Menu 2025 - Permeèuguale
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Chef
Christian Minni
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Per cominciare
- Tagliere di salumi
- €12
- Con gnocco fritto e squacquerone
- Selezione di formaggi
- €14
- Con piadina, confetture ed accompagnamenti
- Uovo croccante
- €14
- Fonduta al Parmigiano Reggiano, spinaci al salto e tartufo
- Carpaccio di zucca marinata alla menta
- €12
- Mousse di caprino , menta e crumble di amaretti
- Tocchetti di salmone confit cbt
- €13
- Cipolla rossa in agrodolce ai lamponi e vellutata di patate
- Tacos di baccalà mantecato
- €13
- Olio ai semi di finocchietto e salsa alle olive
Non cotti
- Battuta di bufalo a coltello e uovo di quaglia
- €14
- Senape di digione, pecorino, e nocciole
- Battuta di gambero rosso
- €13
- Mango, cipollotto grigliato e burrata
- Carpaccio di spigola allo yuzu
- €13
- Insalata di patate bologna, mele fuji e fruit passion
Sfiziose prima, mentre e dopo
- Finocchio, melagrana, mele e grana a scaglie
- €6
- Cavolo cappuccio, mele, cumino e noci
- €6
- Finocchio, arance, semi di zucca e girasole
- €6
- Rucola, pere, scamorza e noci
- €6
La pasta
- Tagliatelle ai funghi porcini e scaglie di ricotta salata
- €12
- Scaglie di ricotta salata olio al rosmarino
- Ravioli di pere al cacao amaro
- €12
- Pecorino in doppia consistenza e noci
- Passatelli tradizionali
- €14
- In brodo o asciutti in fonduta di parmigiano reggiano, prosciutto di parma e rucola
- Tortellini tirati a mano
- €14
- In brodo o asciutti in fonduta di parmigiano reggiano
- Risotto mantecato alla zucca
- €13
- Fonduta di gorgonzola e guanciale croccante
- Eliche giganti cotte in bisque di gamberi
- €13
- Aglio nero fermentato gamberone e burrata
- Chitarrina alle vongole
- €13
- AOP , pomodorini, pane al timo crema allo zafferano
- Aggiunta di tartufo fresco, se disponibile
- €5
Pietanze
- Cotoletta bologna
- €18
- con friggione
- Cotoletta sbagliata #permeèuguale
- €19
- Con mortadella bologna IGP, Pistacchio di bronte e scaglie di pecorino romano
- Tagliata di manzo 250g
- €21
- Rucola, grana e aceto balsamico di modena
- Petto d'anatra CBT
- €22
- Zabaione salato e indivia caramellata
- Guancia di suino brasata
- €20
- Spinacio al salto e patata affumicata
- Trancio di baccalà CBT
- €19
- Vellutata di ceci, chiodini agrodolci e guanciale croccante
- Polpo in doppia cottura
- €18
- Puntarelle, pomodorini confit e la sua maionese
- Tataki di tonno in crosta di sesamo
- €18
- Cannellini e cipolla rossa croccante
Ultimi, ma non meno importanti
- Millefoglie liquido
- €6
- Crema pasticciera e zabaione al marsala, Scaglie di cioccolato fondente e frutti rossi
- Meringa ripiena
- €6
- crema alla vaniglia Fragole al cardamomo e cremoso al pistacchio
- Tortino cioccolato cuore fondente
- €6
- Gelato alla crema
- Tiramisù alla nocciola
- €6
- Salsa al cafè e crumble di noci
- Semifreddo al torroncino, marron glacè e miele
- €7
- Sbriciolata di frolla al pistacchio, salsa calda cioccolato al latte e nocciola
- Insalata di frutta fresca #permeèuguale
- €10
- Frutta fresca e secca, liquirizia salsa cardamomo e limone
- Degustazione desserts (minimo 2 persone ) prezzo a persona
- €9
Menù 3 corse
- Menù 3 corse
- €28
- Scegli se seguire il percorso terra o mare Comunicaci intolleranze e/o allergie alimentari. A comporre il tuo pasto ci pensa lo staff di #permeèuguale verranno servite tre portate al "buio"
Comincia con un gin tonic
- Gin mare
- Acqua tonica Rosmarino Lime Gin mare, racchiude il gusto e l'anima del Mediterraneo. Unviaggio sensoriale tra erbe aromatiche e agrumi
- Roku gin
- Pink tonic Pepe rosa in grani Scorza di limone Gin Roku, Ispirato all'arte giapponese, si svela alpalato con 6 botaniche originali, perfettamentebilanciato.
- Insulae sicilian gin
- Angostura Arancio / pompelmo Bacche di ginepro Insulae sicilian gin, è il gioiellodella sicilia, cheha saputo trasformare idiamanti grezzi, che sono le risorsenaturalidiquesta terra inunqualcosadiunico.
- Hendrick's gin
- Acqua tonica Cetriolo a guarnire Pepe nero in grani Heindrick’s gin, intenso e rinfrescante,nato In scoziadauna ricetta cheprevede l' Usodi 2 antichi alambicchi,di 11botaniche classiche, di cetrioli epetalidi rosa.
- Malfy gin con limone di sicilia
- Frutti rossi Menta Limone Malfy gin limone vieneprodottodadeliziosi limoni italiani maturati al sole e la scorzadei limonidi amalfi esaltano lepregiatebotaniche e il ginepro selezionato a manoper creareunginidealeper ogni stagione.
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