “Homemade” alla barbabietola rossa e agrumi, panna cotta di burrata e basilico
- Insalatina di polpo verace
- €18
- Patate viola, olive verdi, verdura croccante e cipolla in agrodolce
- Tiepido di mare
- €18
- Polpo, calamari, gamberi, cozze e vongole al vapore su crema di patate all’aneto e olio al prezzemolo
- Acciughe del mar cantabrico
- €18
- Acciughe del mar cantabrico servite con pane grigliato e stracciatella pugliese
- Soute’ di cozze
- €16
- Soutè di cozze servito con crostini di pane fritto
- Uovo poche’
- €15
- Uovo poche’cbt su crema di ceci profumata al rosmarino e terra di noci
- Purè di fave e cicorie
- €14
- Purè di fave e cicorie servito con crostini di pane fritto
- Selezione di formaggi
- €15
- Selezione di formaggi locali servita con le nostre confetture fatte in casa
Primi piatti
- Da roma al salento
- €22
- Risotto cacio, pepe e stracciatella, gambero rosso di gallipoli e scaglie di mandorle tostate
- Carbonara di mare
- €19
- Spaghettone trafilato al bronzo alla carbonara di mare e bottarga di muggine
- Cotto e crudo
- €20
- Tubettino rigato “senatore cappelli” in zuppa di pesce crudo e cotto, cozze, vongole, gambero rosa, calamari e triglia
- Ripieno di mare
- €21
- Bottoni di pasta fresca ripieni di capesante e gamberi, dttterino rosso, bisque di gambero rosso, mayo ai ricci di mare e zest di limone
- Ciciari e tria
- €15
- Piatto tipico salentino: pasta e ceci caratterizzata da pasta fresca in parte lessata e in parte fritta condita con ceci interi e in crema
- Orecchiette pugliesi
- €17
- Orecchiette ai 4 pomodori e crema di burrata
Secondi piatti
- Polpo verace
- €21
- Polpo verace in doppia cottura laccato con salsa teriyaky, crema di ceci pomodorino confit e polvere di paprika
- Tataki di tonno
- €21
- Tataki di tonno rosso marinato alla soia in crosta di panko profumato alla curcuma, friggitello e coulis di lamponi
- Frittura di mare
- €19
- La nostra frittura di pesce servita con salsa tartara
- Entrecôte di manzo
- €26
- Entrecôte di manzo cotto a bassa temperatura con riduzione di negroamaro e chips di patate
- Filetto di manzo
- €26
- Filetto di manzo irlandese cotto a bassa temperatura, salsa ai frutti di bosco e patate al forno aromatizzate
- Parmigiana di melanzane 2.0
- €17
Contorni
- Insalata mista
- €5
- Verdure alla griglia
- €6
- Patate al forno aromatizzate
- €5
- Patatine chips fritte
- €5
Dolci
- Cocco-lati
- €8
- Bavarese al cocco, glassato al cioccolato fondente con mango, frutto della passione e lime
- Tiramisú
- €8
- Tiramisù al cuor di mala, crumble di frolla e il suo caffè
- Opss!!! Mi è caduto il pasticciotto al limone
- €8
- Tortino tiepido all’amaretto
- €8
- Tortino tiepido all’amaretto, gelato al fior di latte e vellutino al cacao
- Spumone salentino
- €8
- Spumone salentino mandorla e fichi
- Spumone salentino
- €8
- Spumone salentino cioccoalto e nocciola
- Sorbetto al limone
- €5
Bevande
- Acqua - cl 75
- €3
- Coca cola zero - cl 33
- €3.5
- Coca cola - cl 33
- €3.5
- Fanta
- €3.5
- The limone o pesca - cl 33
- €3
- Redbull
- €4
- Succhi di frutta - cl 25
- €3
- Cocktail s. pellegrino
- €3.5
- Cocktail analcolico
- €6
- Aperol spritz
- €7
- Cocktail alcolico
- €8
- Gin tonic basic
- €8
- Gin lemon
- €8
- Margarita
- €10
- Mojito
- €10
- Moscow mule
- €10
- Pina colada
- €10
- Stuzzichini
- €5
- Olive, taralli, arachidi e patatine
- Pestati alcolici
- €10
Caffetteria
- Caffè
- €1.5
- Caffè decaffeinato
- €1.5
- Orzo
- €1.5
- Ginseng
- €1.5
- Cappuccino
- €2
- Caffè americano
- €2
Birre
- Agricola - cl 33
- €5
- Beggia - cl 33
- €6
- Igea - cl 33
- €6
- Nuda e cruda - cl 33
- €5
- Pizzica - cl 33
- €6
Liquori e amari
- Limoncello
- €3
- Amari
- €4
- Liquori essentie alle erbe
- €5
- Grappa poli sarpa bianca
- €4
- Grappa poli sarpa oro barricata
- €5
- Grappa 18 lune, marzadro
- €6
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